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2024-04-19
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最近兰桂坊因为七人榄球赛所以气氛再度炽热起嚟，今次去位于中环兰桂坊加州大厦食日本菜，加州大厦各国美食佳肴应有尽有，当然唔少得呢间高质日本菜FUMI 。FUMI 以木系为主嘅装潢，外面仲有露天嘅位置，环境宽敞舒适，亦都可以坐喺寿司吧前面，睇住师傅做寿司。餐厅食材以高品质同埋新鲜为主，今次餐厅特制cocktails 配上omakase，好特别嘅体验。今次拣咗Fumi Delixe Tastng Menu 尝味盛宴（$1180）先付：帆立贝大叶天妇罗、茄子明太子、鳗鱼玉子烧大叶天妇罗炸浆轻薄香脆，帆立贝肉嫩滑，裙边口感好爽；茄子明太子，茄子皮薄细嫩，配上明太子味道鲜美浓郁；鳗鱼玉子烧，蒲烧鳗鱼酱汁惹味，肥美丰富，玉子带有丰厚扎实嘅口感，加上甜滋滋味道，好吸引。造身：海胆、鲜吞拿鱼腩、深海池鱼、油甘鱼每种刺身新鲜肥美厚身，海胆带有啖啖海水鲜味，入口软滑鲜甜；个人最钟意鲜吞拿鱼腩拖罗，粉嫩肥美，带有满满嘅油脂感，口感丰富，入口即溶；深海池鱼口感嫩滑，肉质爽口；油甘鱼带有鱼油香气，味道甘甜鲜美。御椀：海鲜土瓶汤海鲜汤味道清甜，里面材料丰富，有蔬菜、菇类，仲有蟹肉可以食到，食完刺身可以饮海鲜汤暖暖胃
最近兰桂坊因为七人榄球赛所以气氛再度炽热起嚟，今次去位于中环兰桂坊加州大厦食日本菜，加州大厦各国美食佳肴应有尽有，当然唔少得呢间高质日本菜FUMI 。FUMI 以木系为主嘅装潢，外面仲有露天嘅位置，环境宽敞舒适，亦都可以坐喺寿司吧前面，睇住师傅做寿司。
餐厅食材以高品质同埋新鲜为主，今次餐厅特制cocktails 配上omakase，好特别嘅体验。今次拣咗Fumi Delixe Tastng Menu 尝味盛宴（$1180）
先付：帆立贝大叶天妇罗、茄子明太子、鳗鱼玉子烧
大叶天妇罗炸浆轻薄香脆，帆立贝肉嫩滑，裙边口感好爽；茄子明太子，茄子皮薄细嫩，配上明太子味道鲜美浓郁；鳗鱼玉子烧，蒲烧鳗鱼酱汁惹味，肥美丰富，玉子带有丰厚扎实嘅口感，加上甜滋滋味道，好吸引。
造身：海胆、鲜吞拿鱼腩、深海池鱼、油甘鱼
每种刺身新鲜肥美厚身，海胆带有啖啖海水鲜味，入口软滑鲜甜；个人最钟意鲜吞拿鱼腩拖罗，粉嫩肥美，带有满满嘅油脂感，口感丰富，入口即溶；深海池鱼口感嫩滑，肉质爽口；油甘鱼带有鱼油香气，味道甘甜鲜美。
御椀：海鲜土瓶汤
海鲜汤味道清甜，里面材料丰富，有蔬菜、菇类，仲有蟹肉可以食到，食完刺身可以饮海鲜汤暖暖胃。
烧物：香葱宫崎鸡肉脆脆卷
宫崎鸡肉外层煎得香脆，肉质弹性多汁，鸡肉鲜美，配上香葱去烧带有淡淡葱香。
扬物：鲷鱼九条葱天妇罗
鲷鱼天妇罗炸至金黄酥脆，细嘴慢嚼去用心品尝，天妇罗酥脆之余仲可以食到鲷鱼鲜味；配搭时令蔬菜九条葱天妇罗，同样酥脆，沾上浓郁鲣鱼酱汁，味道更丰富。
强肴：A5鹿儿岛和牛铁板烧（三角、西冷）
A5鹿儿岛和牛三角肉同西冷带有细致嘅油花，经过铁板烧去烧香，和牛香气浓郁，口感软嫩滑顺，肉汁丰富，入口即溶。
寿司：厨师发办寿司4点
Omakase有牡丹虾、鱿鱼、深海池鱼、左口鱼寿司。牡丹虾肉细致饱满，味道清爽甘甜；鱿鱼肉质鲜甜爽弹；深海池鱼口感嫩滑，肉质爽口，鱼味甘甜；左口鱼肉质滑溜，鲜味十足。
时令果物
食到最后有日本蜜瓜、士多啤梨同埋梨，大满足。蜜瓜味道清甜多汁，味道浓郁；士多啤梨清甜之余带有微酸；梨子味道清爽带有回甘。
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