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2023-06-13
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位于铜锣湾的寿兵卫，除左服务好之外，环境舒适，食物质素好，都系吸引我再来的原因。每道菜都会由店员或师傅亲自介绍，大大个open kitchen，享受美味的食物之余，可以睇住傅亲用心的制作过程，有双重享受😎Supreme Wagyu Set ($1280/位)同Deluxe Wagyu Set ($980/位)🔸前菜三点矶烧鲍鱼、𩽾𩾌鱼肝、烧蟹肉豆腐卖相精致吸引，矶烧鲍鱼肉质鲜嫩弹牙，𩽾𩾌鱼干配上辣萝卜，味道浓郁，烧蟹肉豆腐嫩滑甘香🔸刺身三点/四点刺身四点方面，其中包括了帆立贝、深海池鱼、大拖罹和牡丹虾，每一款都鲜甜美味。我特别喜欢深海池鱼和拖罗，肥美而且油份丰满 ，赞🔸蒸物三文鱼子墨鱼汁茶碗蒸：茶碗蒸颜色好特别，是黑色的，因为用上了墨鱼汁来做，口感绵密，墨鱼汁增添了丰富的风味，而且更嫩滑。🔸海胆和牛他他将海胆，鹌鹑蛋和牛和雪梨粒混合，雪梨嘅清爽另整体冇咁腻。是和牛碎加海胆、鱼籽、香䓤和鹌鹑蛋，内馅加入了香梨粒，混合后一齐食，可以增加口感，也可以减低和牛的油腻感，令到味道更清新🔸和牛紫菜卷师傅用火枪把和牛烧至半熟，再混合紫苏叶、海胆，最后用紫菜包住再上枱，口感十分特别，轻烧过的和牛更突出
每道菜都会由店员或师傅亲自介绍，大大个open kitchen，享受美味的食物之余，可以睇住傅亲用心的制作过程，有双重享受😎
Supreme Wagyu Set ($1280/位)同Deluxe Wagyu Set ($980/位)
🔸前菜三点
矶烧鲍鱼、𩽾𩾌鱼肝、烧蟹肉豆腐
卖相精致吸引，矶烧鲍鱼肉质鲜嫩弹牙，𩽾𩾌鱼干配上辣萝卜，味道浓郁，烧蟹肉豆腐嫩滑甘香
矶烧鲍鱼、𩽾𩾌鱼肝、烧蟹肉豆腐
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𩽾𩾌鱼肝
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刺身四点方面，其中包括了帆立贝、深海池鱼、大拖罹和牡丹虾，每一款都鲜甜美味。
我特别喜欢深海池鱼和拖罗，肥美而且油份丰满 ，赞
刺身三点/四点
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🔸蒸物三文鱼子墨鱼汁茶碗蒸：茶碗蒸颜色好特别，是黑色的，因为用上了墨鱼汁来做，口感绵密，墨鱼汁增添了丰富的风味，而且更嫩滑。
三文鱼子墨鱼汁茶碗蒸
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将海胆，鹌鹑蛋和牛和雪梨粒混合，雪梨嘅清爽另整体冇咁腻。
是和牛碎加海胆、鱼籽、香䓤和鹌鹑蛋，内馅加入了香梨粒，混合后一齐食，可以增加口感，也可以减低和牛的油腻感，令到味道更清新
海胆和牛他他
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师傅用火枪把和牛烧至半熟，再混合紫苏叶、海胆，最后用紫菜包住再上枱，口感十分特别，轻烧过的和牛更突出了和牛的鲜美
和牛紫菜卷
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和牛紫菜卷
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和牛色泽鲜明，包裹著葱条，上面还有鱼子酱，和牛入口即溶化，非常美味，高雅！
和牛刺身
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和牛刺身
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师傅煎到外皮少脆，鲜嫩多汁，再加上淡雪盐，辣萝卜、蒜片、葱粒和柚子醋，提升味道
煎厚切牛舌
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寿兵衞提供了不同种类的高品质和牛给客人，制作出不同菜式，多款用高品质和牛肉制成的菜式，分别会有美国熟成牛，日本和牛西冷，日本和牛眼，分为 A4 和 A5
美国熟成牛扒，熟成牛的颜色比一般牛肉深色，师傅烧热锅子后，就轻轻煎了牛扒的一边再，再包入了京葱，食时沾上了红红的宫崎鸡蛋，令到肉质吃起来更滑。
美国熟成牛扒
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美国熟成牛扒
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A5和牛肉眼
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A5和牛肉眼
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有南瓜、日本紫心萝卜、冬菇、金菇、芋丝、春雨、洋葱、青苹果同豆腐，蔬菜真系大大份，全部都十分新鲜，清甜，用来配不同的牛肉一齐食，青苹果煮完都好好食十分解腻😍
季节野菜盛合
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季节野菜盛合
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季节野菜盛合
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炒香A4 和牛粒，再加入稻庭乌冬炒香，之后淋上寿喜烧汁，黑松露调味，乌冬滑溜溜，黑松露香气扑鼻，非常美味
黑松露和牛炒乌冬
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釜饭的米饭用上冲绳岩手县的一见钟情米，口感柔软而香甜，加入了松叶蟹肉、蟹籽、毛豆、黑松露一齐煮，最后再加上三文鱼籽，十分美味，三文鱼籽是可以己随心再加，餐厅真的好大方
釜饭
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釜饭
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好香的舞茸菇香气，味道好清香，十分解腻。
🔸甜品水信玄饼，黑芝麻雪糕
水信玄饼，黑芝麻雪糕
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