影片
更多
2024-07-20
2737 浏览
最近去咗中环嘅Fireside，呢间餐厅以直火烹调出名，一踏入餐厅，就会被Butcher Room嘅氛围所吸引。里面陈列咗各式各样嘅熟成牛肉。你可以睇到唔同部位嘅牛肉，每块都经过精心拣选同埋熟成。 以下系我试过嘅几道菜： Germany Simmental Cattle 120 Days Dry Age 8 Years Old Cow 呢道菜用咗Germany Simmental Cattle 8 岁既牛，经过120日干式熟成，肉质超嫩。经过炭火烧烤既肥膏同埋牛肉边位，带住满满既炭香味。每一啖都感受到牛肉嘅浓郁香气，经过120 day dry age熟成后，更加丰富味道，重要每食一啖都有满满既blue cheese味。Beef Tartare with MF Potatoes, Smoked Egg Yolk, Oscietra Caviar 牛肉他他配薯仔、烟熏蛋黄同鱼子酱，层次感好丰富。牛肉嘅鲜味同鱼子酱嘅咸香完美结合，再加上烟熏蛋黄嘅独特风味。 Carabinero" Scarlet Cardinal Prawn Flambadou 呢道菜用咗红虾，经过特殊嘅工具将火焰直
以下系我试过嘅几道菜：
Germany Simmental Cattle 120 Days Dry Age 8 Years Old Cow
呢道菜用咗Germany Simmental Cattle 8 岁既牛，经过120日干式熟成，肉质超嫩。经过炭火烧烤既肥膏同埋牛肉边位，带住满满既炭香味。每一啖都感受到牛肉嘅浓郁香气，经过120 day dry age熟成后，更加丰富味道，重要每食一啖都有满满既blue cheese味。
Beef Tartare with MF Potatoes, Smoked Egg Yolk, Oscietra Caviar
牛肉他他配薯仔、烟熏蛋黄同鱼子酱，层次感好丰富。牛肉嘅鲜味同鱼子酱嘅咸香完美结合，再加上烟熏蛋黄嘅独特风味。
Carabinero" Scarlet Cardinal Prawn Flambadou
呢道菜用咗红虾，经过特殊嘅工具将火焰直接接触食材，令食物表面产生烧烤效果，带有独特嘅烧烤风味，虾肉鲜嫩多汁。红虾嘅虾头同虾膏非常鲜味，而且呢只西班牙红虾系我食过最出色既红虾，每一啖都感受到大海嘅鲜味。
总括嚟讲，Fireside每一道菜都充满惊喜，无论系食材选择定烹调技术都好高水准。餐厅环境都好舒服，开放式厨房设计可以近距离睇到厨师点煮，增添咗用餐乐趣。
张贴
