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「任何人」都可以享受到的美味，但不是「任何人」都能承受到的辣！
2019-03-18 2199 浏览
烧房焗的大名如雷贯耳，早一两年已看过「生果日报」和「吃喝男女」的介绍，也闻说某位堪称最嘴刁的电台主持人声称在这里吃过「全香港最好吃的鸡翼」。夸张如否见仁见智，唯有亲自尝试方知龙与凤。再经查考才知道这间「玩食字」的烧房焗并非浪得虚名，有几款劲辣的名物足以令食客喷火！于是嗜辣的我马上广招十数名勇士，慕名前来新近落户跑马地的烧房焗来个「城下一聚」。大约六时许便抵达烧房焗，老板经已预备一张好十六人大枱。餐厅的装潢谈不上和式居酒屋的格局，但是从挂在墙上的玩具及FIGURE，可以看出老板本人一定是个不折不扣的「KIDULT」。更甚的是老板竟然为一部游戏机而牺牲一张可用来做生意的餐枱，更可看出老板那种玩世不恭以及不拘小节的经营态度。早起的鸟儿有虫吃，「食住等」是用餐的应有礼仪，早到的几个朋友按奈不住，马上点了几个前菜以及「名物」尝尝。牛蒡渍 ($40/份) 是和式居酒屋的指定菜式，每根的长度粗幼一致，质感爽脆，长时间的腌制去除了那令人不快的植物根茎味；荞头渍 ($40/份) 则是我第一趟在居酒屋见到，身为中国人初尝荞头的话一定是腌制荞头，而这道中国菜常见的前菜居然摇身一变成为荞头渍，或许会让食客感到
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烧房焗的大名如雷贯耳，早一两年已看过「生果日报」和「吃喝男女」的介绍，也闻说某位堪称最嘴刁的电台主持人声称在这里吃过「全香港最好吃的鸡翼」。夸张如否见仁见智，唯有亲自尝试方知龙与凤。再经查考才知道这间「玩食字」的烧房焗并非浪得虚名，有几款劲辣的名物足以令食客喷火！于是嗜辣的我马上广招十数名勇士，慕名前来新近落户跑马地的烧房焗来个「城下一聚」。

大约六时许便抵达烧房焗，老板经已预备一张好十六人大枱。
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 餐厅的装潢谈不上和式居酒屋的格局，但是从挂在墙上的玩具及FIGURE，可以看出老板本人一定是个不折不扣的「KIDULT」。
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 更甚的是老板竟然为一部游戏机而牺牲一张可用来做生意的餐枱，更可看出老板那种玩世不恭以及不拘小节的经营态度。
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 早起的鸟儿有虫吃，「食住等」是用餐的应有礼仪，早到的几个朋友按奈不住，马上点了几个前菜以及「名物」尝尝。
荞头渍、牛蒡酱油渍、萤光萤冲渍
$120
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 牛蒡渍 ($40/份) 是和式居酒屋的指定菜式，每根的长度粗幼一致，质感爽脆，长时间的腌制去除了那令人不快的植物根茎味；
荞头渍 ($40/份) 则是我第一趟在居酒屋见到，身为中国人初尝荞头的话一定是腌制荞头，而这道中国菜常见的前菜居然摇身一变成为荞头渍，或许会让食客感到诧异，而且会觉得不值这个价钱。但是这道却是「救命菜」，容后再详述；
萤光鱿鱼冲渍 ($40/份)，萤光鱿鱼不是很多地方都能吃得到。鱿鱼经酱油腌渍后，彻底掩盖了生鱿鱼的腥味，而保留它既有的鲜味。
真系麻辣东风螺
$95
