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2021-11-17
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和男朋友庆祝纪念日，想同佢回味一下我哋第一次嘅旅行，我就决定去揾一间高级的韩国餐厅，想慢慢坐，慢慢食，增进一下我俩感情。韩国菜虽然一街都系，但要真正找一间有质素的其实不易。我又不想找一些连续店，唯有在网上逐间逐间看评价、环境、食物选择等等。经过一番努力后，终于揾到这间位于湾仔新鸿基中心1楼的Maekjeok 貊炙。餐厅环境一流，间隔非常舒适，每枱都是以「卡位」的设计，而且没有限时，真的可以一边食一边慢慢倾谈。另外，望真一点原来貊炙还设有3间独立的VIP大房，我估计平时应有些名人过来食饭。餐厅为韩式扒房，一进到餐厅内，就有一种新型韩式餐厅的格局。餐厅见我盯着门口的熟成柜，就简单介绍了貊炙都是用上28-45日熟成牛肉，餐厅会自行调整熟成程序，以使每旧肉都有不同味道。餐厅亦推介他们的西式厚切熟成扒，配韩式前菜。我们安坐后望望餐牌，发现午市有一个Steak Omakase 的选择，人均$420就有超多特色韩式食品。这个价钱对于整个餐厅氛围来说，其实并不昂贵。✯ Steak Omakase Selected Cuts (with Korean Accompaniments)$420 per he
韩国菜虽然一街都系，但要真正找一间有质素的其实不易。我又不想找一些连续店，唯有在网上逐间逐间看评价、环境、食物选择等等。经过一番努力后，终于揾到这间位于湾仔新鸿基中心1楼的Maekjeok 貊炙。餐厅环境一流，间隔非常舒适，每枱都是以「卡位」的设计，而且没有限时，真的可以一边食一边慢慢倾谈。另外，望真一点原来貊炙还设有3间独立的VIP大房，我估计平时应有些名人过来食饭。
餐厅为韩式扒房，一进到餐厅内，就有一种新型韩式餐厅的格局。餐厅见我盯着门口的熟成柜，就简单介绍了貊炙都是用上28-45日熟成牛肉，餐厅会自行调整熟成程序，以使每旧肉都有不同味道。餐厅亦推介他们的西式厚切熟成扒，配韩式前菜。
我们安坐后望望餐牌，发现午市有一个Steak Omakase 的选择，人均$420就有超多特色韩式食品。这个价钱对于整个餐厅氛围来说，其实并不昂贵。
✯ Steak Omakase Selected Cuts (with Korean Accompaniments)$420 per head 的韩式厨师发办，套餐内包括多款韩式食物，非常吸引！
Steak Omakase Selected Cuts
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Steak Omakase Selected Cuts
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沙律用上牛油果、虾仁来配搭，食落鲜味十足。
腌渍沙律
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腌渍沙律
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貊炙提供了四款韩式前菜，分别有菠菜、白萝卜、芽菜及泡菜。这四款都是可以refill 的，所以我们可以慢慢食，提醒自己不要吃得太饱而令到之后没胃口食主菜。
韩式前菜
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朝鲜小品可以在餐牌前面的头盘选一款。我们就主要想尝尝韩式的特色食品，所以就点了这个名为白切肉的小品，因看名字就知道这个必定是韩食。餐厅用上大片薄荷叶，包着混上韩式酱汁和配料的猪肉，食一口酱汁多到漏出来，肉香夸人。不要被白切肉这个名字骗到，绝对食到韩式小品的风味。
白切肉
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白切肉
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套餐的主角登场，贵为韩式扒房，当然对这份牛肉拼盘垂涎三尺。拼盘上枱后，餐厅职员会细心慢慢解释四款牛肉的特质，亦会建议由味道的淡浓来作食用次序，以获得更佳效果。
Steak Omakase
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原来三筋肉位于肩甲骨内侧，因为位于肩甲骨处所以活动量较少，系前腕处少有脂肪含量高既部位。食落柔软而且牛味鲜香。
韩式三筋肉
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一大块的五花肉，餐厅教落要先将一面烧好，至少要出血水，之后才翻面再烧熟。经餐厅职员协助下，五花肉烧得金黄色，入口带爽劲弹牙之余而食到牛肉的油粉，十分juicy。
韩国五花肉
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在牛背侧靠近脖子附近，肩胛下方接近肋骨的部位，正正就是这个「羽下肉」，未食都知道羽下肉的油花纤细且均匀分布。食过之后，能充分感受到肉质的弹性与油脂的甘甜，是另一个层次。
和牛羽下肉
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之所以这个留到最后来烧，是因为餐厅在牛肋肉上先用了酱油来炮制，所以食落味道会比较偏向甜味多一点。另外，厨师亦非常有心地将牛肋肉切成网状形，目的是可以将酱油完全渗入牛肉之中，并且可以让我们容易地去烧。绝对反映出貊炙的功力和心意。
熟成酱油牛肋肉
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拼盘
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除了烧肉之外，我还额外点了一条韩国鳗鱼，庆祝我俩的纪念日。我都是第一次在韩烧的炉上烧鳗鱼，为免我俩浪费了这条韩国鳗鱼，餐厅会亲自帮我们处理整条鳗鱼。看著鳗鱼慢慢屈曲变成金黄色，再剪成一块块排好，口水已经漏下，亦能体验出餐厅的细心和功架。鳗鱼入口爽口弹牙，即烧的感觉简直完全不能和一般的鳗鱼相比，甚至比起贵价的日式鳗鱼饭更加好味，绝对值得。
韩国鳗鱼
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韩国鳗鱼
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貊炙还有一个值得加许的心思，就是食完烧肉后还会有一份比较浓味的餐后前菜，用作配搭套餐最后的主食。比较突出的就是腌制鱿鱼和鱼干。
餐后前菜
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食完浓味的食物之后，饮一口大酱汤整个人会舒服很多。大酱汤内有不少杂菜，用来送韩式紫菜饭，一啖汤一啖饭非常暖胃。
大酱汤配饭
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大酱汤配饭
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睇过韩剧都知道，平壤冷面是如此的出名，今次终于都可以亲口尝尝。平壤冷面没有过多配料或味道，卖点就是它的面质吸引，冷冰冰的感觉就如北韩给人的感觉一样。再加上刚才的餐后前菜，嫌没有味道的可以适量加一点，但我就偏好单食冷面多点。
平壤冷面
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平壤冷面
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饮品方面，别以为韩式扒房不懂冲调咖啡，貊炙的埃塞俄比亚耶加雪啡非常香浓而不苦口，饮落甘甘甜甜，最适合作最后结尾之用。而柚子柠檬梳打则比较甜口，落足柚子，饮完后再加点清水都没问题。
埃塞俄比亚耶加雪啡
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柚子柠檬梳打
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Steak Omakase
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