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2021-05-02
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提早同妈咪庆祝母亲节, 佢喜欢食日本菜, 今晚就book左尖沙咀一间食OMAKASE。餐厅内均为吧台座位, 每位食客都能近距离欣赏师传制作。晚市分别有3个套餐价钱, 我地拣左中位价钱嘅套餐。侍应先送上热茶、热毛巾,师傅就开始为我地准备晚餐。三款前菜: 宫崎县蟹肉 去皮蕃茄好林又多汁, 伴有鲜甜蟹肉, 感觉很fresh螺 冻食, 鲜味弹牙京都汤叶 淡淡豆乳香, 好滑, 有少少秋葵点骤调味食完前菜, 就到刺身环节,石鲷鱼上放了紫苏叶花点骤, 配有喜马拉亚山盐板将石鲷鱼放上盐板转几个圈食, 质地湖口, 有淡淡鱼香本身自己唔食蚝, 师傅转左做赤贝刺身面层加了土早jelly, 有如蟹醋, 酸味味, 令贝类更鲜, 再加左柚子皮, 很fresh, 唔洗点豉油, 微酸爽脆针鱼刺身 好滑, 质地有些少弹性, 鱼味偏淡䲠鱼 表面加左酸面士、sake、盐 再经火炙个汁酸酸甜甜, 䲠鱼质地好似油甘鱼, 但就冇左油甘嘅甘香微酸铿鱼加入了明河 、洋葱汁 、食用菊花 选用bb鱼, 口感软熟嫩滑, 夹昆布食, 增加爽口, 鱼香带微甘黑目鱼有豉油表面烧过, 淡味鱼, 质地好林中拖罗 用紫苏叶包住鱼油味超劲, 有紫酥
餐厅内均为吧台座位, 每位食客都能近距离欣赏师传制作。
晚市分别有3个套餐价钱, 我地拣左中位价钱嘅套餐。
侍应先送上热茶、热毛巾,
师傅就开始为我地准备晚餐。
三款前菜:
宫崎县蟹肉 去皮蕃茄好林又多汁, 伴有鲜甜蟹肉, 感觉很fresh
螺 冻食, 鲜味弹牙
京都汤叶 淡淡豆乳香, 好滑, 有少少秋葵点骤调味
食完前菜, 就到刺身环节,
石鲷鱼上放了紫苏叶花点骤, 配有喜马拉亚山盐板
将石鲷鱼放上盐板转几个圈食, 质地湖口, 有淡淡鱼香
本身自己唔食蚝, 师傅转左做赤贝刺身
面层加了土早jelly, 有如蟹醋, 酸味味, 令贝类更鲜, 再加左柚子皮, 很fresh, 唔洗点豉油, 微酸爽脆
针鱼刺身 好滑, 质地有些少弹性, 鱼味偏淡
䲠鱼 表面加左酸面士、sake、盐 再经火炙
个汁酸酸甜甜, 䲠鱼质地好似油甘鱼, 但就冇左油甘嘅甘香微酸
铿鱼
加入了明河 、洋葱汁 、食用菊花
选用bb鱼, 口感软熟嫩滑, 夹昆布食, 增加爽口, 鱼香带微甘
黑目鱼
有豉油表面烧过, 淡味鱼, 质地好林
中拖罗 用紫苏叶包住
鱼油味超劲, 有紫酥叶平衡一下油腻, 增加一点清香
蛇福拖罗 火灸迫出少少鱼油 拖罗最肥美
鱼油劲为澎湃, 一咬香脆紫菜, 再有大量鱼油涌出, 劲正!!
萤光鱿鱼
5月左右时令, 表面外皮好林, 入面充满甘甜膏, juicy
大都鱼
黎自京都伏见, 鱼质不是很滑果种, 配有重青椒味又唔辣嘅青椒
帆立贝
厚切, 软滑清甜, 面层扫上青柠汁, 清新
清柳 表面洒左柚子皮, 贝壳味重, 带少少爽
缟虾 甘甜有虾膏味
北海道赤海胆 甘香, 可惜有少少腥
吞拿鱼酱油啧 加左柚子胡椒, 酱油味重, 但稍为抢左本身嘅鱼香
拖罗根 很考师傅刀巧, 系拖罗肉与肉之间嘅油脂, 甘香鱼油, 质地超滑, 入口即溶
蚬肉味噌汤 少少咸, 热辣辣, 食完刺身寿司暖下胃
最后送上甜品---抹茶奶冻
餐厅秘制, 奶冻 超滑, 入口即溶, 奶味浓郁, 加入左抹茶, perfect match, 很喜欢!!
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