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2023-06-12
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【食材新鲜鲍罗万有🦞却食不出惊喜】📝整体食评两人消费$3800，这个中高价位的餐厅，只能说食材真的很新鲜，食到好饱，却没有令我异常惊喜，或食到很满足。源于选材和烹调方面，有点华而不实，下面再一一解说，只能说中规中矩，暂未有再到访的念头。餐厅有两款餐牌提供，两人去食的话建议拣选不同餐牌，可以share食，主要系主打菜式main有分别，前菜、sides食事吸物、甜品两款餐牌均相同，两款餐牌分别系【十八层海胆杯 A5和牛厨师发办】$1688【火焰海胆甲罗烧原只鸳鸯海胆活龙虾】$1688【前菜】王林苹果蟹籽沙律😋6/10王林苹果系来自日本，亦有苹果界国王的寓意，但王林苹果不太甜亦不冻，而且一上枱会是满心期待，王林苹果始终较为逊色。【十八层海胆杯 A5和牛厨师发办】十八层海胆杯 😋9/10十八层海胆杯系餐厅主打，算系比较有惊喜的食物。首先，海胆足料新鲜，食法系将海胆杯所有食物倒进碟中，搅拌后一同进食。海胆杯亦有其他海鲜，有鲍鱼、鱿鱼、蟹肉、三文鱼子，放入口有不同海鲜的鲜味，每款食物都带来不同的口感。帆立贝元子烧 😋9.5/10这个算系最满足一款食物。帆立贝肉质鲜甜，师傅特别的技巧令帆立贝长期坐热
📝整体食评
两人消费$3800，这个中高价位的餐厅，只能说食材真的很新鲜，食到好饱，却没有令我异常惊喜，或食到很满足。源于选材和烹调方面，有点华而不实，下面再一一解说，只能说中规中矩，暂未有再到访的念头。
餐厅有两款餐牌提供，两人去食的话建议拣选不同餐牌，可以share食，主要系主打菜式main有分别，前菜、sides食事吸物、甜品两款餐牌均相同，两款餐牌分别系
【十八层海胆杯 A5和牛厨师发办】$1688
【火焰海胆甲罗烧原只鸳鸯海胆活龙虾】$1688
【前菜】
王林苹果蟹籽沙律😋6/10
王林苹果系来自日本，亦有苹果界国王的寓意，但王林苹果不太甜亦不冻，而且一上枱会是满心期待，王林苹果始终较为逊色。
王林苹果蟹籽沙律
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十八层海胆杯 😋9/10
十八层海胆杯系餐厅主打，算系比较有惊喜的食物。首先，海胆足料新鲜，食法系将海胆杯所有食物倒进碟中，搅拌后一同进食。海胆杯亦有其他海鲜，有鲍鱼、鱿鱼、蟹肉、三文鱼子，放入口有不同海鲜的鲜味，每款食物都带来不同的口感。
十八层海胆杯
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这个算系最满足一款食物。帆立贝肉质鲜甜，师傅特别的技巧令帆立贝长期坐热，热喷喷更美味可口，值得一赞。
帆立贝元子烧
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鳗鱼，我个人喜欢食原条美味的，但是次烹煮方法系煎到干爽脆口，似薯片。本人并不太感兴趣，可能系个人喜好方面。
鳗鱼
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鲍鱼鲜甜，肉质爽口，但配上西柠酱，带有青柠味，酸酸甜甜，感觉与鲍鱼不太夹。
鲍鱼配西柠干酱
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和牛叉烧这款食物有点失望，不太清楚是和牛边一个部位，但食落只系嚿靓叉烧，但未有柴湾新桂香咁好食，宁愿食原块和牛加点盐反而更满足，选材方面有点失望。
和牛叉烧
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甲罗烧配黑松露薯片😋7/10
上甲罗烧前，师傅用魔术纸包裹碟旁，用火一烧，将甲罗烧呈现，好有心思。甲罗烧外，亦配上足料海胆和鱼子酱，但将甲罗烧搅拌后，较难食出海胆味。反而黑松露薯片较特别，单食薯片食不出松露味，要配上甲罗烧先食到。
甲罗烧配黑松露薯片
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食材新鲜，龙虾肉质爽口，海胆味虽然不太重，但有点破坏芝士龙虾原汁原味，有点败北位。
海胆牛油煮龙虾 😋6.5/10
食材新鲜，但问题跟上面同样，海胆牛油比较奇怪。我个人非常喜欢食海胆，但海胆配牛油没有令食物升华，反到带来影响。
芝士海胆龙虾 & 海胆牛油煮龙虾
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有鹅肝都算有诚意，鹅肝油配上山芋饼食都可口。
香煎鹅肝山芋饼
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肉片肉质超肥美，荔枝感觉用作解腻，但荔枝冻食较吸引，荔枝暖暖地配上肉片不算太夹。
荔枝肉片
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焦糖多士 😋7/10
焦糖多士几好食，基本上系放糖系面包上再煎香佢，煎到热喷喷加脆口，同平时BBQ差唔多。
焦糖多士
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五色野菜都算有心思，分别有烧南瓜、烧蕃茄仔、烧甜蕃薯和烧茄子，菜式上的颜色甚为丰富，这碟菜式不过不失。
五色烧野菜
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花胶蚬汤都算唔错，除了花胶和蚬外，亦有冬菇和海带，足料鲜味十足。
花胶砚汤
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餐厅设计都用心，食铁板烧最忌系食咗阵风落肚，此时，我同另一伴已经好饱，所以都叫咗半饭。用兰王蛋，食材方面不用质疑，炒饭粒粒分明，有点焦香感觉，不错。
兰王蛋炒饭
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海胆雪糕 😋3/10
海胆雪糕系极差的配搭，即使系小如茶楼细蛋挞亦未能食晒。师傅太勇于创新，反而简单买H字头/M字头使做雪糕球作甜品效果更好。
海胆雪糕
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员工会不断帮客人添加柑桔茶，主要用作解腻。
张贴
