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2023-12-06
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餐厅主调是湖水蓝色的射灯和皮制的坐位，有一整排的落地玻璃可以望到维园和维港的夜景，更有一个吧台可以欣赏品味调酒🍹晚市餐单就是9道菜的Tasting menu，全部菜式灵感都是来自韩国传统菜式，加上餐厅老板自家故乡釜山产的食材去构成，算香港难得少有的美食体验🤩🌟우리부각 炸紫菜脆片第一道是炸釜山海苔和济洲海藻配上三色豆腐酱，海苔片超级香脆唔觉油腻😋海藻口感新奇，薄脆的单面面皮，入口有点大海咸味，加上有柑橘香的豆腐酱很清新开胃🌟자갈치 韩式海鲜第二道菜以釜山最著名的札嘎其市场命名，包括有韩国的左口鱼刺身和裙边、72小时酱油腌大虾和酱油渍三文鱼🐠中间大酱和韩式辣酱，味道与日本鱼生截然不同，咸味带出鲜味，入口肉质爽弹，左口鱼裙边油脂恰好💯🌟들깨죽 胡麻粥刚端上就嗅到诱人的麻油香🤤选用了特色蔬菜、蚬肉、韩牛和自家大米等熬煮15小时，口感细滑，肉味藏于其中不浓烈，旁边更有脆香锅巴，舀上粥一起吃有双重滋味🌟한입 一口小吃吃完有点饱腹感的粥后来上一个算间场的小炸物和冷盘来体现冰火解腻法，冷盘是烟韧的章鱼片放在刀功细腻的橡子凉粉上😍汤汁带点酸，非常开胃。炸物是炸豆腐鳕鱼籽三文治，比较软身，内里有泡菜微辣
晚市餐单就是9道菜的Tasting menu，全部菜式灵感都是来自韩国传统菜式，加上餐厅老板自家故乡釜山产的食材去构成，算香港难得少有的美食体验🤩
🌟우리부각 炸紫菜脆片
第一道是炸釜山海苔和济洲海藻配上三色豆腐酱，海苔片超级香脆唔觉油腻😋海藻口感新奇，薄脆的单面面皮，入口有点大海咸味，加上有柑橘香的豆腐酱很清新开胃
🌟자갈치 韩式海鲜
第二道菜以釜山最著名的札嘎其市场命名，包括有韩国的左口鱼刺身和裙边、72小时酱油腌大虾和酱油渍三文鱼🐠中间大酱和韩式辣酱，味道与日本鱼生截然不同，咸味带出鲜味，入口肉质爽弹，左口鱼裙边油脂恰好💯
🌟들깨죽 胡麻粥
刚端上就嗅到诱人的麻油香🤤选用了特色蔬菜、蚬肉、韩牛和自家大米等熬煮15小时，口感细滑，肉味藏于其中不浓烈，旁边更有脆香锅巴，舀上粥一起吃有双重滋味
🌟한입 一口小吃
吃完有点饱腹感的粥后来上一个算间场的小炸物和冷盘来体现冰火解腻法，冷盘是烟韧的章鱼片放在刀功细腻的橡子凉粉上😍汤汁带点酸，非常开胃。炸物是炸豆腐鳕鱼籽三文治，比较软身，内里有泡菜微辣几惹味👍🏻
🌟보양식 补养食
灵感源自参鸡汤，使用意大利饭式煮法，享用前职员会再喷上自家酿制的人参酒🍶香气十足，入口有粘度和韧性，鸡肉带有参香甘甜
🌟지리탕 海鲜辣汤
融入了法式的泡沫手法，碟边撒上点点辣椒粉提鲜，烤鲍鱼鲜嫩可口，爽弹有嚼劲，垫底有清甜萝卜☺️
🌟잔치 宴席
宴席就是主菜，是三选一的时令食材，有韩国1++韩牛、澳洲和牛、济洲黑毛猪和釜山鳗鱼；济洲黑毛猪五花经过烤制后带点焦香味，肥瘦相间很吸睛，可以用紫苏叶包紧靓靓猪五花，中间夹著一片甜香萝卜，肉质紧实，猪味浓郁易满足🤩
釜山鳗鱼肉质Q弹又富有咬劲🥰下面垫著是姜丝薯蓉，口感顺滑，沾上韩式秘制酱有咸甜感
🌟진수 珍馐
韩国人同样是一个注重米气的民族，所以对他们而言珍馐百味莫过于一碗饭🍚用高压锅煮制自家韩国农田产的珍珠米，配上48小时熬煮鳗鱼鲜汤，五款家常小菜是腌渍鱼肚、银鱼干、黑豆果仁、腌紫苏叶和海苔渍
🌟후식 甜品
韩文音译就是后食，意即饭后甜品，是非常少见的糯米年糕窝夫，外层脆口，内里有拉丝劲度🤣愈嚼愈有米香
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