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 早到的嗜辣勇士急不及待点了一份真系麻辣东风螺 ($95/份)。老板不怕海关会以「商品说明条例」控告其欺诈，全因这道东风螺真系麻辣！由于这是第一道辣菜，朋友们都没有心理准备，马上被这一粒东风螺考起。不过需要知道，很多人会因为食物的辣而抗拒再碰，但朋友们认为辣得够过瘾，只是心理及舌头还未准备好，于是一吃再吃，足以证明这道真系麻辣东风螺的吸引力。第一粒喷火，第两粒唔信邪，第三粒回味，这也许是最贴切的形容了。老板遇尔从厨房出来看看勇士们的精神面貌，还告诉朋友们最滋味的食法是要「连壳吮」！不用了，麻辣味已经彻底入了螺肉里，而勇士们的头顶、眼窝、人中皆已开始冒汗。
阿妈唔认得面
$60
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 阿妈唔认得面 ($60/份)，阿妈呀，我是来了居酒屋吗？对上一道真系麻辣东风螺的取名已经够地道，现在还来了一道阿妈唔认得面，这个名字也太不日本了吧！不过君不见日本也有「地狱拉面」，难道吃了真的会下地狱吗？「网名嚟啫，吓我唔倒嘅」，我们就即管看看吃了还认不认得阿妈。汤底呈火红色，底下还藏有一只北海道生鸡蛋，据老板所讲，生鸡蛋能有效降低辣度。经过辣螺一役后，大家都不敢掉以轻心，而且马上变得谦卑起来，各自只端了一口面来试水温。怎料各位勇士吃下一条面后，都异口同声大喊「好辣啊」！而且这种辣不是「一吓入魂」，而是带有层次的。打个比方，「摊仔」米线的大辣只会为口腔带来顷刻的灼热感，但瞬间即逝，我会称之为「死辣」，没有层次可言。不过将阿妈唔认得面放入口一刻，是略带甜味的，有朋友还心想这面名过于实，但辣面经过口腔进入喉咙后，辣味竟然由下而上攻回口腔，再刺激舌尖！我一点也没有夸张，灼热感在口腔徘徊不去，历时超过五分钟！这个辣是带有层次的，虽然老板没有特别说明，但我感觉到这个汤底选用的辣椒种类应该超过三种！有朋友不敢再试，亦有朋友因其带来的刺激感吸引著，一吃再吃。有朋友留意到餐厅的墙上贴有很多即影即有照片，尽是「吃辣英雄榜」。其中有些照片还写上「挑战阿妈唔认得面LV6成功」！有朋友问我们吃的是LV几，其实只是LV1！那么LV6是什么程度？我们不敢想像，也不会去想像，只知道天外有天，我们只好反思以后还敢说自己很吃得辣吗？先吃粒荞头渍解辣吧，弱者！
炸豆腐骰
$48
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 经过连番激战后，终于可以稍休片刻，吃一点「正常」的食物。首先来了一份炸豆腐骰 ($48/份)，菜式的摆盘很用心，配上甜酱辣酱各一，口感比一般豆腐弹牙，应该是加了鱼肉，炸得十分香脆可口，实属「送酒」佳品。
炸芝士鱼饼
$68
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 再来一客炸芝士鱼饼 ($68/份)。这个鱼饼带来了惊喜，鱼饼中间夹有融掉的芝士，不会太咸，一干一湿，跟鱼肉相当匹配。外面再涂上照烧汁，和风味十足。
炸萨摩赤鸡翼（两只）
$76
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 炸萨摩赤鸡翼 ($76/两只)。问老板何谓萨摩赤鸡，原来是属于日本鹿儿岛的土鸡，肉质比较结实，味道也相当浓郁。而且有趣的地方在于原来日本进口的鸡翼不会有鸡槌部份。这样也许为这道鸡翼带来两难之处，因为我个人虽然喜爱这种萨摩赤鸡的味道和质感，但我更爱鸡槌，没有鸡槌就显得不完全，扣一点分数在所难免。
麻辣猪手
$80
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 麻辣猪手 ($80/份)。论味道，比起之前的东风螺，老板似乎轻手了很多，轻微的麻辣味只是点缀。论质感，这个猪手滑得像少女肌肤一样，猪皮及骨胶原煮得很腍，少许麻辣味渗透其中。朋友们吃得只剩骨头，就连垫底的芽菜也被抢得一条不剩，足以证明这个麻辣汁的味道调较得相当好。
爆粗鸡翼
$72
