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2022-09-08
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-𝘽𝙀𝘿𝙐 🍽️被喻为全港数一数二既中东菜 之前次次经过都已经好想试因为次次经过都见到个vibe 好唔错咁今次终于都要黎试下久仰大名既BEDU!呢度主打既中东菜系融入左北非同地中海风味既烹调味道较为温和易接受 唔系超浓香料/重口味的 ✨ Dinner Set ($610)+ Wine Pairing ($290 / 4 glasses)𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐳𝐞𝐫🥂 Pairing with Chateau Musar Musar Jeune Blanc 2019作为前菜酒 酸度较高 同有阵阵既果香味 系会几开胃🍴 Chilled Tomato Soup第一道菜就已经被惊艳到！首先会有一层油铺系汤既上面 但神奇地饮落唔觉得好油腻味道好似系风干蕃茄 同干辣椒捞埋 仲有一片厚厚既黑松露片 食完成个口腔既味道浓郁同时品尝到好多层次 微酸有辣椒香 好开胃❤️口感系微微浓稠 但又唔会好水 系个几特别既汤品🍴Bitter Melon Salad 配有中东芝麻淋酱 Green Tahini Dressing 第一次食会觉得有啲奇怪 因为一啖同时食到 甜 咸 酸 辣酱汁拌落去青瓜片 番石榴子 亚麻子 等等 食食下会
𝘽𝙀𝘿𝙐 🍽️
被喻为全港数一数二既中东菜 之前次次经过都已经好想试
因为次次经过都见到个vibe 好唔错咁
今次终于都要黎试下久仰大名既BEDU!
呢度主打既中东菜系融入左北非同地中海风味既烹调
味道较为温和易接受 唔系超浓香料/重口味的
✨ Dinner Set ($610)
+ Wine Pairing ($290 / 4 glasses)
𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐳𝐞𝐫
🥂 Pairing with Chateau Musar Musar Jeune Blanc 2019
作为前菜酒 酸度较高 同有阵阵既果香味 系会几开胃
🍴 Chilled Tomato Soup
第一道菜就已经被惊艳到！
首先会有一层油铺系汤既上面 但神奇地饮落唔觉得好油腻
味道好似系风干蕃茄 同干辣椒捞埋
仲有一片厚厚既黑松露片 食完成个口腔既味道浓郁
同时品尝到好多层次 微酸有辣椒香 好开胃❤️
口感系微微浓稠 但又唔会好水 系个几特别既汤品
🍴Bitter Melon Salad
配有中东芝麻淋酱 Green Tahini Dressing
第一次食会觉得有啲奇怪 因为一啖同时食到 甜 咸 酸 辣
酱汁拌落去青瓜片 番石榴子 亚麻子 等等
食食下会觉得好清新 开胃 味道温和微妙 慢慢习惯到个味
🍴 Smoky Hummus
全热腾腾既烤饼上加上烟熏鹰嘴豆蓉 醇香橄榄油 辣椒粉
食落会有阵烤香左核桃味 烤饼烤得好软熟 要趁热食 好味
🍴 Honey Baked Feta Cheese
厨师畀我地打完卡后就会捞匀有蜂蜜如feta cheese既酱
放有中东调味粉 同oregano 淡淡薰衣草香带有奶香芝士
味道咸咸甜甜 质感黏稠浓郁 邪恶得黎但又几好味🤭
𝐒𝐢𝐝𝐞𝐬
🥂 Pairing with Le Rive : Pinot Giogio 2016
闻落会有阵优雅既香浓既葡萄味
但饮落反而系柔和 干爽 清香既果香味
🍴Beetroot Basturma (gluten-free)
厨师话呢个系用地道中东整牛肉既方法整本地红菜头
Caramelosed whey 再加入Mixed herbs + 松子
食落香口惹味 有种食紧红菜头版既叉烧
侧边伴有绿色蒜油同粉红乳酪酱 神奇地个味同姜蓉好似 🤭
所以我同厨师讲话好似姜蓉 点知原来佢都觉得似🤣
🍴Marinated Oyster
❤️❤️❤️❤️❤️ 介绍前先畀5粒心心
呢个应该系我今年内食过最好味既生蚝🤌
落左Charcoal harissa - 其实系有哈里萨辣酱
Kind of Chili pepper sauce 带有炭香烟熏味
口味丰富沉实 入口时会有辣劲 但唔系呛辣
之后有蒜 炸葱 柠檬既味道慢慢渗出 劲多层次 好好味🤌
🍴Garlic Prawns
同西班牙用既材料似 但味道完全唔同！
用蒜蓉 橄榄油煮洋葱 煮到浓稠 加煎香左既手掌大既大虾
放入好香既茴香 辣椒 少少柠檬去提鲜 表面淋上garlic purée
Chef 表示系佢既至爱 已经系menu 上4年了 真心好味❤️
𝐌𝐚𝐢𝐧
🥂 Pairing with Tandem by Alain Graillot
头几啖饮果阵觉得几浓稠 有种果酱香气
放落左之后 变得香醇 有啲似桃香味
变得鲜美 更易入口 配肉食很不错~
🍴Smoked Duck
第一次系食鸭前 要饮番杯 Mushroom Tea
Mushroom tea 其实用左duck stock + mushroom + truffle
饮落较甜 因为仲落左少少蜜糖系高汤入面 蘑菇味极浓
厨师建议系食鸭肉前饮到去食完鸭肉
令成个口腔都充满菇同鸭香味 鸭肉选用左日本鸭
肉质柔软 脂肪含量高 肉味平和 配有Garlic Yogurt
同Truffle片 令成个味道层次丰富重口味🤤
🍴 Chermoula Chicken
系用左北非既方法去煎鸡肉
加入 pickled chilli pepper, tabouli, lemon, olive oil
主要系有啲干小麦碎 松子 香芹 薄荷 蕃茄 洋葱等等
食落反而好清爽 香浓惹味 鸡肉煎得香滑入味正呢🤌
🍴Roasted Eggplant
系Toasted Tahini = 烤芝麻做base 加入pistachio chili oil
食落唔辣 反而有种好似花生酱既香气 一啲都唔会觉得腻
𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭
🥂 Prosecco 都几解腻
🍴Salted Watermelon Skewer
Frozen Salted Waterlemon + Honey + Pistachio
又甜又脆又咸又冰冻既西瓜都真系第一次食
每人有小小的2串去清下口腔~
🍴Brulee Banana Millefeuille
❤️❤️❤️❤️❤️
添个都真系好好味！ 厨师系千层酥做左8 layers
口感非常松脆 真正既外脆内软 真系会咬到每一层脆脆
配上Vanilla Rose ice cream + salted caramelised banana
令香蕉好自然咁融入成千层酥既一份子 真心大推
张贴
