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2023-03-25
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📍地址: 跑马地成和道29号地舖✿😋味道😋：3/5✿🏙️环境🏙️：3/5✿🤵🏻服务🤵🏻♂️：5/5✿👀卖相👀：4/5✿💰价位💰：4/5↠⏰时段：Dinner 18:00 ↞ ✦✧ 随住时代嘅转变，Fine Dining 都改变咗好多，Fine dining 可以叫做精致餐饮，著重于优雅环境、高素质美食、高级餐具、豪华排场、餐厅气氛以及服务员贴心服务细节等等。✧✦ 不过今时今日呢个时代，对于Fine Dining有好多唔同存在嘅意思，餐厅嘅型态都越嚟越多元化，根据多位当代名厨，都对Fine dining嘅定义有唔同嘅睇法，而且都冇一个标准嘅答案。☻以跑马地呢间「Le Grand Bleu」餐厅，标榜以新派法式Fine Dining，餐厅地点以比较远离市区位置，装修以怀旧古典风，而且餐厅地方算细，餐厅用开放式厨房设计，餐厅只有5张枱，只系接受预先订位，而且会分两个时段嘅晚餐，分别系六点同埋八点十五分；而且预订嘅时候亦都要用信用卡Hold $600 做Booking。🔆🔆🔆总结而言，如果对于Fine Dining嘅要求比较高，呢间Casual Fine Dining就未必适合你，我个人认为呢间餐
✿😋味道😋：3/5
✿🏙️环境🏙️：3/5
✿🤵🏻服务🤵🏻♂️：5/5
✿👀卖相👀：4/5
✿💰价位💰：4/5
↠⏰时段：Dinner 18:00 ↞
✦✧ 随住时代嘅转变，Fine Dining 都改变咗好多，Fine dining 可以叫做精致餐饮，著重于优雅环境、高素质美食、高级餐具、豪华排场、餐厅气氛以及服务员贴心服务细节等等。
✧✦ 不过今时今日呢个时代，对于Fine Dining有好多唔同存在嘅意思，餐厅嘅型态都越嚟越多元化，根据多位当代名厨，都对Fine dining嘅定义有唔同嘅睇法，而且都冇一个标准嘅答案。
☻以跑马地呢间「Le Grand Bleu」餐厅，标榜以新派法式Fine Dining，餐厅地点以比较远离市区位置，装修以怀旧古典风，而且餐厅地方算细，餐厅用开放式厨房设计，餐厅只有5张枱，只系接受预先订位，而且会分两个时段嘅晚餐，分别系六点同埋八点十五分；而且预订嘅时候亦都要用信用卡Hold $600 做Booking。
🔆🔆🔆总结而言，如果对于Fine Dining嘅要求比较高，呢间Casual Fine Dining就未必适合你，我个人认为呢间餐厅未算喺一间高级嘅餐厅，一嚟我会比较介意Fine Dining会限时，而且真系会赶住要你走，所以用餐时间系几赶，而环境方面因为系以开放式厨房，所以用餐时候会有好劲嘅油烟味，而最重要嘅系虽然环境昏暗，但系好多蚊虫喺度飞嚟飞去，而且餐厅嘅格局唔系高级餐厅嘅style；不过服务态度都算几好，普遍店员都几细心同埋有亲切嘅服务态度；而食物质素方面，未至终好有一种深刻嘅感受，不过当然价钱就算喺正正常常，未至于酒店级嘅价钱，亦都唔算话真系好抵。🔆🔆🔆
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🍴🇫🇷❝Premium Set❞ $880 +1
🍄🍲 ❀Morels Veloute de champignons
🍄🍲 ✿羊肚菌忌廉蘑菇汤
☞ 每一啖都食到好多蘑菇碎粒，令囗感层次好丰富，因为用咗好多蘑菇打碎同埋中式羊肚菌，而且好Creamy，食落有菇嘅鲜味。
羊肚菌忌廉蘑菇汤
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🥖🍞 ❀Focaccia Bread
☞ 呢个面包佢系预你饮完个汤先上嘅，因为个面包配埋下一个菜式三文鱼刁草慕丝酱嚟一齐食系非常之夹，我个人认为呢个面包唔系话太特别。
🇯🇵⚪️ ❀Japanese Scallop
(With Smoked Salmon Dill Mousse)
