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2012-05-04
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来到第三百篇，也就想写写刚在文华扒房吃到的Art Menu。香港国际艺术展都是每年文化界的一大盛事，这年香港文华东方酒店再次成为展会酒店伙伴。为了配合主题，米芝莲星级行政总厨Uwe Opocensky于文华扒房及酒吧，特别推出充满创意及艺术色彩的「艺术菜单」，菜式也特别命名，雕塑 (Sculpture)、涂鸦 (Graffiti)、摄影 (Photography)、绘画 (Painting)及音乐 (Music)，为客人带来视觉及味觉上的刺激及享受。早前，也在文华扒房及酒吧吃过了数次晚饭，亦经历了两次甜品Krug on The Moon银河创造之旅，深深感受到美食与艺术融为一体的难忘体验。得知这「艺术菜单」后，彩式有如艺术品的精彩，所以便跟朋友来试试。「艺术菜单」有午市及晚市两款，前者有三道菜，是涂鸦 (Graffiti)、绘画 (Painting)及颜色 (Colours)，价钱是每位$688，后者则是五道菜，价钱是$1488，另收加一服务费，客人更可获赠香港国际艺术展门券一张。丰富的面包先送来，一向也爱吃文华的面包，面包质素向来都很高，尤其最爱牛油软包，牛油味道香浓，口感又十分松软
「艺术菜单」有午市及晚市两款，前者有三道菜，是涂鸦 (Graffiti)、绘画 (Painting)及颜色 (Colours)，价钱是每位$688，后者则是五道菜，价钱是$1488，另收加一服务费，客人更可获赠香港国际艺术展门券一张。
丰富的面包先送来，一向也爱吃文华的面包，面包质素向来都很高，尤其最爱牛油软包，牛油味道香浓，口感又十分松软，很好吃。另外的三款面包分别是橄榄、芝麻及黑椒口味，新鲜焗起，热烘烘，面粉香气满溢，再点上橄榄油，令人吃不停口。
艺术菜式随即送来，Graffiti，wall，foie gras，brioche，这道涂鸦墙面是可食用颜料喷上柏林围墙图案的糖片，底下则是法式面包加上鹅肝酱组成。这可吃的柏林围墙，面包烘得微微香脆，鹅肝酱味道非常浓郁丰腴，实在好吃。
而这里的是二人份量，刚好凑成一幅柏林围墙的图案。如果四人或以上前来享用晚餐，围墙便会以板来支撑垂直呈上，卖相一定会更吸引。
第二道Painting，landscape， beef，earth，这幅绘画一送来，已把我的目光牢牢的吸引著，因为真的太漂亮了。橙黄色的太阳高高的挂在天上，橙、黄、白三色的背景上，放上厚厚的牛肉，旁边伴上深绿色的蔬菜酱蓉及泥土粒，插上树枝草叶，最后为它洒上黑松露酱汁，一幅生气勃勃的图画就完成了。
牛肉吃下十分嫩滑松化，中心呈鲜嫩粉红，味道浓郁，加上松露酱汁的衬托下，更为鲜味。那太阳其实是薯蓉伴上慢煮蛋黄，带点半融状态蛋黄味道香浓，蛋浆混上薯蓉，口感更幼滑。底下的三色蓉分别是黄红椒及洋葱弄成，味道酸甜。而那树枝原来是肉桂味的面包条，焗得十分香脆，那幅绘画真的令人吃得满足。
到甜品，原本「音乐」这款甜品，只在晚市才供应，餐厅会给客人iPod，一边听著音乐，一边看饼厨在桌上弄甜品及享用甜品，集合听觉、视觉及味觉的体验。但午餐吃的是叫「Colours」，没有音乐外，份量也会较为细小，并以碟奉上，跟原先想在桌上吃的，感觉较为逊色。看看这甜品，颜色的确十分丰富，朱古力cream brulee上洒满红、黄、蓝、绿的糖碎，旁边也有不少棉花糖及朱古力饼碎，再加上抢眼的金银色的朱古力，吃著也很甜。
最后，还有Petit Four，是炸雪糕东甩，来个甜美的作结。
这顿午餐，美中不足的是尝不到桌上版的甜品，但食物各方面质素依然很高，整体也吃得满意。这「艺术菜单」会由5月1日至20日供应，想感受艺术如何在美食上，也要快来试试。文华扒房及酒吧 Mandarin Grill + Bar
中环干诺道中5号香港文华东方酒店
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