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2020-12-11
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被杂志的广告吸引，介绍这一家新开的法国菜，厨师是曾经在Amber任职的，食物照片也很吸引，因此来试一下，结果中伏。这晚是餐厅的第一位客人，选择了广告介绍的是餐厅的tasting Menu后便静静等待，由于餐厅新开张，有很多准备工作还未做好，例如侍应并不会主动为客人开门，而且餐厅没有门把，很多客人来到门前都很犹豫，结果不少人转身而去。餐前小吃是一片卷成甜筒形状的莎乐美肠，内里的馅料是咸橄榄蓉，虽然咸鲜惹味，但两样食材都是现成的，未能见到厨师的功夫。后来的面包篮内有两个牛角包，一看牛角包我就有不妙的感觉，不单是因为这两个牛角包一看就是外面买回来的货色，感觉就像是山崎面包买的$10/4个的牛角包，而且还焗㶶了，表面已经变成黑色，这样的面包也敢拿出来宴客，实在是没有诚意。把面包的事放在一边，见到卖相精美的头盘还是有所期待的，头盘是皇帝蟹肉配海胆及芹菜汁。听这个配搭，我心想一定不会出错，结果还是不似预期。蟹肉的调味很酸，完全吃不到蟹肉的鲜甜味道，令我怀疑这个蟹肉是罐头的，因为没什么鲜味，只能够下重手调味料去掩盖罐头的味道。海胆只有一片，份量太少不够提升味道，唯一和Amber相似的就只有那个白色海
被杂志的广告吸引，介绍这一家新开的法国菜，厨师是曾经在Amber任职的，食物照片也很吸引，因此来试一下，结果中伏。
这晚是餐厅的第一位客人，选择了广告介绍的是餐厅的tasting Menu后便静静等待，由于餐厅新开张，有很多准备工作还未做好，例如侍应并不会主动为客人开门，而且餐厅没有门把，很多客人来到门前都很犹豫，结果不少人转身而去。
餐前小吃是一片卷成甜筒形状的莎乐美肠，内里的馅料是咸橄榄蓉，虽然咸鲜惹味，但两样食材都是现成的，未能见到厨师的功夫。
后来的面包篮内有两个牛角包，一看牛角包我就有不妙的感觉，不单是因为这两个牛角包一看就是外面买回来的货色，感觉就像是山崎面包买的$10/4个的牛角包，而且还焗㶶了，表面已经变成黑色，这样的面包也敢拿出来宴客，实在是没有诚意。
把面包的事放在一边，见到卖相精美的头盘还是有所期待的，头盘是皇帝蟹肉配海胆及芹菜汁。
听这个配搭，我心想一定不会出错，结果还是不似预期。蟹肉的调味很酸，完全吃不到蟹肉的鲜甜味道，令我怀疑这个蟹肉是罐头的，因为没什么鲜味，只能够下重手调味料去掩盖罐头的味道。海胆只有一片，份量太少不够提升味道，唯一和Amber相似的就只有那个白色海胆碗，完全是虚有其表的一道菜。
第二道烟熏三文鱼配鱼子酱，虽然卖相很好，但我已经对此减少期望值，但最后还是失望了。
基本上烟熏手续只是用来增添卖相，菜式并没有烟熏的香味，鱼子酱也是平货，虽然很慷慨放了很多但是仍然鲜味不足。最失望当然是三文鱼，完全没有任何调味，只感觉油腻又淡而无味。我感觉到这里只着重卖相而忘记了食物最重要是味道，实在失望。
第三道的北海道带子南瓜汤倒是挽回了不少分数。首先，汤的热度很够，证明是刚刚煮起的，另外南瓜的味道也很浓郁，吃得出真材实料，总算有一道合格水平的菜色。
招牌的主菜是香草鳀鱼酱牛肩扒。
必须承认，香草鳀鱼酱味道是不错的，咸咸鲜鲜的开胃惹味，但慢慢咀嚼之后发现酱汁消失后牛扒其实是没什么味道的，牛味不重，这个不是厨师烹饪的功力问题，是牛扒本来的质素问题，我想是一分钱一分货吧。
最后的甜品是焦糖炖蛋，内藏淡雪草莓，可能厨师想以草莓增添焦糖炖蛋的卖相，可惜草莓加热后变得灰灰暗暗，颜色好似撞瘀咗咁，不过口感扎实，用料不错，也吃得到云呢拿籽，味道是不错的。
Petit fours 是金砖蛋糕配酒渍樱桃，问题是侍应并没有提供任何餐具，难道是要我用手来拿这个樱桃吗？就算要求了也没有给餐具，最后不等了，直接用手拿来吃，味道正常，不过服务完全不到位。
最后的餐茶也要再三提醒才送来，而且也只有茶包或普通咖啡选择，感觉上餐厅还没有准备好，只在试业阶段。
结果这一餐吃得我肠胃饱足、心灵空虚，以$680加一的这个价钱来说，绝对有更好的选择。
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