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2025-01-05
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座落於上環九如坊鬧市中的寧靜一角的「杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀」，以各款上乘時令食材精心烹製，每一道菜品都是師傅匠心獨運、味蕾的藝術交響曲。店内環境尤如置身京都庭園，全店以系為主，感覺高雅又舒適。🔺晚餐｜$1980✰ 先付け 🌊 水雲配白子 底下的水雲滑嫩清爽，上面的白子則帶有濃郁的海味，搭配新鮮的芽蔥和三文魚籽，整體口感層次豐富，讓人感受到海洋的氣息！✨ ✰ 前菜🔸 黃金武士蠔 🦪蒸了兩分鐘的黃金武士蠔，鮮嫩多汁，配上清新的柚子啫喱，酸甜的滋味完美襯托出蠔的鮮美🔸磯粒貝 肉質鮮甜，口感彈牙，帶有淡淡的海水味🔸愛之縣象拔蚌 口感彈牙，已經調味的它更加美味，搭配魚邊的清爽口感，讓整道菜更加鮮明🔸鯖魚 肉質滑嫩，裡面夾雜著薑芽的香氣，讓魚肉的鮮味更加突出🔸 剝皮魚 🐟剝皮魚的魚肝醬濃郁，配上清新的芫荽苗，讓整道菜的口感更加豐富🔸 汁煮八爪魚 🐙煮得剛剛好，肉質軟嫩，配上山椒葉的香氣和側邊的柚子胡椒，帶來了酸辣的層次感 🔸 炸太刀魚 🐟炸得金黃酥脆的太刀魚，搭配辣蘿蔔蓉和烏魚子，口感層次分明 ✰ 壽司 🍣 石垣鯛：肉質細膩，油脂富豐，味道新鮮，米飯酸度剛好 🍣 鰹魚：鮮味十足，脂肪較少、口感清爽
店内環境尤如置身京都庭園，全店以系為主，感覺高雅又舒適。
🔺晚餐｜$1980
✰ 先付け
🌊 水雲配白子
底下的水雲滑嫩清爽，上面的白子則帶有濃郁的海味，搭配新鮮的芽蔥和三文魚籽，整體口感層次豐富，讓人感受到海洋的氣息！✨
✰ 前菜
🔸 黃金武士蠔 🦪
蒸了兩分鐘的黃金武士蠔，鮮嫩多汁，配上清新的柚子啫喱，酸甜的滋味完美襯托出蠔的鮮美
🔸磯粒貝
肉質鮮甜，口感彈牙，帶有淡淡的海水味
🔸愛之縣象拔蚌
口感彈牙，已經調味的它更加美味，搭配魚邊的清爽口感，讓整道菜更加鮮明
🔸鯖魚
肉質滑嫩，裡面夾雜著薑芽的香氣，讓魚肉的鮮味更加突出
🔸 剝皮魚 🐟
剝皮魚的魚肝醬濃郁，配上清新的芫荽苗，讓整道菜的口感更加豐富
🔸 汁煮八爪魚 🐙
煮得剛剛好，肉質軟嫩，配上山椒葉的香氣和側邊的柚子胡椒，帶來了酸辣的層次感
🔸 炸太刀魚 🐟
炸得金黃酥脆的太刀魚，搭配辣蘿蔔蓉和烏魚子，口感層次分明
✰ 壽司
🍣 石垣鯛：肉質細膩，油脂富豐，味道新鮮，米飯酸度剛好
🍣 鰹魚：鮮味十足，脂肪較少、口感清爽
🍣 大拖羅：上面撒上竹炭鹽，讓豐富的油脂在口中融化，口感滑順
🍣 紫海膽：紫海膽的鮮甜讓人驚豔，滑嫩的口感彷彿在口中化開
🍣 小肌魚：肉質細膩，搭配的米飯恰到好處
✰ 甜品
🔸 日本富有柿 🍊
最後的甜品是日本富有柿，搭配柿雪粑，清甜可口，完美結束了這頓美好的饗宴！🍰
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