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2018-06-22
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在排球🏐比赛里面，「网下中线」是球员在比赛的时候最需要注意的其中一件事情，不然便会很容易 过界犯规 ，犯了「越界亅的规定。今天来到这家 烹调意大利菜的楼上素食餐厅 「Mirror & Vegan Concept亅 ， 看到它的餐牌， 试完它的食物， 第一个对厨师的观感就是：他「越界」了！正如餐厅的餐牌，在首页就标明，这里的素食，含有葱丶蒜丶 亦有使用辣椒和酒来炮制，某些菜式亦含有坚果和麦麸质。这给我的感觉就是厨师很有guts！虽然他是炮制素食，但是他摒弃/ 颠覆了一般坊间对素食 必须要「清淡亅丶「 寡亅丶「健康却会食到囗淡淡亅丶「不好味亅 等负面印象， 巧妙地利用了能挑动人类七情六欲的各式「咸丶甜丶辛辣香料，配以黑白松露丶葱丶蒜丶 橄榄油 丶香菜等「 天然味觉调教师」 ，炮制出既香且浓， 阳刚味十足 ，味道只此一家的「浓情意大利素食亅， 让我们也能感受到excitement，享受到色香味美、惹味非常，不一样的素菜新煮意。。。。🦉Mirror 精选沙律杂锦沙律菜。。。菜的种类很丰富，还加了麦片粒， 提升了口感层次。 陈醋跟橄榄油的组合，没有独沽一味的酸，而是略带甘甜， 我的同学猜测说是不
今天来到这家 烹调意大利菜的楼上素食餐厅 「Mirror & Vegan Concept亅 ， 看到它的餐牌， 试完它的食物， 第一个对厨师的观感就是：他「越界」了！
正如餐厅的餐牌，在首页就标明，这里的素食，含有葱丶蒜丶 亦有使用辣椒和酒来炮制，某些菜式亦含有坚果和麦麸质。
这给我的感觉就是厨师很有guts！
虽然他是炮制素食，但是他摒弃/ 颠覆了一般坊间对素食 必须要「清淡亅丶「 寡亅丶「健康却会食到囗淡淡亅丶「不好味亅 等负面印象， 巧妙地利用了能挑动人类七情六欲的各式「咸丶甜丶辛辣香料，配以黑白松露丶葱丶蒜丶 橄榄油 丶香菜等「 天然味觉调教师」 ，炮制出既香且浓， 阳刚味十足 ，味道只此一家的「浓情意大利素食亅， 让我们也能感受到excitement，享受到色香味美、惹味非常，不一样的素菜新煮意。
。。。🦉
Mirror 精选沙律
杂锦沙律菜。。。菜的种类很丰富，还加了麦片粒， 提升了口感层次。
陈醋跟橄榄油的组合，没有独沽一味的酸，而是略带甘甜， 我的同学猜测说是不是加了什么cranberries汁或是其他果汁来炮制， 因为太好食了，福福郎吃完也就忘了向店员查询。
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白松露牛肝菌忌廉汤
如果要形容这个汤，我会说她是一个浓妆艳抹， 霸气十足的太后 ！ 牛肝菌本身味道很霸道， 再配上了香气十足的白松露， 就像是「一山藏了二虎」， 两种味道都在争相出位， 展现霸道的温柔 ，博取食客的欢心！
为什么会是温柔呢？因为加了牛奶/忌廉/ 橄榄油的汤，喝下去口感如丝般 软滑， 甚得我们欢心，是今晚所有菜肴之中的的皇者！
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法式红酒烩野菜
红酒 经过加热和烹调 ， 酒精全被挥发掉，剩下一丝酒味， 椰菜花跟两款蘑菇 很搭配 ， 以素菜来说，这道菜亦是属于浓味之选！
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意式番茄酱伴炸意大利饭
这是一道「心机菜亅！ 三个炸得脆脆的意大利饭小圆饼， 吃起上来很松脆。 我有一刻觉得好像回到了 读书时代 ， 大家在小息时争著吃旺旺仙贝的情景一样！
番茄酱吃起来口感有一点像在吃mashed carrot 红萝卜蓉， 蕃茄味不太浓烈， 淋在意大利饭上吃， 却刚好起了提鲜的作用，亦中和了意大利饭的咸味和胡椒调味， 而且吃时一脆一淋，很是「鬼马」！😁
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白松露、虎榕菌扁意粉
这道主食味道也好。 意粉的软硬度刚好。。。Al Dante， 虎榕菌 配以 白松露、精选橄榄油和香料来炒，炒得惹味十足 ，但由于是吃到最后一道菜的关系，大家都已经饱了八成， 就不觉得这道菜太特别了！
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就打排球来说 ，「越界亅是不好！但是对既有创意又有胆量的「美食越界」，我是百分百支持， 并「伸脷亅投下赞成票的。Ti voglio bene！
还有谁想「越界亅啊？ !
Ti ringrazio!
。。。🦉
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