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2016-12-29
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平安夜前夕，到【Sabor】饱尝西班牙风情的圣诞大餐，西班牙海鲜饭令我留下深刻印象。餐厅环境宁静，昏暗的灯光，使窗外的夜景更加璀璨迷人。艳红的沙发椅，令人联想起佛林明高的舞者，西班牙气息洋溢。我们怀著轻松心情，展开丰盛的晚餐。这是我第一次到访私房菜，空间虽然不太，但悉心的布置和烛光的点缀，不失温馨的感觉。来到Private Kitchen，当然遵照厨师发板，希望可以吃到正宗及拿手的西班牙菜式。Garlic Potato Salad西班菜以色彩丰富、口味浓郁为特点，大多采用橄榄油、蒜头烹调，极为惹味。头盘是蒜蓉薯仔沙律，薯仔粒黏稠，混合了生蒜泥，味道香而微辣，十分开胃。Tomato Garlic Toast蕃茄蒜蓉多士焗至脆卜卜，蕃茄和蒜蓉的配合下，酸而香辣，其后淋上的橄榄油使多士更加湿润。Clams in Green Sauce蚬肉用鱼汤煮熟，上碟时鱼汤仍是热腾腾、起泡的，鲜香味四散。蚬肉浸泡于奶白的鱼汤内，蚬肉连同浓汤一起吸啜，肉质弹牙，鱼汤鲜甜、香郁，细心品尝下，汤中有洋蒽粒粒调味，更显惹味。我们很快把肥美蚬肉食光后，也慢慢品味鱼汤。Grilled Cuttlefish with
这是我第一次到访私房菜，空间虽然不太，但悉心的布置和烛光的点缀，不失温馨的感觉。来到Private Kitchen，当然遵照厨师发板，希望可以吃到正宗及拿手的西班牙菜式。
Garlic Potato Salad
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西班菜以色彩丰富、口味浓郁为特点，大多采用橄榄油、蒜头烹调，极为惹味。头盘是蒜蓉薯仔沙律，薯仔粒黏稠，混合了生蒜泥，味道香而微辣，十分开胃。
Tomato Garlic Toast
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蕃茄蒜蓉多士焗至脆卜卜，蕃茄和蒜蓉的配合下，酸而香辣，其后淋上的橄榄油使多士更加湿润。
Tomato Garlic Toast
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Clams in Green Sauce
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蚬肉用鱼汤煮熟，上碟时鱼汤仍是热腾腾、起泡的，鲜香味四散。蚬肉浸泡于奶白的鱼汤内，蚬肉连同浓汤一起吸啜，肉质弹牙，鱼汤鲜甜、香郁，细心品尝下，汤中有洋蒽粒粒调味，更显惹味。我们很快把肥美蚬肉食光后，也慢慢品味鱼汤。
Clams in Green Sauce
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Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam
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炒墨鱼粒的卖相平凡，但碰上特制的香蒜蛋黄泡沫，的确滋味过人。墨鱼粒烟韧、弹牙，与香草快炒调味后，也增添一份香味。起初好奇为何点配酱料这样多，把墨鱼粒放入香蒜蛋黄泡沫，空气感十足，极像分子料理。
Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam
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Garlic Shrimp
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蒜蓉大虾是最后一道Tapas，大虾浸泡在充满蒜片的热油内，店员提示必须衬热享用，否则热油会凝结。大虾油润、爽口，连炸至金黄酥脆的蒜片一同吃，滑溜的口感夹杂香脆，美味窝心。
Garlic Shrimp
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Chorizo Soup
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西班牙辣肉肠汤的味道恰像罗宋汤，除了蕃茄、薯仔、洋蒽、红萝卜，还有咸香十足的辣香肠。酸酸甜甜之中，带浓郁的肉香，充满醉人的西班牙风情。
Chorizo Soup
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Mushroom Cuppincino
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蘑菇忌廉汤跟一般的不同，忌廉打为泡沬状，拌匀后奶滑顺口，但忌廉味比杂菌味道更突出。
Mix-Fruit Sherbet
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在品尝主菜前，店员送上杂果雪葩让我们清清味蕾，雪葩酸而冰涷，消除口中的香蒜味，继而品尝招牌海鲜焗饭。但雪葩只有半满，略嫌不足。
Seafood Paella
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西班牙海鲜饭是压轴的主菜，店员再三叮嘱必须注意铁锅的热度，因为是刚出焗炉中取出。白米以新鲜鱼虾汤煮成饭，再放入焗炉焗，令到米饭粒粒焦香、松脆。
Seafood Paella
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Catalonia Cream
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甜品共3款，可说是诚意十足，为今餐划上完美句号，Catalonia Cream跟Cream Brulee如出一辙，滑嫰的蛋白奶涷盖上了甜甜的焦糖，但不同的是蛋白较稀和淡味，从而突出焦糖的蜜甜。
Tiramisu Foam with Homemade Mix Berries Gelato
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Tiramisu Foam的味道宛如堤拉米苏，但口感却大有不同。表层泡沫是浓郁的咖啡味，香甜滑溜，一口忌廉泡沬，一口脆脆的手指干，软硬兼施的口感，活像拿破仑的滋味! Mix Berries Gelato酸甜怡心人，果味清新，比一般雪糕更有质感，溶化速度较慢，如果可以加入士多啤梨果肉更丰富。
总括而言，我很欣赏整晚的服务，每上一道菜，店员也悉心介绍材料和食法，又经常叮嘱我们小心别让热锅烫伤。餐厅的多款菜式，如Grilled Cuttlefish、Mushroom Cuppincino及Tiramisu Foam呈现了非一般的烹调方法，恰像分子料理，新鲜又令人留下特别印象。
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