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2016-10-23
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世界这样大，很多国家我都踏遍，偏偏反而与新加坡有缘无份，从未踏足过，也是一个我很想去的地方，不过应该比较适宜短期旅行。 新加坡出名美食多，今次「美心中菜」集团旗下的「潮庭」和「潮江春」就推出了个潮州菜与新加坡菜的新菜单。 今次推广特别请来新加坡中厨协会会长 - 张伟忠师傅，与美心中菜「外省菜与潮州菜」总厨简师傅，齐齐炮制美食让我们有口福，说真，也确是蛮精彩的。 打头阵是似炸虾枣的「酥炸鲜虾卷」$98，将五花肉打成胶，加入虾肉与马蹄粒再炸，马蹄粒增加了爽口度，吃的时候记得点些柑桔油，可以提香及食味。 另一项要自己动手的「菜片包虾条」$68 将外脆内软的炸虾条放在生菜上，加入香叶及汁料包著。跟着怎样做？你懂的！ 今晚吃了两款新加坡辣蟹，首先有「辣椒蟹」$450 / 大 火红色的外表，是红椒、指天椒、蟹膏、蛋丝、新加坡运来的番茄酱，一只煮好斯里兰卡大肉蟹就放在火辣辣的汁上。另外会送上薄饼一碟用来点汁： 蟹肉固然肥美，拆开蟹钳啖啖肉，另外一定要提是那个酱汁，它不是辣到飞街的那种肤浅，是轻透番茄香，啖啖都有蟹膏。用薄饼来点汁真的不够喉，我们另外点了一客伊面来伴著吃： 面索尽辣汁与
新加坡出名美食多，今次「美心中菜」集团旗下的「潮庭」和「潮江春」就推出了个潮州菜与新加坡菜的新菜单。
今次推广特别请来新加坡中厨协会会长 - 张伟忠师傅，与美心中菜「外省菜与潮州菜」总厨简师傅，齐齐炮制美食让我们有口福，说真，也确是蛮精彩的。
打头阵是似炸虾枣的「酥炸鲜虾卷」$98，将五花肉打成胶，加入虾肉与马蹄粒再炸，马蹄粒增加了爽口度，吃的时候记得点些柑桔油，可以提香及食味。
另一项要自己动手的「菜片包虾条」$68
将外脆内软的炸虾条放在生菜上，加入香叶及汁料包著。跟着怎样做？你懂的！
今晚吃了两款新加坡辣蟹，首先有「辣椒蟹」$450 / 大
火红色的外表，是红椒、指天椒、蟹膏、蛋丝、新加坡运来的番茄酱，一只煮好斯里兰卡大肉蟹就放在火辣辣的汁上。另外会送上薄饼一碟用来点汁：
蟹肉固然肥美，拆开蟹钳啖啖肉，另外一定要提是那个酱汁，它不是辣到飞街的那种肤浅，是轻透番茄香，啖啖都有蟹膏。用薄饼来点汁真的不够喉，我们另外点了一客伊面来伴著吃：
面索尽辣汁与蟹膏精华，大家都疯抢着吃，人间极品啊。另一款是驰名的「黑椒蟹」$450 / 大，用马来西亚沙劳越特别运来的黑椒干炒：
外表不及「辣椒蟹」抢眼，味道却更加咸香，一咬蟹肉那股黑椒辣味就会渗进舌头，我个人是更喜欢这个。在座有位新加坡朋友，也赞赏它做得正宗，没有时间飞去新加坡吃黑椒蟹？可以来这里！另一道新加坡味自慢「麦皮金丝虾」$178，金丝就是用蛋汁慢火炒成丝状，大虾配较健康的麦皮，香口：
每只大虾熟了也有大概有一部 iPhone 6s 咁长啊！我平时很怕吃「黄金虾」之类，这个没有那么肥腻，虾肉质也爽弹：
潮州菜其中的主要酱料包括黄豆酱，多数用来配海鲜例如鱼，「砂窝黄豆酱焗斑扒」$178：
将黄豆酱与肥大的石斑扒生焗，是一个聪明的做法，砂窝的热力将黄豆酱焗入厚身的鱼扒内，热呼呼地浓香惹味，而且鱼扒真的很厚，肥吱吱，我个人很喜欢这个！
「杏片咖啡排骨」$108 亦是典型的新加坡菜。之前我在「奥海城」某餐厅吃过这菜，非常难吃，咖啡味太苦了，这个调味明显比较平衡，咖啡、奶与糖的味道较香，而先蒸后炸的腩排亦保持了肉汁，比我之前吃过另一间的好得多。
「砂窝鱼皮饺肉丸黄菜汤」$138，正宗潮州菜，汤鲜，配鱼皮饺、香菜等一同吃，加些饭就甚有潮州粥 feel。
我自少喜爱吃榴梿，「星洲榴梿蛋挞」$25 / 件，用马来西亚猫山王肉混蛋桨配曲奇皮，热辣辣地我也忍不住吃了两件！唔知散水饼用呢个蛋挞，大家会否好惊喜呢？
「椰皇杏汁雪糕」$28，用纯椰皇水、椰浆、椰子肉、杏汁无添加地雪凉做成，再加一小球可爱椰子雪糕，将匙羹直插入椰皇底部，挖起一口吃下，清而不甜腻，层次口感也颇分明，似位仙气少女的气质，天然清秀，我不太吃甜也觉得好吃，说真卖 $28 一个也不贵。
若果像我一样未有时间去新加坡吃货，或者喜爱吃新加坡菜或潮州菜的朋友，不妨趁下个月前来感受一下这股魅力。
题外话/补充资料：
「星潮寻味」
菜式只限所有「潮庭」与「潮江春」分店供应，供应至今年11月30日，凭恒生信用卡结账，可享有八五折优惠
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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