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2015-06-10
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中午一时四十五分，已经过了旺角写字楼午饭的高峰时间，大部份餐厅已经开始人流疏落，今天决定在这里吃越南粉。餐厅的其中一面墙壁，用黑白色的磁砖舖砌了餐厅的名字「YUM」，也不知道这个字在越南文到底是否有特别意思。每次光顾一间未曾试过的越南菜馆，一定会叫一碗生牛肉河粉，何况今天只有一个人，更加没有其他选择。叫了一碗生牛肉汤粉（$42），在午餐时段可以免费包一杯饮品，我选择要了一杯青柠梳打（需要另外加$10），另外再选择加多一块厚身香茅猪柳（需要另外加$20）。可能我是午饭时段的最后一个顾客，所以我下单后不用五分钟，生牛肉汤粉已送上来。一看见这碗汤粉，心底马上打了一个突，为什么汤粉表面舖满了葱花！平时食开的越南生牛肉汤河，即使祗是与这里同样级数的价钱，并非特别高级的店子，汤内也只会有香叶、干葱粒及洋葱丝，至于一小堆生芽菜、红辣椒粒、一片青柠则会另外用一只小碟分开上枱，而不会像这碗汤粉将洋葱丝、香叶、芽菜大兜乱的放在汤内。这些错误的配料及处理方法已经是一个扣分位，尤其是那一大撮葱花。将表面的葱花拨开后，终于看到了一点点的香茅叶及几根芽菜。同时发现另一个扣分位，一团生牛肉趋成一堆随意的放在汤碗正中
餐厅的其中一面墙壁，用黑白色的磁砖舖砌了餐厅的名字「YUM」，也不知道这个字在越南文到底是否有特别意思。
每次光顾一间未曾试过的越南菜馆，一定会叫一碗生牛肉河粉，何况今天只有一个人，更加没有其他选择。叫了一碗生牛肉汤粉（$42），在午餐时段可以免费包一杯饮品，我选择要了一杯青柠梳打（需要另外加$10），另外再选择加多一块厚身香茅猪柳（需要另外加$20）。
可能我是午饭时段的最后一个顾客，所以我下单后不用五分钟，生牛肉汤粉已送上来。一看见这碗汤粉，心底马上打了一个突，为什么汤粉表面舖满了葱花！平时食开的越南生牛肉汤河，即使祗是与这里同样级数的价钱，并非特别高级的店子，汤内也只会有香叶、干葱粒及洋葱丝，至于一小堆生芽菜、红辣椒粒、一片青柠则会另外用一只小碟分开上枱，而不会像这碗汤粉将洋葱丝、香叶、芽菜大兜乱的放在汤内。这些错误的配料及处理方法已经是一个扣分位，尤其是那一大撮葱花。
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生牛肉汤粉
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厚身香茅猪柳非常大件，即使砌成六、七件，也很大堆头。厨师已经在盛载猪柳的碟底加上了微带辣味的鱼露，这也是奇怪的地方，一般而言，酱料应该另上，以配合客人的口味。所以，即使猪柳份量够多、肉质松软，也打了折扣。
香茅猪柳
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