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2019-07-01
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话说笔者乡下系中山，但我一次都没返过去，对中山菜亦十分陌生。又，香港地，主打中山菜的餐厅著实不多，五只手指数得晒。惟最近有间当地名店，选择来到湾仔分域街开设分店。店子前身是古琴会所，就是带点点神秘感，有些古朴大宅门的感觉，似乎是几高档咁的。 先吃几款前菜作热身，简单的皮蛋结合子姜，已经是很好的东西。酱萝卜爽脆又入味，还渗出阵阵花椒的麻香。最有特色的，要数到家宴秘制蒜头。浓浓的蒜香及汁酱的辛辣，乃重口味人士最爱的凉菜。炸一口豆腐，大概不是什么中山名菜，纯为港人而设的香口小食。金黄色的豆腐粒，酥脆内嫩，微微辣度，教人一粒接粒，停不了口。再来有凉瓜，有人称半生瓜，有番咁上下年纪便是懂得欣赏。这一味，入口先是豉香，甘味缓缓散发出来，我说喜欢，是否已间接暴露了我的年龄层？之后的晒酱五花肉，肥瘦相间，入口松化、甘香，咸中渗出点点甜，非常之惹味，绝对可以下三碗白饭。家宴盐焗鸡，是全晚我最喜欢的。探用肉质有弹性的文昌鸡，咸香有致，连鸡皮食更精彩。重口味既朋友，醮些沙姜油同吃，滋味无尽。砂锅水库鱼头，端上来时沙沙的声响最吸引。很滑溜，又惹味，不知不觉间又吃多了。甜品有充满我家乡色彩的点心拼
话说笔者乡下系中山，但我一次都没返过去，对中山菜亦十分陌生。又，香港地，主打中山菜的餐厅著实不多，五只手指数得晒。惟最近有间当地名店，选择来到湾仔分域街开设分店。
店子前身是古琴会所，就是带点点神秘感，有些古朴大宅门的感觉，似乎是几高档咁的。
先吃几款前菜作热身，简单的皮蛋结合子姜，已经是很好的东西。酱萝卜爽脆又入味，还渗出阵阵花椒的麻香。最有特色的，要数到家宴秘制蒜头。浓浓的蒜香及汁酱的辛辣，乃重口味人士最爱的凉菜。
炸一口豆腐，大概不是什么中山名菜，纯为港人而设的香口小食。金黄色的豆腐粒，酥脆内嫩，微微辣度，教人一粒接粒，停不了口。
再来有凉瓜，有人称半生瓜，有番咁上下年纪便是懂得欣赏。这一味，入口先是豉香，甘味缓缓散发出来，我说喜欢，是否已间接暴露了我的年龄层？
之后的晒酱五花肉，肥瘦相间，入口松化、甘香，咸中渗出点点甜，非常之惹味，绝对可以下三碗白饭。
家宴盐焗鸡，是全晚我最喜欢的。探用肉质有弹性的文昌鸡，咸香有致，连鸡皮食更精彩。重口味既朋友，醮些沙姜油同吃，滋味无尽。
砂锅水库鱼头，端上来时沙沙的声响最吸引。很滑溜，又惹味，不知不觉间又吃多了。
甜品有充满我家乡色彩的点心拼盘，如粉果金咤、豆沙艾饼、芫茜饼等。粉果金咤的皮虽偏厚，但结合味浓的南乳猪腩肉，我又接受到。艾饼及芫茜饼，就像大澳吃到的茶果。当中我最欣赏的，系鸡仔饼。并不是死实实的，而是香脆，肉味浓，还混入粒粒冰肉在内，极之邪恶。
最后还忍不住跟大家些牙一碗菊花水榄，体积比一般的汤圆要大，佐以菊花糠，清甜而不腻。吃著几件经典既中山糕点，呷口清香的胎菊，中山人的生活原来如此。
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