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2025-01-11
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今晚来到鮨央泰这家由东京米芝莲一星大厨主理的正宗江户前Omakase享受美食今晚选了价值$1780的《皇》厨师发办套餐，由前菜到甜品共有近二十款日本料理，一边品味一边交流餐饮文化，大有获益先付最喜欢是银鳕鱼！与烤过的葱、辣椒和调和过的醋汁腌渍制成的南蛮渍，齐集甜酸香辣，醒胃一流慢煮八爪鱼配了柚子胡椒和山葵令鲜味更突出；刺身两款各有两片，师傅即场切成，精湛的刀功令风味更丰富，池鱼王则配上紫苏花，肉质鲜嫩肥美师傅首先介绍食材全部来自日本各地，醋饭则是赤醋制成，突出了古早味的特色，而且对健康十分好，因为是使用天然酵素去转化氨基酸和糖，令鱼生的味道更具层次大拖罗来自青森大间，是日本最为著名日本一吞拿鱼的同乡，在每年第一个星期拍卖，所以今天我是在拍卖的同一周品尝到这款大拖罗，相当值得纪念师傅即场焯熟车海老后剥壳，行云流水地变出一只长身巨大的熟虾最后师傅送上玉子烧，造型上酷似鸡蛋糕，但全无面粉造成，纯蛋香的味道，口感松软
今晚选了价值$1780的《皇》厨师发办套餐，由前菜到甜品共有近二十款日本料理，一边品味一边交流餐饮文化，大有获益
先付最喜欢是银鳕鱼！与烤过的葱、辣椒和调和过的醋汁腌渍制成的南蛮渍，齐集甜酸香辣，醒胃一流
慢煮八爪鱼配了柚子胡椒和山葵令鲜味更突出；刺身两款各有两片，师傅即场切成，精湛的刀功令风味更丰富，池鱼王则配上紫苏花，肉质鲜嫩肥美
师傅首先介绍食材全部来自日本各地，醋饭则是赤醋制成，突出了古早味的特色，而且对健康十分好，因为是使用天然酵素去转化氨基酸和糖，令鱼生的味道更具层次
大拖罗来自青森大间，是日本最为著名日本一吞拿鱼的同乡，在每年第一个星期拍卖，所以今天我是在拍卖的同一周品尝到这款大拖罗，相当值得纪念
师傅即场焯熟车海老后剥壳，行云流水地变出一只长身巨大的熟虾
最后师傅送上玉子烧，造型上酷似鸡蛋糕，但全无面粉造成，纯蛋香的味道，口感松软
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