泰海鮮 (已結業)

我对海鲜的钟爱从没减退，久不久会约同学或好友去吃海鲜，流浮山和三圣村是较常去的地方。今晚好友话有好介绍，遂计划好放工后，立刻赶入三圣村，可惜波士五时许才叫开会，一开便是两小时，结果迟大到，要成班老友饮住酒等我，认真对唔住！原本约好在海鲜档一起拣海鲜，都因我的迟到，由好友们代劳，我只负责吃的部份。先来辣酒煮花螺，香辣而惹味，螺肉烟韧，作为头盘，胃口全开。上汤龙虾煎米粉底，以上汤烹调，最能品尝龙虾的真味，龙虾肉爽弹牙，确是新鲜，以煎米粉垫底，在我来说，是新食法，吃惯伊面底，偶尔转下口味，也是不错。姜葱焗蚝，巨大的进口鲜蚝，吸收了姜葱的香味，蚝身饱满，蚝汁充沛，劲正！清蒸杉斑，吃蒸的鱼，一定要生猛，否则原形毕露，不似豉椒，上粉炸等可有掩饰，今晚的蒸杉斑，火候刚好，肉质嫩滑，豉油又调得好，真好吃。椒盐濑尿虾皇，似乎这是最佳的烹调濑尿虾皇方法，惹味微辣，新鲜便见饱满结实，否则肉削，像一泡水。陈皮蒸鲍鱼，甘味的陈皮将鲍鱼的鲜味，以更佳的层次呈现出来，肉质烟韧。蒜蓉粉丝蒸扇贝，爱吃扇贝，除了是其鲜味外，最主要是啖啖肉，免剥壳，蒜蓉蒸，很惹味，粉丝吸收了扇贝的汁液，无得弹。扬州炒饭，好友教路，用鱼汁，