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2025-01-05
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座落于上环九如坊闹市中的宁静一角的「杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀」，以各款上乘时令食材精心烹制，每一道菜品都是师傅匠心独运、味蕾的艺术交响曲。店内环境尤如置身京都庭园，全店以系为主，感觉高雅又舒适。🔺晚餐｜$1980✰ 先付け 🌊 水云配白子 底下的水云滑嫩清爽，上面的白子则带有浓郁的海味，搭配新鲜的芽葱和三文鱼籽，整体口感层次丰富，让人感受到海洋的气息！✨ ✰ 前菜🔸 黄金武士蚝 🦪蒸了两分钟的黄金武士蚝，鲜嫩多汁，配上清新的柚子啫喱，酸甜的滋味完美衬托出蚝的鲜美🔸矶粒贝 肉质鲜甜，口感弹牙，带有淡淡的海水味🔸爱之县象拔蚌 口感弹牙，已经调味的它更加美味，搭配鱼边的清爽口感，让整道菜更加鲜明🔸鲭鱼 肉质滑嫩，里面夹杂著姜芽的香气，让鱼肉的鲜味更加突出🔸 剥皮鱼 🐟剥皮鱼的鱼肝酱浓郁，配上清新的芫荽苗，让整道菜的口感更加丰富🔸 汁煮八爪鱼 🐙煮得刚刚好，肉质软嫩，配上山椒叶的香气和侧边的柚子胡椒，带来了酸辣的层次感 🔸 炸太刀鱼 🐟炸得金黄酥脆的太刀鱼，搭配辣萝卜蓉和乌鱼子，口感层次分明 ✰ 寿司 🍣 石垣鲷：肉质细腻，油脂富丰，味道新鲜，米饭酸度刚好 🍣 鲣鱼：鲜味十足，脂肪较少、口感清爽
店内环境尤如置身京都庭园，全店以系为主，感觉高雅又舒适。
🔺晚餐｜$1980
✰ 先付け
🌊 水云配白子
底下的水云滑嫩清爽，上面的白子则带有浓郁的海味，搭配新鲜的芽葱和三文鱼籽，整体口感层次丰富，让人感受到海洋的气息！✨
✰ 前菜
🔸 黄金武士蚝 🦪
蒸了两分钟的黄金武士蚝，鲜嫩多汁，配上清新的柚子啫喱，酸甜的滋味完美衬托出蚝的鲜美
🔸矶粒贝
肉质鲜甜，口感弹牙，带有淡淡的海水味
🔸爱之县象拔蚌
口感弹牙，已经调味的它更加美味，搭配鱼边的清爽口感，让整道菜更加鲜明
🔸鲭鱼
肉质滑嫩，里面夹杂著姜芽的香气，让鱼肉的鲜味更加突出
🔸 剥皮鱼 🐟
剥皮鱼的鱼肝酱浓郁，配上清新的芫荽苗，让整道菜的口感更加丰富
🔸 汁煮八爪鱼 🐙
煮得刚刚好，肉质软嫩，配上山椒叶的香气和侧边的柚子胡椒，带来了酸辣的层次感
🔸 炸太刀鱼 🐟
炸得金黄酥脆的太刀鱼，搭配辣萝卜蓉和乌鱼子，口感层次分明
✰ 寿司
🍣 石垣鲷：肉质细腻，油脂富丰，味道新鲜，米饭酸度刚好
🍣 鲣鱼：鲜味十足，脂肪较少、口感清爽
🍣 大拖罗：上面撒上竹炭盐，让丰富的油脂在口中融化，口感滑顺
🍣 紫海胆：紫海胆的鲜甜让人惊艳，滑嫩的口感彷佛在口中化开
🍣 小肌鱼：肉质细腻，搭配的米饭恰到好处
✰ 甜品
🔸 日本富有柿 🍊
最后的甜品是日本富有柿，搭配柿雪粑，清甜可口，完美结束了这顿美好的飨宴！🍰
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