香山家宴 (已結業)

之前試過幾次呢間中山菜，菜式有特色、環境舒適、美味、服務周到。今次同家人特登再嚟食飯，之前大家都好期待嚟食餐中山特色菜，點知嚟到先知菜單改咗做廣東菜，大為失望。我哋點嘅菜式不過不失，味道偏濃味。有好幾樣想點的菜式都冇，最過分係其中一道菜到要就快食完餐飯先話冇，即時O咀。餐廳規模唔係大，你有幾多份食材應該喺客人點菜時搞清楚，唔係到要上菜先話冇。撇除呢幾樣，餐廳服務依然幾好嘅，但我已經決定唔會再幫襯。

We made a reservation on a Thursday night. Staff are nice and food tastes okay. Food was being served fast impressively. The table utensils are fancy and we sat down comfy. I would say it is a good place for family gathering if you enjoy somewhere quiet.

今日同親戚食飯，其中有個親戚非常識飲識食，提議我地去灣仔一間新開的中菜食中山菜。小妺雖然係中山人，不過一直都未有機會返過去，不過一直聽聞中山菜選料廣博🤤🤤集粵菜各地百家之長。今日去的香山家宴位於灣仔，原來大有來頭，喺中山享負盛名，環境非常優雅，喺內地有十多間分店，係間非常有名的餐廳。今次第一間分店開係香港，唔洗去中山就有得食，係灣仔地鐵站C出口行大概5 分鐘就到，鄰近於車行附近，位置比較寧靜。呢度的裝修帶有古色古香的感覺，很有中國色彩，餐廳有三層，地方十分寬敝，我地一行十二人，餐廳幫我地安排左間房比我地。春卷先來一道弛名點心，過程不難卻很費工，春卷皮以兩種不同的材料去製作，所以當咬落春卷的時侯特別鬆脆而且兩種層次的脆皮是美味關鍵，入口非常可口，而春卷的餡料都恰到好處。招牌蟹皇翅比起普通的紅燒翅，蟹皇翅較為甘香可口，湯底亦較為濃郁，彈牙的魚翅加上蟹膏和新鮮拆的蟹肉作烹調，個人認為比紅燒翅更鮮和更好食！魚翅和蟹肉的份量也超多的，絕不欺場！蟹膏的甘甜味，加上鮮甜的蟹肉，食落每一啖都充滿膏香，香甜的美味在口中久久不退！蠔皇扣吉品溏心鮑（16 頭）眾所周知鮑魚要糖心才稱得上為上品；糖心鮑色澤較普

今晚我們總共12個地產發展界朋友一起到這間新開的中山菜館食晚飯，推介的是這座大廈的業主代表朋友，因為佢哋全公司同事都好喜歡，今晚點左：1. 中山招牌妙齡鴿（每人半隻）- 我個人覺得冇乜特別2. 蟲草花鮮百合蒸蚌仔 - 鮮甜好味及味道有層次，因為落咗多款料頭，例如開半的蒜子（看來不似炸過，但係應該之前有做過功夫所以好稔而不辣）3. 家宴鹽焗雞 - 雞的品種非常之上乘，味道鮮甜而有香濃的雞鮮味，鹽焗的做法不會太鹹，有美味沙薑的香4. 沙溪砵仔眉豆糕 - 就好像一級的芋頭糕一樣的做法，但是主要材料是眉豆肉茸，這個要很多工序，所以抵食！5. 砵仔焗魚腸 - 一流6. 明哥炒粗齋 - 由於沒有落南乳，食到每樣材料的獨特鮮甜味，其實應該要研究材料的組合，配搭得天衣無縫。7. 小欖菊炸魚球 - 其實是酥炸鯪魚球，只不過靚魚肉特別新鮮，鮮甜，味道很好，可是不夠彈牙，講到做到彈牙，還是銅鑼灣順德漁鮮做得叻！8. 此湯客家豆腐煮津白芯 - 這個菜式的味道跟乳鴿一樣都是很普通，勝在清清地同飽肚。9. 玫瑰花紅豆糕半打 - 味道OK，但係不及沙田會所1號。10. 小欖魚雲羹 - 好食到令人難忘，即使用廉價的大

