影片
更多
2023-07-07
5461 浏览
今次有幸来到好酒好蔡🥹作为城中名人食府，它们以科学化和程序化的崭新方式处理经典中式菜肴，透过解构古老食谱背后理念，为传统美馔赋予当代意义。甫入餐厅，瞬间被其装潢精致豪华，极高楼底和设计优雅的法式窗户所震撼。菜单素来以中式𝐨𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞闻名，设计包含「经典」、「季节性」及「创意」等三大元素的佳肴，并根据时令季节和每天市场供应情况而更新食材搭配。——— ✤ 前菜｜时令两小碟、特色暖胃汤前菜是黑醋𝐣𝐞𝐥𝐥𝐲搭配爽脆的海蜇以及鱿鱼搭配菇菌片；汤则是暖胃无比的紫米汤。✤ 潮州开胃小菜｜牛油果蟹粉卷 炸春卷里面是绵密𝐜𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲牛油果搭配甘香丰腴的蟹粉酱，融合得完美无瑕，鲜味十足🦀️🥑✤ 主角𝟏｜招牌脆皮婆参拼脆皮橡果猪手🤯不得了！终于有机会试到镇店之宝🥺以高温走油炸过的海参外层呈现黑色，咬下去是软绵黏口𝐭𝐞𝐱𝐭𝐮𝐫𝐞，完全不像是吃海参！搭配熬制到肉质同样软稔无比的猪手以及酥脆无比丝毫不油腻的猪皮，没想到海参和猪手居然会有类近的口感🤩每口感吃进去都是厨师的心思技巧。✤ 主角𝟐｜九层塔清汤贵妃蚌九层塔入赘汤比较少见🌿贵妃蚌肉质鲜嫩和肥美，味鲜极浓，瞬间便吸啜整晚汤。✤ 配角𝟏｜甘鲷立鳞烧配普宁豆酱不知
菜单素来以中式𝐨𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞闻名，设计包含「经典」、「季节性」及「创意」等三大元素的佳肴，并根据时令季节和每天市场供应情况而更新食材搭配。
———
✤ 前菜｜时令两小碟、特色暖胃汤
前菜是黑醋𝐣𝐞𝐥𝐥𝐲搭配爽脆的海蜇以及鱿鱼搭配菇菌片；汤则是暖胃无比的紫米汤。
78 浏览
0 赞好
0 留言
74 浏览
0 赞好
0 留言
59 浏览
0 赞好
0 留言
✤ 潮州开胃小菜｜牛油果蟹粉卷
炸春卷里面是绵密𝐜𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲牛油果搭配甘香丰腴的蟹粉酱，融合得完美无瑕，鲜味十足🦀️🥑
57 浏览
0 赞好
0 留言
✤ 主角𝟏｜招牌脆皮婆参拼脆皮橡果猪手
🤯不得了！终于有机会试到镇店之宝🥺以高温走油炸过的海参外层呈现黑色，咬下去是软绵黏口𝐭𝐞𝐱𝐭𝐮𝐫𝐞，完全不像是吃海参！搭配熬制到肉质同样软稔无比的猪手以及酥脆无比丝毫不油腻的猪皮，没想到海参和猪手居然会有类近的口感🤩每口感吃进去都是厨师的心思技巧。
85 浏览
0 赞好
0 留言
69 浏览
0 赞好
0 留言
✤ 主角𝟐｜九层塔清汤贵妃蚌
九层塔入赘汤比较少见🌿贵妃蚌肉质鲜嫩和肥美，味鲜极浓，瞬间便吸啜整晚汤。
65 浏览
0 赞好
0 留言
✤ 配角𝟏｜甘鲷立鳞烧配普宁豆酱
不知道大家对「立鳞烧」的认识程度如何?其实是在鱼肉带著鳞片时，先用热油浇淋，再烤熟。甘鲷因为脂肪多、肉质软，鱼鳞薄脆，受热很容易张开。焦脆的鱼鳞下是雪白无比，鱼味浓的大片鲷鱼🐟
79 浏览
0 赞好
0 留言
✤ 配角𝟐｜香炖汕头白菜
各种松茸菇菌类搭配鲜甜的白菜🥬完全可以凸显菜的鲜味。
68 浏览
0 赞好
0 留言
✤ 主食｜烟熏鸭肉炒饭
表示已经完全吃不下了🤣炒饭很有镬气！
47 浏览
0 赞好
0 留言
✤ 甜品｜开心果桃胶拼红糖糕
开心果雪糕蛋之浓郁完全有被𝐢𝐦𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬到🍑搭配软绵绵、口感烟韧的红糖糕！结束完美的𝐥𝐮𝐧𝐜𝐡😋
61 浏览
0 赞好
0 留言
张贴
