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2018-09-25
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自从和老公结婚之后，生活上多了一位侣伴，拥有着共同的经历和回忆，生活就便变得多姿多彩。今年更加起了一个重大的变化，而这种变化成为了我和老公的转捩点，由二人世界变成了三人世界的天地。由于我的生日该天是BB出生后在家中坐月的日子，老公于是便提早足足一个月带我选择重临Amina Modern European豪吃一顿晚餐。三年前曾经光顾过一次，这次再来才知道餐厅已转至其他地址，但仍然位于楼上舖位，环境不大但五脏俱全，一进室内，近左手旁由天花到地面排成一列放满红酒的酒柜，全店设有六张枱子左右，枱与枱之间设有一定的距离，保留一定的私隐度。再加上环境营造一个柔和阴暗的气氛，每张枱上都放有一盏小灯光，增添浪漫意境。翻开餐版，晚餐套餐设有有6道菜($1350)、8道菜($980)和9道菜($1380)，另外亦有少量A la carta，每道菜都列明所有用料，令人一目了然，十分清晰。但由于6道菜和9道菜中每一项菜式都配有指定酒类，现正怀孕的我当然不能品酒，最后和老公只好选了8道菜的菜单。餐上小品率先来个餐上小品，就是一小串的36个月黑毛猪火腿伴西瓜冻，卖相的骰精致。薄切火腿的咸香与朴实凉爽的西瓜，西瓜特
三年前曾经光顾过一次，这次再来才知道餐厅已转至其他地址，但仍然位于楼上舖位，环境不大但五脏俱全，一进室内，近左手旁由天花到地面排成一列放满红酒的酒柜，全店设有六张枱子左右，枱与枱之间设有一定的距离，保留一定的私隐度。再加上环境营造一个柔和阴暗的气氛，每张枱上都放有一盏小灯光，增添浪漫意境。
翻开餐版，晚餐套餐设有有6道菜($1350)、8道菜($980)和9道菜($1380)，另外亦有少量A la carta，每道菜都列明所有用料，令人一目了然，十分清晰。但由于6道菜和9道菜中每一项菜式都配有指定酒类，现正怀孕的我当然不能品酒，最后和老公只好选了8道菜的菜单。
餐上小品
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率先来个餐上小品，就是一小串的36个月黑毛猪火腿伴西瓜冻，卖相的骰精致。薄切火腿的咸香与朴实凉爽的西瓜，西瓜特别用上橙酒和荔枝汁浸泡骰，零舍香甜又觉特别，也为接下来的头盘牵起序幕。
自家制面包及特式酱
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自家制面包及特式酱用白布包裹著的三款面包，分别是白面包、麦包和竹炭脆条，以保其温，果然有心思。白面包同麦包匀软熟烟韧、脆条脆口干爽，配上自制特色酱的洋葱酱，香甜得来又一反平常吃素的爽脆口感，适合完全不爱吃蔬菜素味的客人。
烟熏北海道八爪鱼
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第一道头盘的卖相已教人感到惊喜万分，员工刻意用上透明玻璃罩盖着碟子，只见玻璃罩浮白而蒙眬一片，一打开玻璃罩，便弥漫着大有阵阵苹果幽香的烟雾，好比一场幻彩咏香江的特别。
烟雾过后，呈现眼前的就是烟熏北海道八爪鱼，八爪鱼巨型厚肉，非常爽口弹滑。配料更是出神入化，先有用糖水浸过的巨峰提子片、酸忌廉薯蓉作底，再有鱼子的咸鲜提吊，令八爪鱼更见鲜美。
波尔多牛肉鞑靼
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波尔多牛肉鞑靼 牛肉鞑靼只有一块消化饼的size大小，但老公经已对他赞口不绝。一直都觉得牛肉鞑靼不难制作，只要有好质素的牛肉就变成了。但重点是牛肉鞑靼的配料，混合橄榄油、红菜头蛋黄酱、芥末酱、洋葱碎等等去调味。再加上一小片的墨汁脆片，虽然墨汁的味道不太突出，但在细嫩的肉质中透出丁点脆口的感觉，芥末酱等的调味大大提吊出牛肉的肉香，令味道层次更加丰富。
黑松云芝士云吞
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小妹还没有细看到八道菜的每一样款式，但原来当中的食物有未熟部份，员工得知我怀有身孕，特别询问是否需要为我的牛肉鞑靼改为其他款式，最后交由厨师发板为我特别改造成黑松露芝士云吞，真的非常贴心又能照顾好每位客人的需要，值得一赞，这一点也是平常做事很细心的老公也会偶然失手的问题。
