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2022-12-20
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每个季节都会有它的时令美食，冬天其中一项的就是肥美多膏肉甜的 - 蟹。近排天气寒凉得很。临近做冬、圣诞节及新年，能够品尝肥美的肉蟹和鲜香的蟹膏，正是不时不食。早前和四个兄弟，来到「富豪酒家」，品尝了一顿窝心的蟹宴，提早一起做冬！「生拆蟹黄蟹肉翅」用膏蟹的膏，生拆花蟹的肉，加上高汤和牙拣翅烹调而成：汤金黄色一片，尽是膏蟹的鲜味，花蟹的肉是吃得出的鲜活，份量多而且肉质甜美，很有窝心温暖的感觉：「脆皮百花酿花胶」配「鲍鱼汁郊外菜远」此菜得到全枱朋友一致的赞赏！将发好的印度花胶，中间酿入虾胶，表面薄薄上一层粉浆炸成：再淋上鲍鱼汁提味：吃下去是有三重口感：表面粉浆酥脆，第二是花胶的柔软，之后有中间虾胶的爽弹，整个组合不得不欣赏主理人翁生对菜式设计的心思：炸花胶我印象中好像都是第一次品尝，蛮有惊喜的感觉；还有不要忘记那爽脆的菜远，沾上鲍鱼汁吃，滋味：「阿翁官燕焗蟹」燕窝酿焗蟹盖，每个用上湿的二両官燕，足料：混入花蟹肉，加上蛋黄酱焗成：调味整体主要是要突出蟹肉的鲜味，没过火，蟹肉是一梳梳的，混合矜贵的燕窝，感觉滋补，啖啖肉，绝对适合带母亲来品尝：「金牌脆皮烧乳鸽」回想自己好像很久没有吃乳鸽。此用上2
近排天气寒凉得很。临近做冬、圣诞节及新年，能够品尝肥美的肉蟹和鲜香的蟹膏，正是不时不食。
早前和四个兄弟，来到「富豪酒家」，品尝了一顿窝心的蟹宴，提早一起做冬！
「生拆蟹黄蟹肉翅」
用膏蟹的膏，生拆花蟹的肉，加上高汤和牙拣翅烹调而成：
汤金黄色一片，尽是膏蟹的鲜味，花蟹的肉是吃得出的鲜活，份量多而且肉质甜美，很有窝心温暖的感觉：
「脆皮百花酿花胶」配「鲍鱼汁郊外菜远」
此菜得到全枱朋友一致的赞赏！
将发好的印度花胶，中间酿入虾胶，表面薄薄上一层粉浆炸成：
再淋上鲍鱼汁提味：
吃下去是有三重口感：表面粉浆酥脆，第二是花胶的柔软，之后有中间虾胶的爽弹，整个组合不得不欣赏主理人翁生对菜式设计的心思：
炸花胶我印象中好像都是第一次品尝，蛮有惊喜的感觉；还有不要忘记那爽脆的菜远，沾上鲍鱼汁吃，滋味：
「阿翁官燕焗蟹」
燕窝酿焗蟹盖，每个用上湿的二両官燕，足料：
混入花蟹肉，加上蛋黄酱焗成：
调味整体主要是要突出蟹肉的鲜味，没过火，蟹肉是一梳梳的，混合矜贵的燕窝，感觉滋补，啖啖肉，绝对适合带母亲来品尝：
「金牌脆皮烧乳鸽」回想自己好像很久没有吃乳鸽。此用上21日大的乳鸽，每只约八両重，将乳鸽用盐腌，吊风干后，生炸至熟：
这个一定要用手撕来吃才过瘾！侍应体贴地附上铰剪及胶手套，乳鸽炸得烫口，皮脆与肉嫩都有做到：
味道亦有别于一般酒楼用卤水卤后炸的乳鸽，它用盐腌去带动鲜乳鸽本身的肉香：
内里很 juicy，一撕开后即刻有肉汁流出来，相机捕捉唔切，这张已经迟了几秒：）
「瑶柱鲜蟹肉炒饭」
话明是冬日蟹宴，最后的炒饭当然也加添上手拆的新鲜蟹肉：
饭粒炒得干身分明，瑶柱等海味更能令整体味道更立体化：
「蛋白生磨杏仁茶」
用上生磨的杏汁，香滑顺口，糖水多少自己落：
个人觉得落多些糖水去吊味，在冬天会更觉温暖呢：
最后有「精选甜美点两款」，今天是合桃酥及椰汁马荳糕：
今回点这个套餐，真心性价比高。和家人来品尝一顿温暖的蟹宴，绝对是现在寒冬之下一个温馨的米芝莲晚餐。
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