影片
更多
2023-04-25
168 浏览
系我个美食蓝图，值得回访嘅店必然有原因，食物好、服务好、环境好，有齐三好条件就必定回访😎 位于铜锣湾嘅 山 Yama @yamajp.hk 成为我二访店，二访都仲有惊喜，食物比开张时候更见精彩同丰富。餐厅周边摆设会见到以山、水为主题，设计优雅脱俗，空间宽敞，比其他日式餐厅坐得舒服😌.以上乘食材，打造完美Omakase😎 食材由日本直送，以确保质素🫰🏻.山の御膳 Kaiseki $1,888.🔺前菜木盒内盛载著帆立贝、毛蟹、生蚝，帆立贝厚身鲜甜道足，北海道毛蟹蟹肉浓郁，配埋蟹膏更加一流，小长井生蚝🦪肉厚鲜味，又一惊喜😍.🔺蒸物虾夷鲍酒蒸肝酱，食之前店员会系鲍鱼上面喷上十四代清酒，入口时先有清酒味，之后鲍鱼鲜味，层次感丰富😍😍.🔺先付以五款不同产地海胆作为前菜，碟上放上干冰，烟雾离漫嘅感，令人置身仙境，视觉效果一流。海胆味道由浓到淡，带出不同鲜味，岩手、滨中町、根室、宫城、北方四岛，口味由淡至浓，由清甜到浓郁，creamy，绝对惊喜😍.🔺季节刺身🔘日本渡蟹 - 渡蟹蟹膏非常饱满，以酱油腌制方或处理，味道鲜味，跟韩式酱油蟹有点相似，但鲜味度更高，入口有蟹嘅鲜甜味，好creamy , 更爱这
位于铜锣湾嘅 山 Yama @yamajp.hk
成为我二访店，二访都仲有惊喜，食物比开张时候更见精彩同丰富。餐厅周边摆设会见到以山、水为主题，设计优雅脱俗，空间宽敞，比其他日式餐厅坐得舒服😌
.
以上乘食材，打造完美Omakase😎 食材由日本直送，以确保质素🫰🏻
.
山の御膳 Kaiseki $1,888
.
🔺前菜
木盒内盛载著帆立贝、毛蟹、生蚝，帆立贝厚身鲜甜道足，北海道毛蟹蟹肉浓郁，配埋蟹膏更加一流，小长井生蚝🦪肉厚鲜味，又一惊喜😍
.
🔺蒸物
虾夷鲍酒蒸肝酱，食之前店员会系鲍鱼上面喷上十四代清酒，入口时先有清酒味，之后鲍鱼鲜味，层次感丰富😍😍
.
🔺先付
以五款不同产地海胆作为前菜，碟上放上干冰，烟雾离漫嘅感，令人置身仙境，视觉效果一流。海胆味道由浓到淡，带出不同鲜味，岩手、滨中町、根室、宫城、北方四岛，口味由淡至浓，由清甜到浓郁，creamy，绝对惊喜😍
.
🔺季节刺身
🔘日本渡蟹 - 渡蟹蟹膏非常饱满，以酱油腌制方或处理，味道鲜味，跟韩式酱油蟹有点相似，但鲜味度更高，入口有蟹嘅鲜甜味，好creamy , 更爱这个腌法😘
🔘北海道凡立贝 - 配上柚子皮、黑鱼籽、入口清爽甜美😍😍
🔘𫚕鱼 - 可以一次过试齐烟熏同刺身食法，烟熏后迫出𫚕鱼油香，跟刺身原味各有特色，满足〇感😘😘
🔘大拖罗 - 油脂丰富，入口满满油香、夹紫菜一夹食，香脆又鲜味😍
.
🔺锅物
最期待嘅北海道雪场蟹出场，被誉为蟹中之王嘅北海道雪场蟹，肉质极为鲜味，汤底以昆布蟹壳等煮成，清甜而不油腻，汤中有阵阵蟹香，要成碗饮晒😂😂
.
🔺雪靶
中场先以雪靶清清味蕾，为下半场作好准备😂
.
🔺甘鲷立鳞烧配黑松露汁
鱼鳞炸得非常香脆，入口鱼鳞酥脆可口，鱼身保持嫩滑，配上师傅秘刘廉忌黑寸露酱，味道超衬搭😘
.
🔺天妇罗
日本鱚鱼（沙锥）炸后鱼身口感酥脆，鱼肉鲜嫩柔软。
炸日本蕃薯，棉滑香甜。
.
🔺主菜
A4 宫崎牛厚烧 圣护院芜菁 牛肝菌，A4宫崎牛油脂比例平均，入口油香丰富，牛味浓郁，有入口即溶化感觉，伴碟有啲车厘茄，可以清解油脂感🫰🏻
.
🔺食事
特浓上海蟹拌后文稻亭 10年意大利黑醋
上次食完嘅时候已经念念不忘，乌冬上面布满蟹肉，食嘅时候再倒入蟹膏，满口都充满蟹味🦀🦀🦀
.
🔺甜品
大福拿破仑 - 以大福配搭拿破仑，创新又异常配搭，被间夹有雪糕，建议分层食法，大福雪糕拿破拿，同雪糕拿破仑咁食，一份甜品两种味觉亨受😍😍 拿破仑松脆，中间夹上雪糕同忌廉，完美配搭🫶🏻🫶🏻
.
直得一赞系呢度职员跟师傅对客人非常窝心，闲聊间透露了生日，临尾惊喜，送上寿司蛋糕，心意同诚意都非常之够，值得大赞😘😘🫶🏻🫶🏻🫰🏻🫰🏻
张贴
