影片
更多
2013-07-15
53 浏览
一兰开业当天下班后，已到谢斐道准备朝圣，惟被240分钟的轮候时间吓坏了。于是改在后天的凌晨1点，拖著疲惫的身躯，再一次前往一兰。凌晨1点半，看到人龙，不敢相信自己的眼睛，香港人果然偏好拉面(包括我在内 )，轮侯时间虽已缩短一半，但仍需90分钟。店员会向轮侯中的人派发入座筹。虽说入夜后天气稍凉，但仍是汗流浃背。约1.5小时后，店员请我们内进。但原来仍要先站在一旁，填写一兰的落单纸。汤的浓度﹑油腻度﹑香蒜﹑秘制酱汁和面的硬度，我统统选了普通，另加上叉烧和青葱，便成了我的专属拉面。香港分店因少了拉面自助贩卖机，付款方式与港式茶餐厅无异。所以在门口增设收银处，客人更可在此选购一兰的纪念品和外卖拉面包。当空位显示器上有”空”字出现，便代表可以入座。而初开业期间，会由店员的带领下入座，以免造成混乱。终于来到一兰的特色--味集中counter，亦即是像图书馆自修室的座位。只要把落单纸放在桌上，不久，店员会从黑暗中，奉上属于你的拉面，然后把你面前的竹帘放下。客人便可在这小天地，好好享用师傅精心料理的豚骨拉面。先对比一下在大阪分店的卖相(如下图)，和香港的大致相同。香浓的豚骨味扑鼻而来，急不及待先呷一
凌晨1点半，看到人龙，不敢相信自己的眼睛，香港人果然偏好拉面(包括我在内 )，轮侯时间虽已缩短一半，但仍需90分钟。
店员会向轮侯中的人派发入座筹。虽说入夜后天气稍凉，但仍是汗流浃背。
约1.5小时后，店员请我们内进。但原来仍要先站在一旁，填写一兰的落单纸。汤的浓度﹑油腻度﹑香蒜﹑秘制酱汁和面的硬度，我统统选了普通，另加上叉烧和青葱，便成了我的专属拉面。香港分店因少了拉面自助贩卖机，付款方式与港式茶餐厅无异。所以在门口增设收银处，客人更可在此选购一兰的纪念品和外卖拉面包。
当空位显示器上有”空”字出现，便代表可以入座。而初开业期间，会由店员的带领下入座，以免造成混乱。
终于来到一兰的特色--味集中counter，亦即是像图书馆自修室的座位。只要把落单纸放在桌上，不久，店员会从黑暗中，奉上属于你的拉面，然后把你面前的竹帘放下。客人便可在这小天地，好好享用师傅精心料理的豚骨拉面。
先对比一下在大阪分店的卖相(如下图)，和香港的大致相同。香浓的豚骨味扑鼻而来，急不及待先呷一口汤，滑而不腻。再配上秘制酱汁，辛辣味齿颊留香。
面条方面，一兰的面身较香港的其他拉面店硬身，跟在日本吃到的一样，爽口弹牙。即使我在拍照后，过了数分钟才动筷，面条亦未有因浸泡过久而变软。
最后，一兰的叉烧虽不是我的最爱，但出乎意料之外，香港分店比在日本吃到的还要好，可惜较为薄身。瘦肉部份有咬感而不韧，脂肪占总比约4分1两者配合起来，味道一流。
由于随拉面只奉送两块叉烧，酷爱叉烧的我，最后都忍不著追加一客。只需按一下右边的呼叫器，把追加的落单纸放在桌上，不久，一客共三块的叉烧，从黑暗中奉上。
友人与我狼吞虎咽，只用了十分钟便吃完。虽已是凌晨2点50分，但门外不少客人还在轮候中，所以我俩没有久留。友人并未试过日本的一兰，她肯定地说，是次吃到的拉面，无论在汤底、面身和叉烧方面，均是香港云云拉面店中最好。秘制酱汁更有画龙点睛的作用，统统都令她一试难忘。
若要对比在日本吃到的一兰，个人认为，香港的分店跟日本相差无几，基本上宗于原店。味道上，汤底和面质在日本吃到的不相伯仲，而叉烧更是青出于蓝；装潢上，基本依足日本的一兰，若要吹毛求疵地找不同之处，只好说香港分店内的射灯比日本亮得多，亦没有拉面自助贩卖机；价钱上，个人认为与日本定价相比，意思不大。毕竟两地生活指数，租金，薪金等等各有不同。但对我而言，不同特地飞至日本，亦能品尝到一兰的味道。即使香港定价比日本为高，须$89一碗，属贵价拉面，我亦只能说一兰真的值这个价。
听闻一兰还打算落户尖沙咀和中环，若真成事，希望届时仍能保持一贯水准。
题外话/补充资料：
遗憾离开时太匆忙的关系，是次未有参观一兰特色洗手间，唯有下一次再拜访吧!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
