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2010-01-30
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这楝大厦落成已一段日子,内里亦有不少食肆,可惜一直未有机会来试.直到知道有饭局在这里举行当然希望能参与,可以一尝二十七楼的上海滋味.这夜八时正由多款小吃开始:油爆虾----虾虽个子细小但却鲜味十足,泡油泡得够身虾壳连头可一起吃!茶叶熏蛋----熏的味道未能进入蛋内,颜色亦较浅,溏心的效果一般.夜上海处理得较出色!五香鸭舌----也是属于体形小的种类,卤水的味道不错,鸭舌咬落有弹性不会软淋淋.油炆笋-----荀是嫩滑无渣,只嫌炆的时间太长,淋了一点.无锡脆鳝----炸得酥脆,有很浓的黑醋味道.棒棒鸡----没有用鸡胸肉,真好!麻酱的味道调得不错,不会太杰身黏在喉咙.雪菜毛豆----看以简单其实颇难处理的凉菜,这里做得好的是豆衣清理得很干净,雪菜用茎的部位比较多,做到豆脆菜爽!黄金明虾球----虾球颇大只,肉质爽口弹牙!全只虾也沾满咸蛋黄,惜咸蛋味太浓吃不到虾的鲜味.蜜汁烤双方----薄薄的腐皮炸得香脆,金华火腿扣得软淋,蜜汁调得甜味适中,可惜出事在用来包著吃的那件蝴蝶饼上!质地太硬干身,浪费了上好材料.清蒸河鳝----正奇怪为何清蒸会用炖窝上台,看似是浓汤的汁浸著鳝件,汁有酒糟的味道,但
直到知道有饭局在这里举行当然希望能参与,可以一尝二十七楼的上海滋味.
这夜八时正由多款小吃开始:
油爆虾----虾虽个子细小但却鲜味十足,泡油泡得够身虾壳连头可一起吃!
茶叶熏蛋----熏的味道未能进入蛋内,颜色亦较浅,溏心的效果一般.夜上海处理得较出色!
五香鸭舌----也是属于体形小的种类,卤水的味道不错,鸭舌咬落有弹性不会软淋淋.
油炆笋-----荀是嫩滑无渣,只嫌炆的时间太长,淋了一点.
无锡脆鳝----炸得酥脆,有很浓的黑醋味道.
棒棒鸡----没有用鸡胸肉,真好!麻酱的味道调得不错,不会太杰身黏在喉咙.
雪菜毛豆----看以简单其实颇难处理的凉菜,这里做得好的是豆衣清理得很干净,雪菜用茎的部位比较多,做到豆脆菜爽!
黄金明虾球----虾球颇大只,肉质爽口弹牙!全只虾也沾满咸蛋黄,惜咸蛋味太浓吃不到虾的鲜味.
蜜汁烤双方----薄薄的腐皮炸得香脆,金华火腿扣得软淋,蜜汁调得甜味适中,可惜出事在用来包著吃的那件蝴蝶饼上!质地太硬干身,浪费了上好材料.
清蒸河鳝----正奇怪为何清蒸会用炖窝上台,看似是浓汤的汁浸著鳝件,汁有酒糟的味道,但有点过咸,每件也颇粗身及有皮下脂肪,肉质不错!
四川土匪辣牛肉----红红的卖相颇吓人,其实入口味道只是小辣级数,用上牛柳切薄片来炒,肉质保持软滑.
鲜杂菌翡翠苗----有点讨厌翡翠苗的草青味道.
杞子水晶鸡----虽不明何谓水晶鸡(还以为碟的底部垫有一层水晶粉),但此鸡像是用极浓带点药材的鸡汤去把鸡浸熟,味道全渗入鸡肉内,肉质还算嫩滑.
京都赛螃蟹----蛋白炒得嫩滑但油看来下得不少.
红烧圆蹄----汁的调味过咸,皮层炆到有黏黏的感觉,脂肪亦已接近溶化,不计汁味道的话是做得很好!其实肉质如何已没人有空理会,因为软淋的外皮才是主角!
百页鸡毛菜----百叶不嚡不韧有荳香,吃完浓味可清清味觉.
小笼包----皮有点厚,内里汤汁不多但仍有肉的鲜味.
葱油大饼----做得够松化,葱香足够!最怕厚实少葱的面粉饼.
蒸八宝饭----始终较喜欢杭州酒家煎的版本.
豆沙锅饼----枣蓉的味道会更理想.
感谢搅手原来无蛇王的蛇王如!
令我再次又食又拎!hahahahahahahaha!
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