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2016-07-28
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鸡蛋仔 - 我最喜爱的街头小食。在香港，有售卖的地方不少，但有高质的地方不多，有一半是平价劣质，有一些是光卖名气，它们要不是薄脆如刀片，就是软淋似面团。我认为鸡蛋仔最强味道是外脆内软，内里要有50%的蛋糕质感，不能全部中空，又不能整个是粉团，嗅起来有浓郁的蛋香，这才是鸡蛋仔应有的味道。如果把香港划分港九新界三部分，香港区的高质鸡蛋仔有"低调" & "Oddies"。而在九龙区，除了"妈咪"，我最爱就是它 - 629。它位于偏远的新蒲岗，如非工作关系，我这屯门人是不会去的。在一个没有带饭的下午，我便选了它作我的小饭堂。它门面小小，选择都不少，适合尝试不同口味的年轻人，价钱都相当合理。而我见到期间限定的香芋味，二话不说就点了它。香芋味鸡蛋仔($23)，老实说不少地方卖香芋味，最出名的有"恒发"的爆多芋泥鸡蛋仔，但是我认为芋泥太多了，令鸡蛋仔口感变软，加上蛋味不浓同芋泥不甜，整体不是很好吃。而它就不一样了，它一端出，浓郁蛋香扑鼻，光看表面已是铺满粒粒芋头。一咬真是不得了，外面脆香，内里的芋粒又够粉，渗透淡淡芋香。在外皮同馅料之间，不是全满，留有一点空间，保留鸡蛋仔应有的口感，作为特色鸡蛋仔，
如果把香港划分港九新界三部分，香港区的高质鸡蛋仔有"低调" & "Oddies"。而在九龙区，除了"妈咪"，我最爱就是它 - 629。
它位于偏远的新蒲岗，如非工作关系，我这屯门人是不会去的。在一个没有带饭的下午，我便选了它作我的小饭堂。
它门面小小，选择都不少，适合尝试不同口味的年轻人，价钱都相当合理。而我见到期间限定的香芋味，二话不说就点了它。
香芋鸡蛋仔
$23
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一咬真是不得了，外面脆香，内里的芋粒又够粉，渗透淡淡芋香。在外皮同馅料之间，不是全满，留有一点空间，保留鸡蛋仔应有的口感，作为特色鸡蛋仔，它可算是出色了。
整鸡蛋仔不难，整好味的却是需要技术同心机，一定要好好欣赏别人的用心制作。有时话题性的食物可以吸引很多人，但只有高质性的食物才可以保留很多人。
提提大家，现在已经没有香芋味，九月会推出紫薯/栗子味，讲真，我好期待张贴
