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| 餐厅: | 杣‧YASHIMA |
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| 优惠: |
于此国泰伙伴餐厅用餐赚里 ! 国泰会员于伙伴餐厅消费可赚高达HKD4 = 2里数。受有关条款约束。 |
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条款及细则:
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影片
港铁上环站 A2 出口, 步行约5分钟
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电话号码
23288089 (WhatsApp)
开饭介绍
上环区人气日式厨师发办，座位只有约10个，方便大厨细心照顾每一位客人，无论前菜、刺身、寿司还是甜品，都感受到食材的新鲜及大厨的用心，适合庆祝生日及纪念日。
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营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
优惠
| 餐厅: | 杣‧YASHIMA |
|---|---|
| 优惠: | 国泰会员于伙伴餐厅消费可赚高达HKD4 = 2里数。受有关条款约束。 |
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条款及细则:
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最近聽朋友講話中上環九如坊有間水準極高嘅日本餐廳「杣 ‧YASHIMA 」。今日剛巧經過上環，便走去碰碰運氣，看看有冇位置給我試菜，果然皇天不負有心人，餐廳可以給我一個位置。餐廳嘅裝修頗有日本庭園感覺，餐廳只提供板前座位，而晚餐則有兩款選擇，而我當然選擇了較平宜的一款$1980。➰ 蒓菜、黑無花果配北海道帆立貝 食落感受到蒓菜嘅清新、黑無花果嘅清甜和帆立貝嘅鮮甜，再配上秋葵和山藥磨成嘅綠色醬汁，呢個配搭夠曬特別。➰ 黃金武士真蠔配金橘啫喱滑嫩嘅真蠔配上金橘啫喱嘅酸甜味，口感非常清新。➰ 慢煮八爪魚配蘿蔔慢煮過嘅蘿蔔索晒啲醬汁味，而八爪魚更煮到夠軟身，呢道菜真係好好味。➰ 石垣鯛配蔥芽/愛知縣象拔蚌 / 醬油漬筋子配蘿蔔蓉* 石垣鯛嘅清爽配搭埋蔥芽嘅微辛香，更能凸顯魚肉嘅鮮美。* 愛知縣象拔蚌夠鮮甜爽脆。* 醬油漬筋子口感Q彈，帶有濃郁嘅醬油香氣，配上口感細膩嘅蘿蔔蓉，能中和筋子嘅咸鮮味，增添更豐富嘅口感。➰ 八爪魚 / 鮟鱇魚干八爪魚夠新鮮爽脆，而鮟鱇鱼干嘅咸鲜味中又带點淡淡嘅甜味。➰ 北海道磯粒貝磯粒貝肉質飽滿，口感彈牙，配埋醬油和酒嘅烹調，增加咗咸鮮味，令到磯粒貝嘅味道更突出。➰ 吉列太刀魚配白松露太刀魚外皮炸到夠酥脆，而肉質仍鮮嫩多汁，入口即化，配上矜貴嘅白松露，立刻增添咗奢華感和豐富咗口感層次。➰ 野山平目魚壽司野山平目魚壽司口感夠細膩，有入口即化嘅感覺。➰ 春子鯛壽司春子鯛魚肉粉嫩細膩，油脂較少，口感非常柔嫩。➰ 烏魚子昆布燒白子烏魚子嘅咸香和脆爽嘅昆布配合埋白子嘅嫩滑，能帶嚟多重美味嘅體驗。➰ 九州芝麻鯖魚壽司芝麻鯖魚嘅肉質夠曬細膩，口感非常柔嫩。➰ 喜知次壽司喜知次嘅魚脂香氣非常濃郁。➰ 大拖羅魚腩壽大拖羅油脂分佈似雪花，非常甘香，入口即溶。➰ 北海道海膽手卷北海道海膽夠甘香，配埋日本米飯嘅清香和紫菜嘅香脆，口感勁豐富。➰ 麵豉湯 可能相比其他菜品太過精彩嘅關係，呢個麵豉湯相對有點兒比下去，但個湯都煮到好濃郁。➰ 甜品 ～ 柿子雪葩配柿餅柿子雪葩嘅口感非常清爽，細膩滑順，帶有柿子特有嘅清甜。而雪葩底嘅柿餅帶著濃郁嘅香甜味，令人回味無窮。
