影片
更多
2022-11-21
465 浏览
IKIGAI CONCEPTS(由于相太多，upload 唔哂，节录)🔸海胆豆腐豆腐本身冇乜味。但如果旧豆腐整既时候已经同海胆融为一体呢？滑溜既口感加上淡淡既海胆独有鲜味。好好味呀！🔸白贝( 其实师傅话系东风螺既一种 )对于贝壳类海产冇抵抗力既我梗系觉得好味啦口感其实有小小似翡翠螺不过再鲜味d🔸水云冲绳特产本身佢系冇乜味嘅，师傅配以特制嘅酱汁之后，酸酸地，非常开胃🔸九绘鱼 熟成五日，斑科可能偏好日式既刺身同中式既蒸鱼我觉得好似(鞋)左小小不太喜欢🔸北海道仙凤趾生蚝生蚝🦪，没有令和之怪物咁巨形咁样先好，冇咁滞。一贯日本蚝既口感，淡海水味但极度creamy正🔸深海池鱼分别有两款第一旧落姜既要先食先尝试小小辛口既感觉清清味蕾第二旧落左柚子。系酸酸地，清新既口感🔸烧平贝即系扇贝不过品种唔同同埋系日本空运到港烧过+酱汁+火炙+紫菜口感好特别呢🔸沙甸鱼 ( 芝麻，千本渍，葱)师传推介，以芝麻，千本渍同葱以卷物既形式去演绎味道清新，加上时令关系，鱼味浓郁鲜甜- 食完刺身类，要过一过冷河🔸茶碗渍基本发挥，都滑既，冇乜太特别🔸天然真鲷刺身黎讲。分好多类型白肉鱼黎讲，鲷鱼可以话系表表者好多时人地都系讲黑鲷
(由于相太多，upload 唔哂，节录)
🔸海胆豆腐
豆腐本身冇乜味。但如果旧豆腐整既时候已经同海胆融为一体呢？
滑溜既口感加上淡淡既海胆独有鲜味。
好好味呀！
🔸白贝
( 其实师傅话系东风螺既一种 )
对于贝壳类海产冇抵抗力既我梗系觉得好味啦
口感其实有小小似翡翠螺
不过再鲜味d
🔸水云
冲绳特产
本身佢系冇乜味嘅，师傅配以特制嘅酱汁之后，酸酸地，非常开胃
🔸九绘鱼
熟成五日，斑科
可能偏好日式既刺身同中式既蒸鱼
我觉得好似(鞋)左小小
不太喜欢
🔸北海道仙凤趾生蚝
生蚝🦪，没有令和之怪物咁巨形
咁样先好，冇咁滞。
一贯日本蚝既口感，淡海水味但极度creamy
正
🔸深海池鱼
分别有两款
第一旧落姜既要先食
先尝试小小辛口既感觉
清清味蕾
第二旧落左柚子。系酸酸地，清新既口感
🔸烧平贝
即系扇贝
不过品种唔同同埋系日本空运到港
烧过+酱汁+火炙+紫菜
口感好特别呢
🔸沙甸鱼 ( 芝麻，千本渍，葱)
师传推介，以芝麻，千本渍同葱以卷物既形式去演绎
味道清新，加上时令关系，鱼味浓郁鲜甜
- 食完刺身类，要过一过冷河
🔸茶碗渍
基本发挥，都滑既，冇乜太特别
🔸天然真鲷
刺身黎讲。分好多类型
白肉鱼黎讲，鲷鱼可以话系表表者
好多时人地都系讲黑鲷红鲷
今次呢个系红鲷
肉质鲜美弹性十足，清淡既口感又带住细腻的油脂
好好味呀！🤤
🔸梳子鱼
又名竹签鱼。
经嘅备长炭去火炙。会有淡淡既烟熏味道
好特别呢
🔸北寄贝
点解咁既色？
其实一般见倒既，已经系经过热处理，熟左
而生既就会系紫灰色
口感好爽
🔸鲭鱼
又名青花鱼。系一年四季都有既鱼
配上一点葱花。肥腻既口感带有清爽既感觉
🔸赤鯥鱼
好多人都唔知系乜！
其实佢系白身鱼当中被喻为toro级别既鱼
同喜之次睇齐
炙烧过后配以葱花
令到食左咁耐刺身及寿司既我地消一消滞
(因为比较上佢冇咁肥)
🔸海胆军舰
食得Omakase又点小得海胆？
依家可以话系紫海胆当造中既当造
偷睇倒佢用既系家保既日本海胆
唔算系特别高档次既海胆
亦冇惊艳既感觉。正常发挥咁啰
🔸大toro
终于都到最期待既toro
厨师叫佢手下拎大toro过黎，我兴奋到差d企左系到
靓切，冇筋，入口即溶
老母都赞好呢
🔸豆腐鱼汤
最后食左咁多生冷野
饮返碗热汤暖暖个胃先
鱼汤煲到奶白色，鲜甜品美
🔸苹果和菓子
最后既甜品
以为真系生果。
原来系典型日式伴手礼的和菓子
入面系红豆蓉🫘
烟烟靭靭
几好味😋
完美既作结
作为omakase黎讲。我觉得不过不失
可能系晏就，限左个半钟。
我自己觉得时间有d赶
享受唔倒同枱前师傅之间既互动
系我心目中，omakase 既价值就系客人永远唔知下一道菜系乜既惊喜感同师傅既互动
呢方面差左d
推荐指数
⭐️⭐️⭐️⭐️/⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
#日本野
#Omakase
#如心广场
@IKIGAI CONCEPTS
#gd.food.gd.mood
#eatwithfoodiez
#foodiesinternationalchat
#thefoodieinitiative
6 浏览
0 赞好
0 留言
张贴
