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2016-01-21
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萝卜糕白切鸡焖冬菇南乳粗斋横财就手发财好事年年有余................家族成员众多，从小到大新年菜式常是九至十碗头，看得眼花撩乱，味道丰腴，不过一连几天的假期，多吃了味蕾也闷滞起来，更莫谈年年如是，当大厨的妈妈或许也闷坏了！机缘巧合发现了 「Genius」推出的农历年菜单，不太爱西菜的爸爸妈妈、这回新年可有新意思了！International Sashimi and Seafood Salad 捞起先捞起这意头菜来自马来西亚和星加坡，而「Genius」的捞起先，在用料方面却别出心裁，特别采用了亚拉斯加蟹肉、三文鱼、带子、北寄贝、大虾、海带、法国鸭胸，还有中式的麻香木耳和海蜇鸡丝，令口感更加立体，味道既清新又惹味，令人欲捞多几捞「番寻味」。Lobster and Egg White Angel Hair 龙虾天使赛螃蟹龙虾是我所爱，不过天使面则非我所爱，一爱与一不爱，究竟效果会如何？入口天使面没有过腍的通病，反而嚼劲甚佳，挂上顺滑轻怡的赛螃蟹汁和龙虾肉，鲜甜的龙虾肉与赛螃蟹汁似是浑然天成的配搭，加上纤幼的天使面，散发出温柔的风韵，这中西合璧之作肯定能对得上老人家的口味！D
白切鸡
焖冬菇
南乳粗斋
横财就手
发财好事
年年有余
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家族成员众多，从小到大新年菜式常是九至十碗头，看得眼花撩乱，味道丰腴，不过一连几天的假期，多吃了味蕾也闷滞起来，更莫谈年年如是，当大厨的妈妈或许也闷坏了！
机缘巧合发现了 「Genius」推出的农历年菜单，不太爱西菜的爸爸妈妈、这回新年可有新意思了！
International Sashimi and Seafood Salad 捞起先捞起这意头菜来自马来西亚和星加坡，而「Genius」的捞起先，在用料方面却别出心裁，特别采用了亚拉斯加蟹肉、三文鱼、带子、北寄贝、大虾、海带、法国鸭胸，还有中式的麻香木耳和海蜇鸡丝，令口感更加立体，味道既清新又惹味，令人欲捞多几捞「番寻味」。
Lobster and Egg White Angel Hair 龙虾天使赛螃蟹龙虾是我所爱，不过天使面则非我所爱，一爱与一不爱，究竟效果会如何？入口天使面没有过腍的通病，反而嚼劲甚佳，挂上顺滑轻怡的赛螃蟹汁和龙虾肉，鲜甜的龙虾肉与赛螃蟹汁似是浑然天成的配搭，加上纤幼的天使面，散发出温柔的风韵，这中西合璧之作肯定能对得上老人家的口味！
Double Boiled Sea Whelk and Black Chicken with Wolf Berries 准山杞子螺头炖乌鸡卖相绝对西方，可是盖子一打开时，魔法便出来了。香气浓得化不开，汤头厚重，汤温滚烫，细呷一口，甜韵与香气极为浓缩，因此味道丰美过人。原来汤盅内是中式的准山杞子螺头炖乌鸡汤，对于一向爱汤的我，简直是大快朵颐，只盼可再添一碗这美味兼滋补养颜之物！
Crispy Chrysandthemum with Braised Whole Abalone 脆菊大网鲍鲍鱼不单矜贵、具吉兴之意，「Genius」的脆菊大网鲍更是艺术的结晶。花瓣炸好后，逐块手工砌合，形成栩栩如生的菊花，手工极之精细，就连菜心也富线条美感，将鲍鱼衬托得美妙绝仑。菊花香脆，菜心爽口，鲍鱼焖煮得弹牙入味，带微酸的鲍汁，更能除去鲍鱼一贯的滞意！
Wagyu Beef Cheek 36小时慢煮和牛面颊肉色泽深浓的牛面颊肉，经 36小时慢煮后，软腍得几乎入口即溶，香浓的红酒汁彷佛深深渗入每一个面颊细胞似的，非常人味。至于旁边的薯蓉、珍珠洋葱和车厘茄等也来得美味，伴菜给牛面颊带来一点点平衡。
Golden Snow 杨枝甘露豆腐花来到甜品的环节。侍应将鲜黄夺目的杨枝甘露豆腐花端上，份量可不少。爽甜的甘柚随著软滑的豆腐花送进嘴巴，一爽一滑，加上鲜香的芒果汁和果肉，味道清新、香气怡人。平日不太爱甜的我，遂将整碗豆腐花吃得一干二净！
最后还送上咖啡或茶。
「Genius」将西菜揉合东方元素的创新意念，完美地发挥亦中亦西的菜式，由菜式演绎出中国人过年的好意头，不单没有不伦不类之感，味道与卖相亦同时打破局限，无论成人或小童、老少亦咸宜，今年就让我们的伙头将军好好休息，尝一下新味儿来！
题外话/补充资料：
农历新年餐每位 $588 (另加一服务费)。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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