杣‧YASHIMA

营业中

休息中

香港人贪新鲜我亦唔例外，从前喜欢吃以刺身及寿司为主的厨师发办，近日口味微调了，多元化的割烹更合意。这晚找到了「杣．Yashima」，由日籍行政总厨 - 高桥公也先生主理。他曾在米芝莲一星的东京老字号寿司名店「银座久兵卫店」工作近十年，相当有实力。高桥师傅擅长以时令食材、配合客人口味，凭着丰富经验在传统上变奏，发挥无尽创意，这晚的菜式，看得出是心机制作，组合别出心裁，吃得十分满意。首先讲讲环境，到达九如坊街头，已见一座楼底高且别富日式风格的建筑物，找对了，就是这里。甫进店内，京都襌道庭园风格，日本建筑元素洋溢，色彩、装饰、木纹、石头以及修剪过的树木等等，为餐厅增添了独特的京都魅力，高雅温馨。夕食每位 $2680，单一菜单，只可以享用厨师发办。中午则有两个价钱，$880 及 $1380，有时间的话，付出多啲，食多两款。前菜－静岗蕃茄、蟹肉、鱼子酱前菜亮丽矜贵，以玻璃杯盛载，师傅在面前一层一层铺上材料。本是静岗蕃茄，加上鲜甜无比的蟹肉、鱼子酱、土佐醋啫喱及食用花草点缀，集鲜、甜、咸、酸、香于一身，味蕾变化，酸香特出，非常醒胃。前菜－合鸭煮合鸭煮即是汁煮鸭肉，用上京都产合鸽肉，昆布酱油及酒腌味