吃中山菜不需專誠走到中山啦~ 因為灣仔開了一間香山家宴, 大部分菜式均是中山菜, 城中少見. 到底中山菜是甚麼口味呢? 是較重口味然而頗有特色! 走進香山家宴, 發現有多間獨立廂房, 私隱度高, 適合朋友聚會之餘亦適合商務聚餐. 個人認為香山家宴不但菜式精緻, 連餐具都非常講究. 就以這套為例, 好有宮廷感! 吃罷清甜的餐前水果, 正式進入當晚菜單. 期待!    涼菜醬蘿蔔, 以陳醋，醬油，辣椒，鹽及糖醃製24小時, 絕對入味, 咬下是乾爽清脆, 微辣吃起來很過癮. 另一款前菜是家宴秘制蒜頭, 這樣吃蒜頭還是第一次, 爽脆帶很濃的蒜香回甘, 或許未必人人能接受, 但嘗試新東西是不錯的. 擺碟像一束花的乾碟煙肉, 脂肪層與肉很分明, 但吃時就不要把脂肪撇去啦~ 反而, 每片煙肉加蔥及油一起吃更滋味, 很咸香. 同樣看起來肥膩然而進口絕不膩的有矖醬蒸土豬五花肉, 惹味濃郁, 咸中帶點, 只因香山家宴以自家製的黃豆醃醬醃, 並先蒸後煮, 所以五花肉入口爽稔. 非常建議小欖菊花炸魚球,  魚球沒有混入太多配料, 但以新鮮鯪魚肉打成魚膠, 所以夠彈牙, 咸味亦夠.  小碟醬汁是蜆蚧醬,  沾些

話說筆者鄉下係中山，但我一次都沒返過去，對中山菜亦十分陌生。又，香港地，主打中山菜的餐廳著實不多，五隻手指數得晒。惟最近有間當地名店，選擇來到灣仔分域街開設分店。店子前身是古琴會所，就是帶點點神秘感，有些古樸大宅門的感覺，似乎是幾高檔咁的。       先吃幾款前菜作熱身，簡單的皮蛋結合子薑，已經是很好的東西。醬蘿蔔爽脆又入味，還滲出陣陣花椒的麻香。最有特色的，要數到家宴秘制蒜頭。濃濃的蒜香及汁醬的辛辣，乃重口味人士最愛的涼菜。炸一口豆腐，大概不是什麼中山名菜，純為港人而設的香口小食。金黃色的豆腐粒，酥脆內嫩，微微辣度，教人一粒接粒，停不了口。再來有涼瓜，有人稱半生瓜，有番咁上下年紀便是懂得欣賞。這一味，入口先是豉香，甘味緩緩散發出來，我說喜歡，是否已間接暴露了我的年齡層？之後的曬醬五花肉，肥瘦相間，入口鬆化、甘香，咸中滲出點點甜，非常之惹味，絕對可以下三碗白飯。家宴鹽焗雞，是全晚我最喜歡的。探用肉質有彈性的文昌雞，咸香有致，連雞皮食更精彩。重口味既朋友，醮些沙薑油同吃，滋味無盡。砂鍋水庫魚頭，端上來時沙沙的聲響最吸引。很滑溜，又惹味，不知不覺間又吃多了。甜品有充滿我家鄉色彩的點心拼

總店位於中山市內的香山家宴，坐落於孫中山故居內，屬清末民初的古建築群，院子裡有很多百年老樹，亭台樓閣、小橋流水，供應的是中山農家菜。最近在港開了分店，一於拉隊去嚐新！裝飾古雅，設 130 個座位，叧有8 間獨立廂房，其中 4 間更附獨立洗手間，屬真正的「足不出戶」！竹茅根水～悶熱天來一杯，正好清熱下火、生津潤燥。打頭陣的居然是生果？原來是為風塵樸樸的貴客清洗味蕾之用，夠細心！家宴秘制蒜頭 ($68)～生蒜吃多了容易上肝火，醃漬過後辛熱之性不僅得以緩和，辣味也減輕了不少，只餘微辣帶回甘的醇味。自家製的前菜醬蘿蔔($68)～以陳醋、醬油、辣椒、鹽和糖，醃製超過24小時，清爽中帶麻香。高脂肪食物吃多了，這些醃漬物不但可以去油膩；還可促進消化，難怪吃韓燒時總不缺它們的存在了。小欖菊花炸魚球($138)～中山盛產鯪魚，把肉反覆打至起膠，將之炸至金黃；入口鮮甜爽彈，香而不膩，配特製的蘸料蜆蚧醬；更添鹹香滋美！乾碟煙肉($98)～將湖南特產煙燻肉切片後蒸焗，上桌前再灑上自家製辣味粉，五花肉經香料、調酒醃製後再煙薰，鹹香撲鼻，下飯下酒皆一流！ 高湯灼三蔬($198)～清而不寡，將菜遠、黃耳

