一杯鐵板燒居酒屋

营业中

休息中

老闆請食生日飯，觀塘APM 四樓的一杯居酒屋， 2個唔飲酒只食熟食的女人，都有好西食。服務員唔知係咪好多係日本人， 溝通唔到。環境枱與枱之間只有膠板相隔， 在疫情下， 實屬少見。而且講話都給別人聽清楚了。海大蝦一串（$68）雖然覺得超級貴，但海大蝦跟我的臉一樣長，蝦肉彈牙爽口， 蝦頭無咩肉汁， 粗大粒海鹽好鬼咸。一杯關西燒（$86）這款主要係牛肉做餡料，煎得香，重中之重的麵糊，先由高湯做起，把昆布、木魚煲滾，令其出味，翌日用前再滾起，加入手磨的長芋泥、細滑的日本薄力粉，發酵一整晚才能用。先將麵糊煎至乾身，但需保留少許空氣，吃時才更香脆，隨後加入芝士、本地京椰菜。選用京椰菜，比大椰菜鮮甜，不會有苦澀味。椰菜份量要特別多，才能稱得上為大阪燒，師傅係切絲唔係條。羊架仲有血水，唔太羶，無咩味，難咬。炒雜菜又係椰菜多， 仲有香菇，芽菜，露筍等等 ，調味醬香甜。