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餐廳以禪味京都庭園為主題，氣氛舒適。食物及服務非常高質，如果想食Omakase，呢間日本餐廳必須推薦大家。✨先付✨賣相精緻，猶如一朵蓮花開在金色湖中。在碧綠色的荷葉上盛着金黃色醋啫喱，食時將其倒進杯內，與蜜桃、無花果等一起進食，酸酸甜甜，超級開胃。✨掦物✨以青綠色的鮑魚肝醬鋪底，炸成金黃色北海道元貝在上，並鋪滿滿滿的白色羊奶芝士，非常吸引。入口仍然鮮嫩多汁，搭配濃味的鮑魚肝醬及鹹香味重的羊奶芝士，味道達到超好的平衡，層次豐富。✨煮物✨白甘筍湯盛載着湯葉及北海道海膽，白甘筍湯味道特別，湯葉是豆腐最上的一層，豆味濃郁，非常嫩滑，搭配海膽，的確鮮甜可口。✨刺身✨🔸左口魚肉質細嫩、爽口，油脂肥美甘香，搭配蒜子豉油，鮮味十足。🔸沙甸魚卷像極了一朵美麗的花，忍唔住手機食先😍。以紫菜包裏着鮮嫩粉紅色的沙甸魚，中央是黃蘿蔔及青綠色的芽葱，色彩繽紛。醃蘿蔔的爽口感及芽葱的微甜味，整體非常清新。🔸煙燻鏗魚 有陣陣稻草味，味道濃郁，令人難忘。✨煮物慢煮安鮟魚肝，煮得非常入味，口感柔軟如豆腐，非常滑嫩，味道濃郁但帶絲絲甜味，好正😍。✨珍物炸伊勢海老球，以龍蝦膏點綴於面❤️龍蝦球非常酥脆，彈牙香鮮，好想一食再食😍😍。✨漬物最難忘的是苦瓜漬物，爽口回甘👍🏻👍🏻✨壽司🔸西班牙紅蝦壽司爽口彈牙🔸黑北寄壽司，比北寄貝更加彈牙鮮甜🔸島根県Donchichi，富含超高油脂，肥美鮮香🙌🏻🔸北海道海膽手卷，入口即溶，超爆creamy🔸中拖羅鮮粉紅色，灑上鹽粒，甘香肥美✨燒物地金目鯛香氣十足，以芽葱點綴，甘香鮮嫩✨煮物味噌湯濃淡相宜，暖笠笠好舒服。✨甜品內有香印提子、鮮奶油、車厘子醬及車厘子，非常清甜，畫上完美嘅句號。想睇更多介紹，馬上Follow我啦😁。#big_big_foodie #big_big_foodie食勻中環#big_big_foodie食勻香港
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店內設計以京都像徵性的色彩和裝飾，好似小庭園咁非常舒服，在忙碌的工作後，嚟到咁舒服的環境用餐，感到好放鬆。席前師傅用心製作每道菜式，並展現出完美的刀工，睇到小妹讚不絕口！而店員則會作專業介紹同食法🫶🏻 杣夕食有兩個價錢分別是1980及2680(有海鮮料理)，小妹揀咗Dinner 夕食1980:先付 Sakizuke:醋啫喱、蓮葉、番茄、提子、蒟蒻（好香紫蘇葉味道)：酸酸甜甜、非常開胃前菜 Appetizer:先食~富山白蝦配脆多士：蝦肉鹹香、及口感香濃後食~北海道粟米凍湯配黑松露：超好味，似食緊牛奶布甸揚物 Agemono:上層：羊奶芝士(騷、香濃)中層：炸帆立貝(外脆內軟)底層：鮑魚肝醬(墨綠色、唔腥)お造り Sashimi櫻鯛配咸蒜：爽口，有種特別香味秋刀魚黃蘿蔔芽蔥卷：豐富口感，有層次，魚肉鮮甜、黃蘿蔔爽口、芽蔥襯色【均配新鮮即磨芥末（一啲都唔攻鼻）】鰹魚配蔥：新鮮香滑青森縣慢煮鮟康魚肝：滑過豆腐，入口唔洗用牙咬❤煮物碗 Owen頂層：北海道海膽內層：湯葉（京都知名特產）及海苔獻汁整個配搭超鮮甜好味寿司三貫 3 pieces of sushi伊勢海老、龍蝦膏黑北寄貝：好鮮甜，軟熟北海道直排北海道直排海膽手卷：好新鮮及creamy 珍味 Chinmi長芋製成的素麵、茄子（京都野菜）、黑邊鮑魚、珍珠茄超甜配酸醋汁寿司二貫 2 pieces of sushi熟成七日吞拿魚並灑上醋鹽：油脂豐腴、入口即化(經過熟成的魚肉因安基酸流失，會比新鮮魚肉的魚味再濃)Donchichi 竹莢魚：個名好可愛，魚肉彈牙厚身鮮甜燒物 Yakimono（太好食 唔記得影相）燒金鯛，皮脆肉嫩汁物 Miso shiru 赤味噌：暖暖胃デザートDessert晴王提子吉士撻（師傅話一啖食，點知唔記得影相就咬咗🤭）晴王提子切得超薄，整體不算太甜總結共十八道菜，每一道細味品嚐，十分滿足。