午飯時間，與友人在走往金鐘的路上突然下起大雨，情急之下便跳進附近這間新開不久的「香山家宴」暫避風頭。之前曾在附近的另一間「XX家宴」用過膳，感覺這類特色小菜都應該不錯，於是便決定在此用餐。雅座位於樓上，邊走邊留意到裝修高尚雅緻，每組客人都坐於獨立「廂房」（房內僅夠放置一桌），私隱度甚高（但關不了門，談話有機會被門外的侍應聽到）。蒲坐下便被茶具吸引，感覺像在享受西式afternoon tea!但正因如此，我們亦開始擔心這餐飯有點失預算。綜合所有menu, 決定叫這個每位$238、什麼都有一點的午市商務套餐。黑松露帶子燒賣、小欖粉果仔相比起剛才所感受到的high cast，首籠點心的出場則顯得有點失色 - 點心的賣相一般，擺盤亦不整齊。先取燒賣，黑松露香氣撲鼻，燒賣大粒飽滿，味道也不錯，成功為這餐飯打響頭炮；放在旁邊的粉果仔，相比之下就顯得有點「小家」，因為size不大，變相粉皮佔的體積增加，吃下去讓人覺得皮太厚（尤其是上面摺位）。時令例湯例湯一上桌，頓時又覺得有帝王的享受（你看那碟子像不像黃袍加身）。今天的例湯是白菜陳腎湯，湯底奶白味濃，白菜陳腎皆軟腍入味，喝完都想refill。鹹水角、

歷史與飲食文化從來都分不開，聽說到中山旅遊的朋友，都會到中山的香山家宴。終於，香山家宴進註香港灣仔了，讓我也可以嚐嚐傳統家鄉中山菜。裝修環境與氣氛都好有氣派，設有 8 間獨立廂房，其中 4 間更設獨立洗手間，私隱度甚高，也有4人包廂，可以安靜地吃頓飯。先來個水果清理一下口腔。再來這3小碟，中間那碟是自家調製的柚皮魚仔，微甜帶丁點鹹香，幾特別啊﹗接著是開胃前菜，醬蘿蔔 ($68)，將蘿蔔吸乾，用陳醋、醬油、辣椒、鹽、糖醃製24小時，爽脆可口。家宴秘制蒜頭($68)，口感同樣爽脆，有著頭抽的甜，又沒有過於辛辣的蒜頭味道，濃濃的蒜香回甘確實讓人回味。 中山特色點心拼盤 ($228)，全是傳統特色家鄉點心(雞仔餅、艾餅、芫莤餅、金吒)，雞仔餅是用南乳和冰肉碎搓成，味道有點咸香的；而艾餅及芫莤餅同樣是由艾草粉和糯米粉配豆沙餡；第一次接觸金吒，口感軟糯，裡面是三鄉菜角及手砌豬肉配南乳餡，不錯啊！小欖菊花炸魚球 ($138)，以新鮮鯪魚肉打成魚膠，炸得金黃不油膩，每粒大小均勻，爽口彈牙, 記得蘸點蜆蚧醬同吃，充滿傳統風味。乾碟煙肉 ($98)，煙燻香氣非常誘人，煙燻肉切片後蒸焗，變得軟身，味道更突出

最近是看了不少分享，但移民一事還是十劃未有一撇，畢竟，除了適應、經濟等因素，親人也是不可或缺的考慮。暫時，只有繼續生活、也繼續分享美食：2週前囝囝完試的晚上，幾位好友相約在灣仔 香山家宴，吃了頓環境、味道不錯的中山菜。       近日天氣也像香港人的心情，要不酷熱難耐，就像滿腔爆發不了的怒氣；要不滂沱大雨，就像大家傷心時的反應。聚餐的一晚，正是雨夜，沒拍好古色古香的門面，但店內舒適的環境、精緻的餐具以及貼心的服務，都帶來良好第一印象。先分享開胃小食：作為一個愛屋及烏的蛋迷，我既愛新鮮蛋也愛皮蛋，這裡的 子薑皮蛋 ($15/位) 用的是靚貨，我自然收貨。更驚喜是用上花椒陳醋醃製的 醬蘿蔔 ($68)，爽脆、甜香、麻辣兼有之，味道及層次感出眾，必點必試！然後 涼菜家宴秘制蒜頭 $68 則不是省油的燈，吃下去蒜粒爽脆、蒜香香濃，還有既酸香又火辣刺激的調味，醒胃不得了！最後 一口豆腐 $88 外層輕巧薄脆，香口得來亦微帶惹味，中間豆腐則是無比柔滑細嫩，味道也很棒。開始主菜，首先推介必試 矖醬蒸土豬五花肉 $168，五花肉先以黃豆醃醬醃多天，再來先蒸後煮，成品味鹹中帶甜、不肥膩而且很有咬口

