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2018-06-14
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友人在观塘上班，特地选了观塘的餐厅吃晚饭，却被临时甩底。来过一次的她，坚持把荣哥的订座改期，下次再约亦不想改地方，让我对餐厅更加好奇，而且私房菜一早订好了，即日改期不是太好吧，改以老妈上阵。凉伴黑木耳/岩盐花枝豆先来两款前菜。黑木耳只以麻油调味，几爽，个人喜欢少少辣，更惹味，略嫌它太单调。枝豆撒上适量的盐，味道刚好。有机沙律菜伴芝麻酱平时吃沙律最讨厌沾了酱汁的沙律菜不能原块放入口中，酱汁沾到嘴边又或是在过程中溅到衣服。这里把大块的菜卷起，用青瓜包著，吃起来十分方便，青瓜跟菜叶不同口感，也同时做成层次。茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚切茄子黑鱼子太少，存在感低。厚稠的流心蛋蛋黄，口感尤其丰富。茶熏味特别明颢，香得久久不散，可是气味始终不是味道，略嫌调味不足。稍为炸过的茄子，沾甜甜咸咸的酱，比起台湾菜凉伴茄子经常过甜或过咸的出品好吃。原盅炖川贝陈皮海底椰鳄鱼肉汤炖汤十分入味，浓郁的同时吃得出没有味精，而且汤馅很多，可见十分足料。肉全部炖腍，肉嫩又连著脂肪，肉香加点油香，是不能错过的汤渣。原盅炖鲜土茯苓钻地老鼠黑毛豚肉汤汤很清甜，不过妈说地老鼠很凉，不适合我的体质，只浅尝一口就算了。虾球水芙蓉很大件
凉伴黑木耳/岩盐花枝豆
先来两款前菜。黑木耳只以麻油调味，几爽，个人喜欢少少辣，更惹味，略嫌它太单调。枝豆撒上适量的盐，味道刚好。
有机沙律菜伴芝麻酱
平时吃沙律最讨厌沾了酱汁的沙律菜不能原块放入口中，酱汁沾到嘴边又或是在过程中溅到衣服。这里把大块的菜卷起，用青瓜包著，吃起来十分方便，青瓜跟菜叶不同口感，也同时做成层次。
茶熏流心蛋伴黑鱼子酱配厚切茄子
黑鱼子太少，存在感低。厚稠的流心蛋蛋黄，口感尤其丰富。茶熏味特别明颢，香得久久不散，可是气味始终不是味道，略嫌调味不足。稍为炸过的茄子，沾甜甜咸咸的酱，比起台湾菜凉伴茄子经常过甜或过咸的出品好吃。
原盅炖川贝陈皮海底椰鳄鱼肉汤
炖汤十分入味，浓郁的同时吃得出没有味精，而且汤馅很多，可见十分足料。肉全部炖腍，肉嫩又连著脂肪，肉香加点油香，是不能错过的汤渣。
原盅炖鲜土茯苓钻地老鼠黑毛豚肉汤
汤很清甜，不过妈说地老鼠很凉，不适合我的体质，只浅尝一口就算了。
虾球水芙蓉
很大件虾球，入口极爽，鲜味十足，上面加了几条炸干的瑶柱丝以其少少咸鲜作调味。蒸蛋很薄，茨汁太多，感觉似吃羹多于吃蛋。
远年新会陈皮骨
带少少油脂的排骨软嫩，炸得微脆。还以为像糖醋骨般有酱，看著干身的排骨，吃著甜甜的腌制陈皮味，又几特别，同时平衡了油炸和脂肪的微微腻。
香煎北海道子海中宝
以为是虾饼，原来是把虾胆酿在带子上再煎。全熟的带子爽口，没有吃到一丝丝的，虾胶则弹牙，不过鲜味不明颢，反而是煎得可口。用干葱盛著意大利黑醋的做法第一次见，又几搞笑。吃惯大排档虾饼配泰式辣酱，改成黑醋多了一点生活品味，微酸有中和油腻之效。
鱼汤有机时令蔬菜
菜爽口，不过重点是鲜甜的鱼汤。米白色的鱼汤真是是熬出来的，比起一般的上汤时菜有心思。
荷香蒜蓉海斑片原笼蒸鸳鸯饭
鸳鸯饭原来是红米和白米，蒸得偏湿，幸好未至于腍，都算可以。喜欢它清清的荷叶香。海斑片嫩滑，铺了蒜蓉虽香，但盖过了鱼的鲜味。
时令甜品
最后的甜品是西瓜，火龙果和菠萝。虽然每款份量不多，但吃完都几饱，水果正好帮助消化。
每人大概$400吃得饱饱的，质素不错。平日的晚上都有几枱订座，静静的，吃得舒适。
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