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2024-04-16
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🇯🇵杣‧YASHIMA (中环)🇯🇵朋友仔生日话想食Omakase ，佢喺中上环返工，我哋就选择咗上环九如坊的「杣‧YASHIMA」食个生日午餐，这𥚃开业以来一直好多好评，当然要㴝朝圣，午市套餐有两款分别系 $ 880 和 $ 1380，主要系寿司和刺身的份量分别，朋友喜欢吃寿司我哋就拣咗 $ 880 有九贯寿司的一款😋▪️ 先付日本直送食材，萤光鱿鱼、帆立贝、菜芯花菜只用了一个简单嘅盐味芡汁，完全保留食材的鲜味，尤其是萤光鱿鱼充满咸香▪️茶碗蒸非常清新的茶碗蒸，首先鸡蛋香滑不得了，味道就是浓浓鸡汤鲜味，配上新鲜百合和香菇，鲜味无穷好美味▪️刺身长崎县嘅新鲜生蚝、新鲜海苔、金箔，非常矜贵，入口就是新鲜爽脆又饱满，蚝味好香浓▪️烧物金目鲷立鳞烧、日本青椒，紫菜汁，鱼皮极度香脆又有口感，鱼肉鲜嫩，配上紫菜酱汁更加鲜味寿司一共有九款，每款刺身非常新鲜，师傅都会因应食材配搭不同的味道，例如有竹炭盐、柚子皮、紫苏叶、橘子汁、务求令食材更加提鲜，另外鱼类是比较多鱼油的，师傅会用炙烧方法逼出鱼油，令刺身更肥美😋▪️寿司九贯🍣平目鱼、竹炭盐🍣金目鲷、柚子皮、酱油🍣赤贝、橘子汁🍣深海池鱼、鱼皮经灸烧过🍣北寄贝、橘
🇯🇵杣‧YASHIMA (中环)🇯🇵
朋友仔生日话想食Omakase ，佢喺中上环返工，我哋就选择咗上环九如坊的「杣‧YASHIMA」食个生日午餐，这𥚃开业以来一直好多好评，当然要㴝朝圣，午市套餐有两款分别系 $ 880 和 $ 1380，主要系寿司和刺身的份量分别，朋友喜欢吃寿司我哋就拣咗 $ 880 有九贯寿司的一款😋
▪️ 先付
日本直送食材，萤光鱿鱼、帆立贝、菜芯花菜
只用了一个简单嘅盐味芡汁，完全保留食材的鲜味，尤其是萤光鱿鱼充满咸香
▪️茶碗蒸
非常清新的茶碗蒸，首先鸡蛋香滑不得了，味道就是浓浓鸡汤鲜味，配上新鲜百合和香菇，鲜味无穷好美味
▪️刺身
长崎县嘅新鲜生蚝、新鲜海苔、金箔，非常矜贵，入口就是新鲜爽脆又饱满，蚝味好香浓
▪️烧物
金目鲷立鳞烧、日本青椒，紫菜汁，鱼皮极度香脆又有口感，鱼肉鲜嫩，配上紫菜酱汁更加鲜味
寿司一共有九款，每款刺身非常新鲜，师傅都会因应食材配搭不同的味道，例如有竹炭盐、柚子皮、紫苏叶、橘子汁、务求令食材更加提鲜，另外鱼类是比较多鱼油的，师傅会用炙烧方法逼出鱼油，令刺身更肥美😋
▪️寿司九贯
🍣平目鱼、竹炭盐
🍣金目鲷、柚子皮、酱油
🍣赤贝、橘子汁
🍣深海池鱼、鱼皮经灸烧过
🍣北寄贝、橘子皮、灸烧
🍣酱油渍吞拿鱼、紫苏叶
🍣大拖罗
🍣北海道赤鯥、灸烧鱼皮
🍣吞拿鱼脑天
▪️玉子烧厚烧江户前玉子厚实有口感，蛋味超级香浓，而且微微香甜，有点像吃蛋糕一样
▪️ お椀
鱼骨熬煮的面豉汤，热辣辣就是鱼汤的鲜味，食完寿司是必须要饮一碗热
▪️水菓子
最后奉上甜品，冰冻清甜的静冈县蜜瓜
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