从卖相到味道配搭都不及牛肉鞑靼惊艳，这款黑松露云吞就显得较为含蓄内敛。云吞皮透薄柔软，烟韧又不失嚼劲，内饀包裹著浓郁的芝士和猪肉饀，咸香的味道和猪肉的肉香互相辉影，再有黑松露独特的幽香随著咀嚼中渗出，滋润味蕾，又是别一番滋味。
墨西哥冻汤
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墨西哥冻汤在西餐厅里用饍，餐汤多以热汤为主，但今次反而有难得一见的冻汤，更是用蜜瓜炮制的冻汤，再加入乳酪、芫茜碎、墨西哥辣椒、青柠作点缀，再有煎到脆一脆的Parma Ham带来丝丝脆口和咸惹，为夏日炎炎带来消暑解渴的美态。
香煎法国鹅肝
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香煎法国鹅肝鹅肝通常给予人们一种油腻的感觉，伴入菠萝、苹果片等作解腻之用，已是常事。这里当然也不例外，鹅肝两边煎得外脆内软，一片泛亮带光泽的鹅肝、渗出令人垂涎欲滴的油脂，非常甘香，入口即溶，在口腔中「浪下浪下」的融化，脂香味酥。但特别在厨师用心并着眼于伴碟的选材，放弃用生果改为以粟米蓉和牛蒡片解腻，碟边更唧下黑醋酱来有助于减低油腻感，为食味带来新鲜感。
黑松露有机温泉蛋
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黑松露有机温泉蛋用68度低温慢煮的温泉蛋，稍为用叉刺穿开，那鲜艳橙黄色的蛋黄呈液态状般随随流出，配合结晶的蛋白状、片片洒落的帕马臣芝士片和矜贵的黑松露片，入囗带著咸咸芝士香味，黑松露味道浓郁奔放、魅力四射，满满的幸福就在口腔中溶化。
青柠雪葩
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青柠雪葩吃过小食和头盘，接著来个青柠雪葩作一个中场休息。用以韩式石头碢冰镇盛上，雪葩入口激酸冰凉，果香适中，可惜男士们都不像女人般喜爱偏酸的食物，所以就连老公那份青柠雪葩都恭恭敬敬落入我的怀中。表层洒有抹茶粉和番石榴籽作伴，但认为抹茶粉的比例可以再多一点，以平衡青柠的酸度。
开心果烤澳洲羊鞍
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开心果烤澳洲羊鞍把羊鞍制成lollipop的卖相，表面洒满香草和开心果碎，肉件没有多余肥膏连附，肉质稍为多一点实在口感而有嚼头，但整体也是属于细嫩无筋。羊膻味温和不过火，混合芥末酱和甘笋蓉，丁点微辛兼夹清新的甘笋甜香，再有焗得脆脆的甘笋脆片，大大加强整道菜软腍与脆口之间的差距口感，绝对是口感层次的巅峰。
香煎智利鲈鱼
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来到主菜，怀孕中的妈妈就是正需要这么丰富蛋白质的鱼肉来进补。鲈鱼鱼质新鲜，虽然鱼味本身较淡，但腥味同时变得不明显，更易入口，加上用高汤肴出来的鱼汤和泡沫，令鱼味更见鲜美，肉质嫩嫩滑滑，再加入葱油调味，令鱼香再也不显得单调乏味。小妹吃了它都希望肚中的孩子皮肤也像鱼肉般滑溜非常。
蜜糖蛋糕配焦糖脆脆伴绿茶雪糕
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正方形成粒骰仔的蜜糖蛋糕，卖相与印尼版的千层蛋糕带有几分相似，入口又与马拉糕的质感般软熟而清甜，伴入微甘清雅的绿茶雪糕，吃罢令人感觉清新爽朗。
甜品
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甜品之后原来仲有惊喜，餐厅再送上五粒自家制的朱古力，放在一面圆镜子，一半洒上糖粉，由近至远分别是夏日香橙、牛奶朱古力、芝麻朱古力、芒果朱古力，以及72%黑朱古力。五款朱古力无论造型卖相都各有不同，继甜品之后甜上加甜，尽是满足完美。
Hot Latte
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这里的咖啡是用胶囊冲调的，虽然卖相没有人手拉花出来效果的美，但Latte表面的奶泡打得细腻浓密，热温恰好，又有咖啡的醇香丝丝缕缕，配上自行调较的啡糖，又是一份可口的茶点。
洛神花茶
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除了咖啡之外，员工递上的iPad上还显示各式各样的花茶，最后小妹拣了偏酸的洛神花茶，酸咪咪的味道刚好为味蕾带来平衡消滞的感染力。
Amina Modern European (尖沙咀)
尖沙咀广东道82-84号流尚坊8楼全层
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