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2024-08-06
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「大公馆」新推出嘅【古越龙山黄酒飨宴】将花雕入馔，更同时配搭黄酒做Wine Pairing，非常有创意!【古越龙山黄酒飨宴】每位$988 (两位起）套餐包括前菜、汤品、主菜及甜品，同时配搭6款花雕做Wine Pairing。一开始会有冰镇「雕王」做开胃酒，味道甜甜好易入口。🥢前菜 - 醉三鲜黑鱼子黄酒马友鱼饭 | 酱油熟醉虾 | 藤椒黄酒慢煮鲜鲍鱼 配搭埋库藏十年陈绍兴花雕酒前菜3小碟入面最喜欢鲜鲍鱼，鲍鱼好弹牙，酒香几浓烈同时带麻椒感觉。汤品🥢天籽金兰螺头炖猪𦟌汤 配陈年绍兴花雕酒五年 汤头鸡汤味浓郁，饮落几舒服，而呢个汤有趣嘅地方系可以加入花雕酒一齐品尝，会令汤嘅味道多份酒香，添加层次。主菜🥢凤脂芙蓉龙虾球 配 二十年・国酿1959 （只此青玉） 卖相精致，龙虾肉非常鲜嫰，下面配搭滑溜蒸蛋白，食前更会喷上国酿令酒香更突出。🥢黄酒浓汤慢煮走地鸡鸡卷嫰滑多汁，鸡汤加入黄酒，令味道更鲜甜，饮完成个人暖哂。🥢猪油渣炒菜芯菜芯好嫰好甜，而猪油渣非常脆身。🥢山瑞裙烧豆面 配陈年绍兴花雕酒二十年 (董事长特别推赢酒)用「家烧」烹饪方式，将山瑞裙与豆瓣酱及柱侯酱慢火炆煮，令山瑞裙更加鲜美滋味，
【古越龙山黄酒飨宴】每位$988 (两位起）
套餐包括前菜、汤品、主菜及甜品，同时配搭6款花雕做Wine Pairing。
一开始会有冰镇「雕王」做开胃酒，味道甜甜好易入口。
🥢前菜 - 醉三鲜
黑鱼子黄酒马友鱼饭 | 酱油熟醉虾 | 藤椒黄酒慢煮鲜鲍鱼 配搭埋库藏十年陈绍兴花雕酒
前菜3小碟入面最喜欢鲜鲍鱼，鲍鱼好弹牙，酒香几浓烈同时带麻椒感觉。
汤品
🥢天籽金兰螺头炖猪𦟌汤 配陈年绍兴花雕酒五年
汤头鸡汤味浓郁，饮落几舒服，而呢个汤有趣嘅地方系可以加入花雕酒一齐品尝，会令汤嘅味道多份酒香，添加层次。
主菜
🥢凤脂芙蓉龙虾球 配 二十年・国酿1959 （只此青玉）
卖相精致，龙虾肉非常鲜嫰，下面配搭滑溜蒸蛋白，食前更会喷上国酿令酒香更突出。
🥢黄酒浓汤慢煮走地鸡
鸡卷嫰滑多汁，鸡汤加入黄酒，令味道更鲜甜，饮完成个人暖哂。
🥢猪油渣炒菜芯
菜芯好嫰好甜，而猪油渣非常脆身。
🥢山瑞裙烧豆面 配陈年绍兴花雕酒二十年 (董事长特别推赢酒)
用「家烧」烹饪方式，将山瑞裙与豆瓣酱及柱侯酱慢火炆煮，令山瑞裙更加鲜美滋味，而底嘅绿豆粉面口感好爽滑。
甜品
🥢柱花蜜饯贡梨及雪燕姜汁奶冻 配善酿半甜型绍兴黄酒
甜品嘅奶冻牛奶及姜汁味道浓郁，而且好滑溜，好吃。食完再饮杯冰镇「善酿半甜型绍兴黄酒」，带轻微甜味，同甜品几夹。😋
套餐期间限定，将推出至9月中，需一日前预约。
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