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2020-02-20
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如其说情人节是与男朋友约会，不如话那夜与海鲜有个约会吧！习惯情人节前后日子庆祝的我俩，今年又选择了跟海鲜一起度过，是fusion餐的一个晚上电梯门一打开，便看到少量却生猛的海鲜在水缸畅游，令人更期待待会的新鲜海鲜甫进内可见全层属该餐厅，中央为水吧区，旁边则是数张四人卡位。餐厅以木啡色、黑色及最能代表海洋的湖水蓝拼凑而成，造成简约放松感，同时亦无忘融入「海鲜」色调在装横之中看看枱上西式刀叉及日式筷子同时并存著，感觉既奇怪又好奇待会的美食。翻开餐牌第一页的晚市套餐已经把我的味蕾唤醒，内附沙津、前菜、餐汤、主菜及甜品！一应俱全的套餐非常适合对餐厅融合菜毫无头绪的我俩率先呈上为是日花蛤面豉汤，面豉味清幽淡雅而不浓咸，内有大花蛤一只，但面豉汤海鲜清新鲜味仍未算突出，绿色的葱花与海带令整碗汤变得更有质感及色彩由于沙律暂时未能供应，服务员换上茶碗蒸作替代。小小的茶碗蒸内藏小粒冬菇及原只小虾，炖蛋虽然未达置细滑质感，但已做到滑入口的嫩滑效果，略嫌鸡汤味不太足够，未能突出蛋与配料之味道与鲜味，淡然的炖蛋反而有种住家的味道三款刺身为油甘鱼、三文鱼及甜虾各两件，刺身大致新鲜爽嫩以及完全解冻，没有冰块或冰沙在
电梯门一打开，便看到少量却生猛的海鲜在水缸畅游，令人更期待待会的新鲜海鲜
甫进内可见全层属该餐厅，中央为水吧区，旁边则是数张四人卡位。餐厅以木啡色、黑色及最能代表海洋的湖水蓝拼凑而成，造成简约放松感，同时亦无忘融入「海鲜」色调在装横之中
看看枱上西式刀叉及日式筷子同时并存著，感觉既奇怪又好奇待会的美食。翻开餐牌第一页的晚市套餐已经把我的味蕾唤醒，内附沙津、前菜、餐汤、主菜及甜品！一应俱全的套餐非常适合对餐厅融合菜毫无头绪的我俩
花蛤面豉汤
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率先呈上为是日花蛤面豉汤，面豉味清幽淡雅而不浓咸，内有大花蛤一只，但面豉汤海鲜清新鲜味仍未算突出，绿色的葱花与海带令整碗汤变得更有质感及色彩
茶碗蒸
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刺身三款+南非矶煮鲍鱼配鲍鱼肝酱
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三款刺身为油甘鱼、三文鱼及甜虾各两件，刺身大致新鲜爽嫩以及完全解冻，没有冰块或冰沙在表面，只是冰鲜过后总是欠缺那股鱼鲜味，突然怀念 在日本疯狂品尝刺身的日子。躲在海藻后是经腌制过的南非鲍鱼，腌制后切成四片，可见白色内里已被腌制得出现渐层啡效果，口感略变烟韧，腌料入口带咸，稍稍覆盖了鲍鱼原有鲜味，沾上经调制过带甜的鲍鱼肝酱后味道得以中和，但两者腌料均较浓味，可能需要清水解味
活鲜蟹鲍鱼汁焗饭
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活鲜蟹鲍鱼汁焗饭
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部份蟹壳早已打碎，加上工具的辅助变得容易拆开，光看蟹钳已蟹肉饱满，蟹肉尚算嫩滑不太干身，还有少许烘焦香，整只蟹没有添加任何调味料，偶有清幽香草味浸出，服务员还说道蟹膏与蟹肉带咸全因厨师是活蟹放于锅内焗，所以仍可保留其海水咸与鲜，我们慢慢地拆蟹也拆了半小时有多，享受那边谈天说地边研究拆蟹的过程
活鲜蟹鲍鱼汁焗饭
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蟹及花蛤底为深啡色的鲍鱼汁饭，每一颗米饭都充满鲍鱼汁，味道有如鲜甜甜豉油带香浓香草味，由于米饭经鲍鱼汁腌质所以质感较黏立柔软，煲边及煲底均有少量饭焦，该饭焦达至脆口同时又不会黏牙，非常有港式煲仔饭影子！完全非我初初所想的「焗饭」模样
蜜糖脆脆松饼
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最后即叫即做的甜品10分钟过后终于送到了，服务员送递后为甜品作简单介绍，说明班戟粉、朱古力吉士及蜜糖脆脆均自家制。班戟质感既松软又实在，有淡然面粉味，其余制作班戟之材料例如蛋、糖、云呢拿油及奶的味道均不突出，清淡的班戟配上浓郁焦糖蜜糖脆脆马上更突出其味道与口感。
焦糖蜜糖脆脆如啄啄糖的夹于班戟之间，神奇地十分脆口而不黏牙，焦糖味介乎于浓郁与苦之间，在浓郁边缘临崖勒马确实最高境界！而甜度属少甜不溜，所以一整块脆脆与班戟一同进食也不觉甜溜，每一层中央也唧上朱古力吉士，软滑吉士有淡淡朱古力味，同样甜度属少甜，所以整体不太甜也不溜，吃过一顿晚饭后也能把它彻底歼灭。
本餐西日融合菜果真给了我们惊喜，由其焗饭的出现令我们对「焗饭」有令一个新的见解，加上整个晚市套餐每位只需$288，质素亦甚佳，是抵食之选！
张贴
