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2023-08-12
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跟朋友庆生，挑选了在中环厨师发办店「杣‧YASHIMA」。「杣」由日藉行政总厨高桥公也所主理，主厨背景相当强劲，曾于东京米芝莲一星的人气寿司店工作超过十年，该店就连前美国总统奥巴马也曾光顾，名气相当强大。因此，对这家由他主理的餐厅同样是信心满满。.「杣」位处静中带旺的九如坊，相当低调。门面设计简约，带浓厚的小京都色彩，神秘又令人期待。室内以优雅的京都禅宗风格、小庭园风设计，感觉宁静舒适。.晚市主要是💲2680 厨师发办餐，主打以最时令的食材入馔。.➿ 前菜✿ 松叶蟹肉加上北海道海胆、鱼子酱.➿ 刺身✿ 日本酱油渡蟹及蟹膏.✿ 九绘鱼刺身配自家制土佐醋啫喱.✿ 石垣贝刺身.➿ 季节之烧物✿ 日本鲍鱼加上三文鱼子、鲍鱼肝酱配意粉、刺身饭、南瓜蓉.➿ 油物✿ 天妇罗虎鱼及太刀鱼，配搭天妇罗白玉粟米、芋头，再加上昆布做的酱汁.➿ 蒸物✿ 对马赤鯥鱼、花竹虾，加上昆布汤.➿ 手握寿司✿ 鹿儿岛鱿鱼✿ 地金目鲷✿ 牡丹虾✿ 醋渍鲭鱼加姜蓉✿ 象拔蚌✿ 石垣鲷✿ 中拖罗✿ 海胆.➿ 汤.➿ 甜品✿ 江户前玉子烧✿ 忌廉芝士奶冻、兰王蛋法式炖蛋、静冈县哈密瓜.稍微有别于坊间同类店，杣的菜式相对上以手工
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「杣」位处静中带旺的九如坊，相当低调。门面设计简约，带浓厚的小京都色彩，神秘又令人期待。室内以优雅的京都禅宗风格、小庭园风设计，感觉宁静舒适。
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晚市主要是💲2680 厨师发办餐，主打以最时令的食材入馔。
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➿ 前菜
✿ 松叶蟹肉加上北海道海胆、鱼子酱
松叶蟹肉加上北海道海胆、鱼子酱
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.➿ 刺身
✿ 日本酱油渡蟹及蟹膏
.✿ 九绘鱼刺身配自家制土佐醋啫喱
.✿ 石垣贝刺身
.➿ 季节之烧物
✿ 日本鲍鱼加上三文鱼子、鲍鱼肝酱配意粉、刺身饭、南瓜蓉
.➿ 油物
✿ 天妇罗虎鱼及太刀鱼，配搭天妇罗白玉粟米、芋头，再加上昆布做的酱汁
.➿ 蒸物
✿ 对马赤鯥鱼、花竹虾，加上昆布汤
.➿ 手握寿司
✿ 鹿儿岛鱿鱼
✿ 地金目鲷
✿ 牡丹虾
✿ 醋渍鲭鱼加姜蓉
✿ 象拔蚌
✿ 石垣鲷
✿ 中拖罗
✿ 海胆
.➿ 汤
.➿ 甜品
✿ 江户前玉子烧
✿ 忌廉芝士奶冻、兰王蛋法式炖蛋、静冈县哈密瓜
.稍微有别于坊间同类店，杣的菜式相对上以手工、熟食比例较多一点。用具和摆盘也经过精心配置，用餐体验良好。餐厅满受食客爱戴，今天晚上全场满座，用餐气氛良好。值的一赞是服务生很专业有礼，服务频率高，随意问起菜式细节也能仔细解释。食物水准上乘，值得推介。
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