泰海鮮 (已結業)

香港的海鲜市场分散四方，由最南的香港仔和南丫岛，到最西的西贡，都去过很多次。而在西北方的屯门，也有一处食海鲜的热门地点，就是三圣村。这晚约定了几个朋友，在三圣村大擦一餐。屯门对我来说，好似好偏远，其实很多巴士都路经三圣村的，地点并不难找，在屯门港铁站亦有巴士及轻铁直达。我们先在三圣海鲜街的「关财记」海鲜档拣货，然后便送到三圣村内的泰海鲜加工。起得个「泰」字，表示这店喜用泰式煮法，但我们各人商量，都认为中式煮法较好，以最简单的煮法才试出真鲜味。这店的加工费，由$48一斤起，另外有些如元贝及蟹，则是逐件计。这晚共吃了七样海鲜：辣酒煮花螺，重点在汁料，辣得来又好香浓，非常惹味。上汤焗龙虾，这次弃用芝士或咖哩，以最简单的上汤来煮，龙虾的鲜味完全出到来，而用煎米粉底亦是一绝，卜卜脆的米粉，配合上汤，十分甜美。姜葱屈蚝，大大只蚝，肉质鲜甜，而汁料亦调得恰好。陈皮蒸鲍鱼，厚肉的鲍鱼其实不用花太多调味料去煮，我认为陈皮是有一种点石成金的效果，令海鲜增添独特的香味。椒盬濑尿虾，我自己吃濑尿虾就一定是这样吃，是习惯的问题吧！蒜蓉粉丝蒸扇贝，充足的蒜蓉和葱花，加上爽滑的粉丝，就令扇贝变得很有层次。清蒸海斑，