🇯🇵⚪️ ✿日本带子 伴 烟三文鱼刁草慕丝
☞ 带子都几新鲜，而且熟度都岩岩好，食落都嫩滑，而佢嘅酱喺用三文鱼打成慕丝，味道好浓郁，配埋三文鱼籽，但系就唔算好特别。
日本带子伴烟三文鱼刁草慕丝
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⏲️🐚🔥❀Slow cooked fresh Abalone
(with Abalone liver sauce)
⏲️🐚🔥✿慢煮鲜鲍鱼 伴 鲍鱼肝酱
☞ 呢碟喺用咗南非嘅鲍鱼，本身鲍鱼嘅鲜甜味唔算好出，所以加埋佢哋嘅酱汁就好食啲，佢嘅酱汁好浓郁，系用咗肝、胆、昆布而成，而鲍鱼用咗慢煮方式，但系识落有少少韧，有啲overcooked🤔
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🇫🇷🐄🥩❀France foie gras
Australia Black Angus tenderloin
🍊🍷Smoke Curing
(apple wood , cherrywood, pear wood)
(with orange vinegar cocktail sauce)
🇫🇷🐄🥩✿法国鹅肝 • 澳洲黑安格斯牛柳
烟熏制作(苹果木、樱桃木、梨木）
佯鲜橙醋酒汁
☞ 呢个牛柳系我最失望嘅一道菜，牛柳经苹果木嘅烟熏，牛柳质地唔算淋，但系就冇乜牛味，而佢冇做到外脆内软嘅感觉，可能佢style系咁；而鹅肝算煎到外脆内软，反而唔错。
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🔥🐖❀Spanish Frenched Iberico pork rack
🍎🍑(With apple peach sour plum sauce)
🔥🐖✿西班牙伊比利亚黑毛猪鞍
🍎🍑伴苹果蜜桃话梅汁
☞ 而呢一道菜，反而佢哋话重点喺个酱汁，黑毛猪鞍以慢煮方式煮，肉质都算嫩滑，但唔多肉汁，但配佢主打嘅苹果蜜桃话梅汁，我个人又唔系太钟意。
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🥘🍚❀Fusion risotto
(Caviar • Salmon roe • Braised Abalone)
🥘🍚✿新派意大利饭
(鱼籽酱 • 三文鱼子 • 烧汁鲍鱼)
☞ 反而呢个Risotto几好食，店员喺建议由左至右开始食起，即系由淡到浓味去食，而佢嘅摆盘用三个小碗，三个嘅酱汁都好creamy，而且饭粒软硬度岩岩好，口感湿润，而且鱼子酱同埋三文鱼子酱味道都好出，最后烧汁鲍鱼就好fusion。
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🍎🍰❀Apple Crumble Cake
🍎🍰✿苹果金宝蛋糕
☞ 呢个Apple Crumble 摆盘就真心麻麻，食落唔错，苹果肉嘅馅都算多。
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🧀🍰❀Pomelos Cheesecake
🧀🍰✿柚子芝士蛋糕
☞ 而呢个柚子芝士蛋糕，雪得好冻，食落都好fresh，而且芝士味都好香。
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🍾🥂🍷❝ All You Can Drink (ALcohol) ❞ + $168
🥂❀Sparkling Wine
Cornerstone Sperking France (Cote d'Or)
🍸❀White Wine
Ironstone Obsession Symphony
USA (California)
🍸❀White Wine
Milton Park Chardonnay
Australia
🍷❀Red Wine
Le Choix D'Edmond
France (Bordesux)
☞ 呢个喺以任饮嘅价钱任叫呢几款酒，其实都几抵，咁当然唔喺好靓嘅酒，但性价比好高，好小有Fine Dining会咁做。
张贴