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座落於上環九如坊鬧市中的寧靜一角的「杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀」，以各款上乘時令食材精心烹製，每一道菜品都是師傅匠心獨運、味蕾的藝術交響曲。店内環境尤如置身京都庭園，全店以系為主，感覺高雅又舒適。🔺晚餐｜$1980✰ 先付け 🌊 水雲配白子 底下的水雲滑嫩清爽，上面的白子則帶有濃郁的海味，搭配新鮮的芽蔥和三文魚籽，整體口感層次豐富，讓人感受到海洋的氣息！✨ ✰ 前菜🔸 黃金武士蠔 🦪蒸了兩分鐘的黃金武士蠔，鮮嫩多汁，配上清新的柚子啫喱，酸甜的滋味完美襯托出蠔的鮮美🔸磯粒貝 肉質鮮甜，口感彈牙，帶有淡淡的海水味🔸愛之縣象拔蚌 口感彈牙，已經調味的它更加美味，搭配魚邊的清爽口感，讓整道菜更加鮮明🔸鯖魚 肉質滑嫩，裡面夾雜著薑芽的香氣，讓魚肉的鮮味更加突出🔸 剝皮魚 🐟剝皮魚的魚肝醬濃郁，配上清新的芫荽苗，讓整道菜的口感更加豐富🔸 汁煮八爪魚 🐙煮得剛剛好，肉質軟嫩，配上山椒葉的香氣和側邊的柚子胡椒，帶來了酸辣的層次感 🔸 炸太刀魚 🐟炸得金黃酥脆的太刀魚，搭配辣蘿蔔蓉和烏魚子，口感層次分明 ✰ 壽司 🍣 石垣鯛：肉質細膩，油脂富豐，味道新鮮，米飯酸度剛好 🍣 鰹魚：鮮味十足，脂肪較少、口感清爽 🍣 大拖羅：上面撒上竹炭鹽，讓豐富的油脂在口中融化，口感滑順 🍣 紫海膽：紫海膽的鮮甜讓人驚豔，滑嫩的口感彷彿在口中化開 🍣 小肌魚：肉質細膩，搭配的米飯恰到好處✰ 甜品 🔸 日本富有柿 🍊最後的甜品是日本富有柿，搭配柿雪粑，清甜可口，完美結束了這頓美好的饗宴！🍰
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今晚，我在中環的一間懷石料理餐廳「杣 ‧YASHIMA」享受了一場精緻的美食盛宴。這家餐廳以其傳統的日本懷石料理而聞名，每一道菜品都展現出師傅的巧手與心思🥢 水雲配白子這道菜的底部是輕柔的水雪，搭配上新鮮的白子、芽蔥及三文魚籽，口感層次分明，令人驚喜。水雪的清爽與白子的細膩完美結合，三文魚籽的鹹香更是為這道菜增添了豐富的風味。🥢 黃金武士蠔師傅僅輕輕蒸了兩分鐘，保留了蠔的鮮甜與濃郁的海味。上面的柚子啫喱為這道菜增添了清新的酸甜感🥢 磯粒貝貝肉鮮甜可口，口感滑嫩，讓人忍不住一口接一口🥢 象拔蚌和左口魚裙邊象拔蚌肉質脆嫩，帶有自然的甜味，而左口魚的油脂豐富，嚼勁十足🥢 鯖魚鯖魚包住薑芽，這道菜的味道清新爽口，讓人感受到大海的氣息🥢 剝皮魚剝皮魚搭配了剝皮魚肝醬，讓本身清淡的魚肉變得更加鮮美，還有芫荽苗的清香，平衡了整體的味道🥢 汁煮八爪魚汁煮八爪魚是另一道高水準的佳餚，山椒葉的點綴讓味道更加立體，側邊的柚子胡椒則增添了一絲辛辣感，搭配清爽的蘿蔔，讓整道菜的味覺更加豐富🥢 炸太刀魚搭配辣蘿蔔蓉和烏魚子，外脆內嫩，口感令人難忘。《壽司》🍣 石垣鯛壽司🍣 鰹魚壽司🍣 大拖羅壽🍣 紫海膽壽司🍣 小肌魚壽司每一口都是對海鮮的新體驗。特別是大拖羅壽司，上面的竹炭鹽更是提升了味道的層次，讓人回味無窮。《湯》《甜品》品嚐了日本富有柿的柿雪粑，既清爽又不失甜美，為這頓飯畫上完美的句號。
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