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 稍休片刻后，厨房又端来了外表不好惹的东西，就是爆粗鸡翼 ($72/只)。十几个勇士经历过之前的浴血之战后，死剩五个，那班逃兵只点了烧鸡翼 ($62/只)。爆粗鸡翼，顾名思义，吃了就会爆粗，但我想应该改名为「爆菊鸡翼」会更加贴切。因为吃了只鸡翼后，第一时间并不会爆粗，而是瞬间变得沉默，动作也变得缓慢，脑海中不断浮现的说话：「我为什么要这样傻？」「天啊，几时可以解到辣？」「有冇奶？冻水冻水！」「现在只吃了鸡中翼，还有鸡槌和鸡尖呢！」这次的感觉与阿妈唔认得面略有不同，鸡翼的辣会刺激口腔个别地方，特别是嘴唇！可能是吃法不同，吃鸡翼无可避免要「吮」，因此嘴唇首当其冲感受到灼热，有几位勇士吃过后嘴唇散发出涂过嘴唇后的「天然红」，好不艳丽！而那班只吃烧鸡翼的逃兵就吃得津津有味，倒有种幸灾落祸之感。我不敢说烧房焗的烧鸡翼是否全香港最好食的鸡翼，我们等了这只鸡翼45分钟之久，可想而知老板是将鸡翼由全生烧到全熟，而不是焗到半熟再拿去烧的。听说只有老板心情好和店内不繁忙才会烧鸡翼，吃不到的食客只能说句倒楣了。
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烧牛舌串
$60
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 烧牛舌串 ($60/串)。牛舌不宜烧得太熟，否则就会变靱，而老板控制火路非常熟练，因此外面烧得很香，里面亦保留了足够的肉汁。
日本沙椎天妇罗
$32
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 日本沙椎天妇罗 ($32/件)。沙椎鱼是日本料理普遍的食材，但是在香港很多日本餐厅都较少会吃到，多数都会用作刺身，因此烧房焗用沙椎鱼做天妇罗是挺特别的。天妇罗的制作最考起和式餐厅，火路控制不当，就容易粉肉分开；炸粉处理不当，粉浆空气不足，炸出来的皮就会不够松脆。惊喜的是这里的天妇罗方方面面都洽到好处，一点也不觉得油腻，而且调味相当轻手，能够吃到沙椎鱼的鱼味。吃了那么多味浓的烧物后，这道沙椎天妇罗彷如一道清泉。
海老天妇罗
$42
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 海老天妇罗 ($42/只)。采用了虎虾炸天妇罗是相当明智的。虎虾有相当的份量，而且肉弹也非常弹牙。炸浆的处理也能保持水准，可惜我在香港吃过更好吃的海老天妇罗，这里确有点比下去，但非战之罪也。
炸大和猪扒
$150
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 炸大和猪扒 ($150/块)。烧房焗选用了日本活性水饲养育猪，肉质特别爽口，油脂部份爽滑，不觉肥腻。切开后猪肉呈粉红色，老板没有将猪扒炸至全熟，不过日本猪倒是安全的。
其实我们还点了烧鳗鱼、烧菠萝、白豚奄列、辣霸炒枝豆、烧萨摩赤鸡肝、荞麦面等等，篇幅所限，写不了那么多。朋友们经历此一役后，对于吃辣有个更深的体会，原来辣是可以有更高的程度，而且还感受到辣并不只是味觉和温度，而是可以将食材升华至另一个层次。人均消费大概$500左右，不是一个便宜的价钱，但我可以说是一个非常值得的价钱，因为从各样菜式，会吃得出食材的选用以及厨师烹调的心思。
食物款式选择多，下次我会再来尝试别的。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    用餐日期
    2019-03-13
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $500 (晚餐)
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