唐述

营业中

休息中

Item: 唐述
Rating: 5
Author: ImZeroHo

Chinesology

4.5

173 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

15238

中环

$401-800

粤菜 (广东) 山珍海味点心清真认证食品中菜馆

149

条款及细则:
餐厅:	唐述
优惠:	于此国泰伙伴餐厅用餐赚里 ! 国泰会员于伙伴餐厅消费可赚高达HKD4 = 2里数。受有关条款约束。
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ImZeroHo

等级3

不知道大家有没有觉得，坊间中餐私房菜很多，但所做出来的presentation往往都比较单调，对点火干冰已经感到审美疲劳。又或真有presentation的，又往往花里胡哨得太过高调张扬，和菜品说不上是没有关系，只能说是亳不相关。色且如是，更不用说各种无意义的调味创新。惊喜的是今天在唐述尝到了一份意料之外，恰到好处的计算。一间不在米芝莲上的餐厅，但论味道，呈现和性价比绝对远超一般米芝莲中餐厅。图一这餐具必然是订造的，冷盘干冰合理，黄袍金衣是咸蛋炸虾加上香茅很清新，汤羹配薄脆口感加分。鲍汁偏甜，跟阿一的比较像但没那么咸，比富豪酒家的稍好没那么酸。鹅掌同明阁一样去了根部保留了掌骨。中段冰镇梅果珍宝珠清新一下，咕噜肉配荔枝不过不失。酸菜鱼有惊喜，不是那种𪷽油激发椒香油油的酸菜汤，汤底清爽可饮但椒香不减，这就很少有了。甜品月光宝盒是热情果雪榚裹上白巧克力，味道清爽，玉簪造型满分。另一味茶香铁观音雪榚微甜，以不加糖微涩的桂花榚中和，偶一口有陈皮碎，每口都不同层次。没有绝对的大菜，没有绝对的记忆点，没有过犹不及的无意义创新，但每个味道的配搭与每次呈现都极其恰到好处，必然是总厨与团队精心计算后的成果

不知道大家有没有觉得，坊间中餐私房菜很多，但所做出来的presentation往往都比较单调，对点火干冰已经感到审美疲劳。又或真有presentation的，又往往花里胡哨得太过高调张扬，和菜品说不上是没有关系，只能说是亳不相关。色且如是，更不用说各种无意义的调味创新。

惊喜的是今天在唐述尝到了一份意料之外，恰到好处的计算。一间不在米芝莲上的餐厅，但论味道，呈现和性价比绝对远超一般米芝莲中餐厅。

图一这餐具必然是订造的，冷盘干冰合理，黄袍金衣是咸蛋炸虾加上香茅很清新，汤羹配薄脆口感加分。鲍汁偏甜，跟阿一的比较像但没那么咸，比富豪酒家的稍好没那么酸。鹅掌同明阁一样去了根部保留了掌骨。中段冰镇梅果珍宝珠清新一下，咕噜肉配荔枝不过不失。酸菜鱼有惊喜，不是那种𪷽油激发椒香油油的酸菜汤，汤底清爽可饮但椒香不减，这就很少有了。甜品月光宝盒是热情果雪榚裹上白巧克力，味道清爽，玉簪造型满分。另一味茶香铁观音雪榚微甜，以不加糖微涩的桂花榚中和，偶一口有陈皮碎，每口都不同层次。

没有绝对的大菜，没有绝对的记忆点，没有过犹不及的无意义创新，但每个味道的配搭与每次呈现都极其恰到好处，必然是总厨与团队精心计算后的成果。Ifc的地点，维港海景，一流的服务，最便宜的套餐在Mira eshop上买才HKD 798免茶芥加一，性价比面前，我以上的评价绝不为过。