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2018-07-26
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从前的社会男主外、女主内，太太为了慰劳工作了一天的家人，往往都会花很多心思做晚饭，食材不一定是名贵，但往往是花心思的手工菜。一顿晚餐，总结了一天辛劳的工作，见证着一家人嘅团聚时刻，延伸到良朋共聚，生意洽商都是非常重要。今天有缘来到天后这间食得好私房菜，这本来就是一位商人的私人饭堂，平日用作招呼亲朋戚友，厨师做的全是传统广东菜，老师傅秉承古法制作，在现今嘅商业社会已经买少见少。难得一见的高楼底，古朴优雅嘅场地每晚最多只可以招呼三围枱，可以想像订枱需时，除了座位有限之外，指定菜式必须要预早预订，私房菜的好处就是可以跟餐厅交流默契，公关就如你的私人管家，可以为你详细解释每一道菜嘅重点。自家制蚬蚧鲮鱼球，百份百鲮鱼全人手刴，烟韧弹牙，咬落绝不松散，轻点蚬蚧提升鱼肉甜味，无可替代。金钱鸡，事实是用一块肥猪肉，一块瘦猪肉，中间夹上一片鸡肝，涂上蜜汁再烧烤，由于工序繁复，今天难得一见。蟹多士圆圆的、胀卜卜的形状如飞牒，㝢意荷包账满、团团圆圆好有意头，蟹肉鲜甜满泻，多士松化香脆，老幼咸宜。八宝冬瓜盅，有瑶柱、莲子、冬菇、鲜虾、肉粒.... 全部材料都是清淡而不抢，原只冬瓜蒸炖3小时以上，冬瓜吸尽八宝精
一顿晚餐，总结了一天辛劳的工作，见证着一家人嘅团聚时刻，延伸到良朋共聚，生意洽商都是非常重要。
今天有缘来到天后这间食得好私房菜，这本来就是一位商人的私人饭堂，平日用作招呼亲朋戚友，厨师做的全是传统广东菜，老师傅秉承古法制作，在现今嘅商业社会已经买少见少。
难得一见的高楼底，古朴优雅嘅场地每晚最多只可以招呼三围枱，可以想像订枱需时，除了座位有限之外，指定菜式必须要预早预订，私房菜的好处就是可以跟餐厅交流默契，公关就如你的私人管家，可以为你详细解释每一道菜嘅重点。
自家制鲮鱼球
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自家制蚬蚧鲮鱼球，百份百鲮鱼全人手刴，烟韧弹牙，咬落绝不松散，轻点蚬蚧提升鱼肉甜味，无可替代。
金钱鸡
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金钱鸡，事实是用一块肥猪肉，一块瘦猪肉，中间夹上一片鸡肝，涂上蜜汁再烧烤，由于工序繁复，今天难得一见。
蟹多士
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蟹多士圆圆的、胀卜卜的形状如飞牒，㝢意荷包账满、团团圆圆好有意头，蟹肉鲜甜满泻，多士松化香脆，老幼咸宜。
八宝冬瓜盅
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八宝冬瓜盅，有瑶柱、莲子、冬菇、鲜虾、肉粒.... 全部材料都是清淡而不抢，原只冬瓜蒸炖3小时以上，冬瓜吸尽八宝精华，炖汤飘著夜香花的独特香气，夏日炎炎，八宝冬瓜盅时令又消暑
古早锦卤云吞
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古早锦卤云吞，云吞皮脆口不油腻，精粹在于醮点的酱料，甜酸度恰到好处，还有猪肝、鲜虾、叉烧等配料，食过方知道这才是正宗。
梧州纸包骨
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梧州纸包骨，绝对是童年回忆，将腌制好的排骨连袋放入油锅一齐炸，目的是充分锁住肉汁，今时今日，样样讲求效率，纸包骨制作几乎已被遗忘。
上八珍扒大鸭
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上八珍扒大鸭，新鲜大鸭先行走油上色，定型后再去骨酿入多种食材蒸煮，上枱是原只切开，尽吃鸭肉及海味珍品，惊叹肉质仍嫰滑无味，配料丰富，花胶、海参、鲜虾、带子共冶一炉👏👏👏
蟹肉炒大良奶
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美食嘅功架逐一显然，大良炒鲜奶要刚熟才会嫰滑，啖啖奶香拌著滑嘟嘟嘅蟹肉，不用咬就就可以溜入喉咙去了，蛋白就奶香就蟹肉美味程度可想言之
陆氏炒饭
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陆氏炒饭是厨师特别炮制，加入老板喜爱嘅虾干，饭粒炒得爽身而且充满蛋香，偶尔一口虾干，画龙点睛，妙极。
焗西米布甸
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焗西米布甸，又是一道怀旧的港式甜品，西米软绵绵热烘烘，香浓嘅蛋香美味可口，莲蓉馅料入馔，中西合璧，真系好好味啊
一餐美味可口嘅晚饭，段段回忆，味道可以留住，时间却不留人，如果可以，食得好的怀旧菜式我会视之为文化遗产，希望大家好好珍惜。
张贴
