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2022-10-07
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呢个年代周街都系kol，周街都系明星，周街都系老板，但能够真正建立一个品牌，代表住你有一定既价值，自然能够打入市埸，发光发亮。背后既辛酸，旁人未必察觉得到，呢间「Daap」我就完全体会到一份精神，一份心意，废话唔多讲，daap返杯先啦！👇📌5 Course Set - $500/Person♦️S t a r t e r - ▪️ Pickled · watermelon - ▫️ 先黎个头盘「醋渍·西瓜」，佢属于一口料理，西瓜腌过之后，咬落甜甜地仲好多汁，底层既马斯卡邦芝士配搭焗过既合桃、罗勒油，多左一份清香感，面头渗左少少微菜苗，非常开胃。♦️S o u p -▪️ Cordyceps Flower · Cream Soup - ▫️ 第二道就系「虫草花·忌廉汤」，大厨先将洋葱、甘荀、大蒜blending成蓉，再将炸过既虫草花、罗勒叶、紫罗兰放系面，饮落个味道有少少似龙虾汤，浓香入味，但其实佢系名副其实既素菜汤，附上既Sourdough烤到脆卜卜，好满足。♦️First · Course - ▪️ Chinese Sausage Carbonara · onsen-tamago - ▫️ 轮到主菜出
但能够真正建立一个品牌，代表住你有一定既价值，
自然能够打入市埸，发光发亮。背后既辛酸，旁人未必察觉得到，
呢间「Daap」我就完全体会到一份精神，一份心意，
废话唔多讲，daap返杯先啦！👇
📌5 Course Set - $500/Person
♦️S t a r t e r -
▪️ Pickled · watermelon -
醋渍·西瓜
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▫️ 先黎个头盘「醋渍·西瓜」，佢属于一口料理，西瓜腌过之后，
咬落甜甜地仲好多汁，底层既马斯卡邦芝士配搭焗过既合桃、
罗勒油，多左一份清香感，面头渗左少少微菜苗，非常开胃。
醋渍·西瓜
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♦️S o u p -
▪️ Cordyceps Flower · Cream Soup -
虫草花·忌廉汤
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▫️ 第二道就系「虫草花·忌廉汤」，大厨先将洋葱、甘荀、大蒜blending成蓉，
再将炸过既虫草花、罗勒叶、紫罗兰放系面，饮落个味道有少少似龙虾汤，
浓香入味，但其实佢系名副其实既素菜汤，附上既Sourdough烤到脆卜卜，好满足。
虫草花·忌廉汤
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♦️First · Course -
▪️ Chinese Sausage Carbonara · onsen-tamago -
腊肠卡邦尼手工意粉·温泉蛋
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▫️ 轮到主菜出埸，第一道「腊肠卡邦尼手工意粉·温泉蛋」几有惊喜，
每条手工面条都沾满哂个蛋黄酱汁，挂汁能力极高，食落面条口感爽弹；
腊肠卡邦尼手工意粉·温泉蛋
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而面头只温泉蛋再经火枪烧过，配搭腊肠一齐食，
咸香十足之余仲份外惹味，呢个一定要试！
腊肠卡邦尼手工意粉·温泉蛋
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▪️ Sea Cucumber Risotto · pomegranate seeds - (+140)
海参意大利饭·神石榴籽
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▫️ 我朋友既呢份主菜「海参意大利饭·神石榴籽」几特别，
个Risotto配搭左石榴籽捞埋一齐，所以口感上有几个层次，
海参意大利饭·神石榴籽
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加上用左柚子、姜、sour做调味，够哂清新；
而海参入口爽弹之余，仲多份滑溜感，唔错。
海参意大利饭·神石榴籽
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♦️Second · Course -
▪️ Slow Cooked Pork Belly · Sichuan pepper barbecue sauce · lemongrass mashed potatoes -
慢煮五花肉·四川花椒烧烤酱·香茅薯蓉
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▫️ 之后第二道主菜「慢煮五花肉·四川花椒烧烤酱·香茅薯蓉」出埸，
佢呢个五花腩系用左黑毛猪以摄氏68度慢煮24小时，难怪入口相当嫩滑，
慢煮五花肉·四川花椒烧烤酱·香茅薯蓉
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而且每边微微煎过，面头用火枪炙烧，里面肉汁瞬间紧紧锁住，
加上落左柠檬草、四川花椒，难怪仲有少少麻香，
慢煮五花肉·四川花椒烧烤酱·香茅薯蓉
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连埋薯蓉一齐食都唔会觉得好肥腻，出色！
慢煮五花肉·四川花椒烧烤酱·香茅薯蓉
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▪️ Pan Fried Queensland Grouper · pickled cabbage · chili creamy sauce - (+$140)
慢煮五花肉·四川花椒烧烤酱·香茅薯蓉
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▫️ 我朋友呢个「香煎昆士兰石斑鱼·奶油酸菜汁」用左澳洲深海石班鱼做主角，
旁边果块来自大澳产物-黄花鱼鱼春，大厨将佢炸过，所以食落几爽脆，
香煎昆士兰石斑鱼·奶油酸菜汁
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而整个灵感系用左酸菜鱼做reference，加上个chill sauce够哂creamy，
配搭咸酸菜一齐食，整体风味十足。
香煎昆士兰石斑鱼·奶油酸菜汁
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♦️D e s s e r t -
▪️ Organe French Toast · sabayon sauce -
香橙西多士·意式蛋黄酱
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▪️ Homemade Sourdough Pineapple Bun · peanut & cranberry butter -
自家制酸种菠萝包·花生小红莓牛油
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▫️ 轮到甜品环节出埸，分别试左人气招牌「香橙西多士·意式蛋黄酱」、
「自家制酸种菠萝包·花生小红莓牛油」，前者用自家制sourdough做西多，
中间搽左腰果酱同埋炼奶，而面头个sauce系蛋黄、橙皮、橙酒整成既沙巴翁，
香橙西多士·意式蛋黄酱
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甜而不腻，几好食；而后者酸种菠萝包夹杂住花生、小红莓整成既牛油，
酸酸甜甜，我超钟意！
自家制酸种菠萝包·花生小红莓牛油
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