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2017-10-26
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在偏离旺角铜锣湾等旅游商业区的将军澳其实也存在著很多隐世美食。位于将军澳皇冠假日酒店里的中菜厅「紫粤轩」，贵位米芝莲推介餐厅，老伴大赞是他吃过最出色的中菜。虽然小的觉得老伴之对崇备至是有点儿夸张，但餐厅的食物水平无可否认一直维持高等。在吃过一趟回味无穷以后，老伴决定相约友人再次品尝。 周末七时多到达餐厅，有趣的是是晚紫粤轩居然并未爆满，比之早前咱们拜五到访还要虚荡，小的怀疑难道餐厅竟旺闲日而非假日？ 友人提早抵达，他们已经完全览阅了菜单，于是咱们稍作商量便马上点菜。老伴尝过这儿的龙虾汤泡饭一试难忘，本来友人打算点腊味糯米饭，最后便迁就老伴而改变了。嫂夫人兴致勃勃地提意要鳯尾虾蒸肉饼，老伴也难以忘怀当天吃过的鹅肝炆斑腩。有肉无菜，最后咱们还要了一客传统的菜芯炒牛肉。 率先出场的鳯尾虾蒸肉饼乃惯常的住家菜。用瓦碟奉上薄薄的一片肉饼，上层中间位置轻巧地洒上少少的一堆鳯尾虾干。其实初听鳯尾虾蒸肉饼这道菜式，小的心内存疑，以为是大大只的新鲜鳯尾虾。鲜虾配肉饼，感觉是怪怪地风马牛不相配。及至菜式出场始知差之毫厘，谬以千里。鳯尾虾非属鲜制，却是小小的虾干。历滚油炸得香脆以后再舖之上面，比平日所吃的寻
周末七时多到达餐厅，有趣的是是晚紫粤轩居然并未爆满，比之早前咱们拜五到访还要虚荡，小的怀疑难道餐厅竟旺闲日而非假日？
友人提早抵达，他们已经完全览阅了菜单，于是咱们稍作商量便马上点菜。老伴尝过这儿的龙虾汤泡饭一试难忘，本来友人打算点腊味糯米饭，最后便迁就老伴而改变了。嫂夫人兴致勃勃地提意要鳯尾虾蒸肉饼，老伴也难以忘怀当天吃过的鹅肝炆斑腩。有肉无菜，最后咱们还要了一客传统的菜芯炒牛肉。
率先出场的鳯尾虾蒸肉饼乃惯常的住家菜。用瓦碟奉上薄薄的一片肉饼，上层中间位置轻巧地洒上少少的一堆鳯尾虾干。其实初听鳯尾虾蒸肉饼这道菜式，小的心内存疑，以为是大大只的新鲜鳯尾虾。鲜虾配肉饼，感觉是怪怪地风马牛不相配。及至菜式出场始知差之毫厘，谬以千里。鳯尾虾非属鲜制，却是小小的虾干。历滚油炸得香脆以后再舖之上面，比平日所吃的寻常住家菜又多了一重功夫与雕琢，突显餐厅别出心裁的独韵。虽然虾干为肉饼提升了身价，却不见得能为肉饼锦上添花。
说到肉饼，彷佛是远征旅人遇上故知，往往能勾起家的感觉，对于无饭家庭是特有共鸣。然而对小的这经常煮食的「巧妇」，肉饼就只能说是咱家经常制作的小菜，没有甚么特别。正正是百客遇百货。
鹅肝炆斑腩煮得很够镬气，以砂锅承载，能将各式香料的气味保留发挥，融汇贯通。将价就货，尽管鹅肝只有小小的数粒，但其浓郁的油脂香气却能在整道菜式里氤氲纠缠，令斑腩都相和著鹅肝的滋味。这次斑腩比上回多骨，没有之前啖啖肉的感觉。
菜芯炒牛肉做得不过不失。这道普通平凡的菜式绝少出漏子，而大厨亦炒得甚够镬气，菜芯透出蒜蓉的香气，而牛肉的调味亦做得刚刚好，不咸不淡中更是鲜嫩易咬。不过老妈子说，街外吃的牛肉大部份以硫打粉、松肉粉得制过腌过，虽然入口更细滑鲜嫩，却是利口不利身。在家制作则需看看牛肉的质素，于菜市场购买便很难确保。
最后出场的龙虾汤泡饭给友人盛赞，表示比之在利苑吃的更为出色。紫粤轩的出品在泡饭以外还配以另上的米通，让食客在品尝之时才添加，使得米通能保留香脆的口感，令泡饭绵中有脆，滋味一流。这一道菜叫一向不好米饭的小的也一刻恋上，可惜这回却感米通不够香脆，比上回失色。
整体而言这趟紫粤轩的体验没有上回的好，未知会否因小的在下午茶时段吃了一个相当饱的自助餐，使得胃口骤减。所以品尝美食也需配合时地人，其中一个环节稍有偏差便会影响整个经历的结果。
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