今年父親節適逢奶奶生日，一定要“豪豪”的食！中午點心加小菜，應該可以滿足到兩位。來到香山家宴，見到點心紙非常多選擇，主餐牌咁厚，應該都夠俾兩佬揀。點左兩個點心再加推介的中山特色點心拼盤。主菜當然不能沒有海鮮啦，店長推薦了蟹和鱔。涼瓜豉蒜炆奄仔蟹非常惹味！無想過可以咁煮法！另外蜜汁鳳鱔球，絕對合奶奶口味，肉厚無骨又脆又甜。口感無窮！好味！香煎韭菜餃同香煎蘿蔔糕兩款點心好似非常平凡，但食落又幾有心。我老爺去到邊間中菜都一定會點呢兩款。所以佢一定食得出不同之處。韭菜餃皮薄肉汁濃，韭菜切得非常細緻，非常多，所以好香。蘿蔔糕就一條條幼小蘿蔔絲，冬菇臘腸都不少，香甜！粉不多，所以不油膩！最後一定要提的壽桃甜品，有無人生日都要訂來食。裡面係冰肉豆沙餡，傳統中山選材，只此一家！呢碟壽包幫我在奶奶前攞唔少分數啊！

中山有間香山家宴本店坐落在國家二級文物孫中山先山故居，而有心人在今年5月將這較冷門主打中山名菜帶到來香港喇！ 位於分域街的香山家宴門面古色古香，步上一樓裝潢環境在古風中帶點現代感，大廳檯數不多空間感很足，在寸金尺土的香港真的少數。 而店家廂房亦不少力可容納4至16人不等，部份廂房更擁有獨立洗手間，對私隱極具要求的客人必定會很歡喜這兒的鋪排！  另外看得出清秀的餐具亦花過不少心思，見微知著下對陌生的中山菜充滿期待！說到中山菜最認識必定就是石歧乳鴿，但這夜我們要吃得更特別更刁鑽！ 先吃點自家製的前菜醬蘿蔔＄68，用上花椒陳醋來醃製，價值不在於食材而是繁複的醃製程序，吃一口爽脆酸香麻感慢慢滲出非常滋味。 子薑皮蛋＄15/位，用上沒餲味的溏心皮蛋配略帶甜口的醃子薑，這味絕不難俘虜皮蛋粉絲。    另外建議最後才品嚐這份惹味的涼菜家宴秘制蒜頭＄68，絕對是毫不起眼但味道很吸引的涼菜，用絕密方法來炮製醃15天才可品嚐，蒜頭本身已不會有辛辣的味道，但帶著濃濃的蒜香及汁醬的辣味，吃罷口裡並不留下絲毫蒜味還可呵氣如蘭的見愛人嘻嘻！ 人未齊點客小食一口豆腐＄88吃著等，炸

平時同朋友去食飯都好少會揀去中菜，第一怕嘈，第二，大多數都係大集團，無咩特別。今日去灣仔搵朋友食飯，兩個人盪下盪下來到分域街，條街有點冷清，因為好多街鋪都無咗。心灰意冷嘅時候，朋友發現門面幾Chinese Style嘅店。 我地好似沙漠裡發現綠洲的感覺。睇吓個餐牌，價格都唔貴，咁咪入去試下。店門口在街上，入到去原來要上一層，都OK。跟住原來裝飾優雅，一d都唔‘娘’，大廳不算大，約10張檯，檯與檯之間都好寬闊，唔洗強逼我聽鄰檯的對話！今次點咗「紅糖黑醋小豬柳」（$268）酸甜味道好味，豬肉都好爽口。飲咗個「海馬海皇燉花膠」（$388）膠口但不膩！再加一道「紅酒凍鵝肝」（$498）同西式煮法截然不同！我唔係食家，唔識講點好食，但就感覺好特別，會回味啊！