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2017-06-03
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一星期吃了两餐上海菜, 其中一餐是来自翡翠江南的, 多款菜式之中不乏传统佳肴及手工料理, 尽是淮扬、苏锡、浙江等地的特色. 当晚吃了10款, 很难挑战最好, 因为全都高水准, 选不到了吧! 总之就是身心灵都非常满足.秘制酒糟蛋, 店家以陈年酒糟调制自家糟卤腌制12小时以上, 蛋白及蛋黄完美地吸尽糟卤, 加上蛋黄够溏心, 既有蛋香, 又有酒香, 吃起来就是满足. 另外也建议与少许薄荷叶同吃, 拼出新味道.很精致的千层青瓜卷. 爽脆、微酸, 配搭有趣, 以青瓜包著红椒及姜, 几款味互相平衡, 味道开胃之余, 轻巧亦是它受欢迎的原因啊~另一款前菜是与青瓜卷同样爽脆的话梅鲜山药, 不过就多了话梅醒胃的酸甜. 以日本新鲜山芋作食材, 补脾胃、营养价值高, 与秋葵一样, 山芋本身带黏性, 并非很多人能接受. 但我就很喜欢啊~上海菜又怎能不吃黑豚肉小笼汤包呢? 翡翠江南以鹿儿岛的黑豚肉作馅, 脂肪比例小, 肉味浓而不膻, 因此汤汁特别美味, 另外更是皮薄多汁, 获得一致好评.一直也觉得传统菜式龙井虾仁很有意境，龙井茶叶毫不吝啬地放满虾仁上, 未必需要与虾仁一并进食, 因虾仁本身在烹煮时已吸了茶叶的幽
秘制酒糟蛋, 店家以陈年酒糟调制自家糟卤腌制12小时以上, 蛋白及蛋黄完美地吸尽糟卤, 加上蛋黄够溏心, 既有蛋香, 又有酒香, 吃起来就是满足. 另外也建议与少许薄荷叶同吃, 拼出新味道.
秘制酒糟蛋
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很精致的千层青瓜卷. 爽脆、微酸, 配搭有趣, 以青瓜包著红椒及姜, 几款味互相平衡, 味道开胃之余, 轻巧亦是它受欢迎的原因啊~
千层青瓜卷
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另一款前菜是与青瓜卷同样爽脆的话梅鲜山药, 不过就多了话梅醒胃的酸甜. 以日本新鲜山芋作食材, 补脾胃、营养价值高, 与秋葵一样, 山芋本身带黏性, 并非很多人能接受. 但我就很喜欢啊~
话梅鲜山药
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上海菜又怎能不吃黑豚肉小笼汤包呢? 翡翠江南以鹿儿岛的黑豚肉作馅, 脂肪比例小, 肉味浓而不膻, 因此汤汁特别美味, 另外更是皮薄多汁, 获得一致好评.
黑豚肉小笼包(4只)
$45
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一直也觉得传统菜式龙井虾仁很有意境，龙井茶叶毫不吝啬地放满虾仁上, 未必需要与虾仁一并进食, 因虾仁本身在烹煮时已吸了茶叶的幽香, 倒不如好好享受虾仁的爽口. 而伴碟的, 骤眼看以为是姜丝，原来是金瓜丝，也值得一吃!
龙井河虾仁
$138
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造型很趣致, 是小鱼吗? 这道是鸽旦吐司, 但鸽蛋在那儿? 咬下爽弹的手打虾胶, 就见到鸽蛋藏在内, 好香口, 虽是油炸, 但不油腻.
鸽旦吐司
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杭州火烔神仙鸭, 很丰富的画面, 有鸭、金华火腿、小棠菜, 还有必食手打烷鱼丸, 十分爽口, 汤是清彻之中带浓郁的咸香, 喝完一碗, 口腔内仍带余韵.
杭州火朣神仙鸭(半只)
$198
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肚皮虽已吃到胀卜卜, 但绝不要略过油淋子鸡, 不则必定后悔. 脾位及胸位都吃了件, 皮脆肉滑, 连骨也炸得香口. 细问之下, 原来是用了嘉美鸡, 有时甚或用更佳的鸡只.
油淋子鸡(全只)
$258
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是时候来到甜品时间~ 对于金萡阿胶冻及慈禧豌豆王应该不感陌生吧! 两款都是养生甜品. 前者有红枣味, 啫喱质地, 很适合夏天吃. 豌豆王更是养颜, 入口即溶, 花型很中少女心.
金箔阿胶涷($45/3件), 慈禧豌豆黄($36/4件)
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喜欢养生菜的, 应该也会喝过八宝茶, 有红枣、圆肉、菊花、杞子等, 可以翻泡的最抵喝, 就这杯已经喝到三杯, 头一泡是喝材料表面的香气, 第二泡材料经热滚水充足浸泡后, 味道都散出来, 好清香.
下次有聚会时, 就知道该找那儿了~
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