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2013-07-30
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这天,参与了 The Green Lounge 的试食活动。推门内进,向侍应表明来意时,但对方显得不知所措。她问了问同事:「Book 了桌的。」然后尴尬地招呼我们坐下。从他们的对话中,我知道她还未搞清楚我们的来意。所以我们拿出手机,展示通话纪录,侍应看完,脸上依然露出疑惑的表情。面对这情境,心里出现了一种不好的预感。不过,幸好,预感没有发生。隔了一会,负责人和甜品师傅先后跟我们交流,过程蛮充实的,从中了解更多关于这小店的理念。 先说说这小店,地处上环街角,从地铁走五分钟便到。店子装修挺不俗,有一种小清新的感觉。虽然名叫 The Green Lounge 但绿色只是点缀,主要以木家具带出和谐感。坐在这儿,感觉悠闲,令人想一直待下去。如果想点餐的话,可以看开放式厨房上方的黑板,也可以看伪装成 Instagram 的小餐牌。在负责人的推介下,点了两款甜品、两杯饮品。 饮品方面,有白朱古力仙境和士多啤梨乳酪,个人觉得两杯饮品都做得不差。前者没有过甜,正好符合我的口味,加入忌廉后感觉香香滑滑,而黑朱古力碎则增添层次,蛮讨人喜欢。 至于以士多啤梨为主角的乳酪,卖相挺吸引,味道上亦没有想像中
从他们的对话中,我知道她还未搞清楚我们的来意。所以我们拿出手机,展示通话纪录,侍应看完,脸上依然露出疑惑的表情。面对这情境,心里出现了一种不好的预感。不过,幸好,预感没有发生。隔了一会,负责人和甜品师傅先后跟我们交流,过程蛮充实的,从中了解更多关于这小店的理念。
先说说这小店,地处上环街角,从地铁走五分钟便到。店子装修挺不俗,有一种小清新的感觉。虽然名叫 The Green Lounge 但绿色只是点缀,主要以木家具带出和谐感。坐在这儿,感觉悠闲,令人想一直待下去。
如果想点餐的话,可以看开放式厨房上方的黑板,也可以看伪装成 Instagram 的小餐牌。在负责人的推介下,点了两款甜品、两杯饮品。
饮品方面,有白朱古力仙境和士多啤梨乳酪,个人觉得两杯饮品都做得不差。前者没有过甜,正好符合我的口味,加入忌廉后感觉香香滑滑,而黑朱古力碎则增添层次,蛮讨人喜欢。
至于以士多啤梨为主角的乳酪,卖相挺吸引,味道上亦没有想像中的酸,曾在印度浪游了接近两个月的安娜说,它有点像印度Lassi,可惜乳酪不够浓,不过总算是清新怡人的小品。
第一道上桌的甜品,是法式焦糖炖蛋伴雪糕。焦糖不算厚,也没有过硬,不俗。至于内部的炖蛋,味道不差,但却是冷的,质感上亦比平日吃到的软,而且愈里面就愈软,似吃布丁。好奇一问,从甜品师傅得知这是他们刻意制造的效果。对我来说,软或硬、冷或热,不是太重要,最紧要喜欢食。个人觉得焦糖炖蛋水准不俗,但云呢拿雪糕就很一般了。
另一道甜品是爱尔兰心太软伴雪糕。在做法、质感上,也是一次大胆尝试。设计餐单的甜品师傅说,传统心太软一旦冷掉,就会变得难以入口。所以,他将蛋糕弄成松软的质感。
亲身一试,果然很软,质地绵密,反而不容易被切开。剖开后,流心倾泻而出,呈流质状。个人而言,还是喜欢传统心太软的质地,但或许有朋友喜欢这个新口味也说不定。而且,这个心太软确实达到师傅的目的,即使放了一段时间,仍保持到刚上桌时的口觉。
而味道上,用了 Baileys 酒造成的心太软,刚上桌时传来阵阵酒香,但入口就略嫌酒味偏淡了,主要被偏甜的咖啡味充斥。味道尚好,但如果酒可以浓一点更好。
整体上,甜品味道不差,可以继续改善。从中,看到负责人懂得从食客角度出发,勇于改良传统甜品。但由于口味创新,如果不是从师傅口中得知个中用意,相信我亦会对甜品有满腹疑问,但不甘平凡的想法很好,只是仍需继续改进。
另外,部分侍应虽然较为生手,不过也能做到基本的礼貌待客,如果能在沟通上做好一点,会更加为分呢。
题外话/补充资料:
BY SIMON
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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