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2017-11-09
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能够用上呢个咁样嘅topic 的一餐饭，绝对绝对系好正先可以。事隔一年终于再次嚟到人气很盛的鮨文，来一顿丰富的晚宴。先来的是茶蒸碗，嫩滑的蒸蛋配上黑松露酱汁，作为丰盛晚餐的开端。白子11月到12月是吃白子的季节，我还记得上年我在日本这个时候旅游，每天都在追吃，是我很喜欢的一个季节美食。白子煮一煮刚熟配上酸汁，入口的这种creamy 口感，有难以形容的美态。𫚕鱼，是只有冬天野生才能找得到的80 cm长以上油甘鱼，相比养殖的油甘鱼，野生的虽然没有如此多有份，但是能够咀嚼到其丰富活力的肉质，这次有机会一次过试上背部和腩位，背部配上柚子皮，很有咬口油分慢慢渗出，甘香非常。至于腩嘅部份首先烧过，再配上芥茉，咀嚼更能够将芥末嘅辣味变成甘甜感觉。口感好似食紧肥美嘅和牛一样。新鲜海胆配带子炸过嘅天妇罗新鲜带子，配上啱啱空运到港嘅新鲜海胆，一冷一热融合唯一。美味可口，比起之前食过的整件带子更有层次感。毛蟹同样新鲜到港嘅毛蟹精心咁样拆肉，再配上浓郁味道嘅蟹膏，首先是一是没有醋的鲜味，然后再混合一点醋去品尝，会有两种不同的效果。大刀鱼配鱼子酱，香煎大刀鱼春细切的大刀鱼配上咸香的鱼子酱，咸香的鱼子酱把大都鱼的
事隔一年终于再次嚟到人气很盛的鮨文，来一顿丰富的晚宴。
先来的是茶蒸碗，嫩滑的蒸蛋配上黑松露酱汁，作为丰盛晚餐的开端。
白子
11月到12月是吃白子的季节，我还记得上年我在日本这个时候旅游，每天都在追吃，是我很喜欢的一个季节美食。白子煮一煮刚熟配上酸汁，入口的这种creamy 口感，有难以形容的美态。
𫚕鱼，是只有冬天野生才能找得到的80 cm长以上油甘鱼，相比养殖的油甘鱼，野生的虽然没有如此多有份，但是能够咀嚼到其丰富活力的肉质，这次有机会一次过试上背部和腩位，背部配上柚子皮，很有咬口油分慢慢渗出，甘香非常。
至于腩嘅部份首先烧过，再配上芥茉，咀嚼更能够将芥末嘅辣味变成甘甜感觉。口感好似食紧肥美嘅和牛一样。
新鲜海胆配带子
炸过嘅天妇罗新鲜带子，配上啱啱空运到港嘅新鲜海胆，一冷一热融合唯一。美味可口，比起之前食过的整件带子更有层次感。
毛蟹
同样新鲜到港嘅毛蟹精心咁样拆肉，再配上浓郁味道嘅蟹膏，首先是一是没有醋的鲜味，然后再混合一点醋去品尝，会有两种不同的效果。
大刀鱼配鱼子酱，香煎大刀鱼春
细切的大刀鱼配上咸香的鱼子酱，咸香的鱼子酱把大都鱼的鲜味提升。在吃一件大刀鱼春，香口得很。
中Toro , Toro 鱼鲛位
没有筋嘅中toro，口感层次会比大toro更突出，每一口都会令到佢嘅油份渗头于口腔中，配上柚子皮碎，令刺身多一点清新感觉。
鱼鲛位比起腩位更加珍贵，位量少，在香港亦都比较少有，烧过后把油份迫出来，未入口已感受到那种脂香。
银雪鱼最好吃是外边的脆皮，配上自家制海胆酱，比起平时吃的更特别。
真鲷
真鲷是我其中一个很喜欢的鱼，味道比较清，却不失鲜甜，而且肉质带弹性，是大家都值得一试的品种。
竹签鱼配紫苏梅子酱
竹签鱼先烧过外皮令味道更浓郁，配上梅子紫苏酱，肉质不算结实，重点是嫩嫩的质感。
深海池鱼
这个同样也是冬天才能够拥有的珍贵渔获，每个冬天我都会期待吃到这一件寿司。
牡丹虾配自家鲜虾制酱油
这个也是这里的精品之作用，上新鲜的虾制作的酱油能提鲜。就像鸡肉与鸡蛋一样完美的配搭。
鲍鱼配鲍鱼肝酱
我相信这是一个很难得精细的美食，师傅用上新鲜鲍鱼内脏配上酒以及味增主城的鱼肝酱，只有日本产的鲍鱼才能做到啊！鲍鱼弹牙美味是必然吧！重点是这个酱汁浓郁配上小饭球一啖也不希望浪费。
三文鱼子军舰
大概这个三文鱼子是我除了在寿司大吃过以外最精彩的，他们很有心机地调味，令到三文鱼子变成带点香甜的甜美感觉。没有常常吃到的那种腥，是师傅心思的表现。
海胆军舰
本身套餐是海胆杯，但是刚好来了两种稀的美味海胆，我就转了做两件海胆，名字我也不记得了，我相信也不重要，只需要知道他们是稀有美味而且截然不同就可以了，大家就看看有没有这个机会品尝如此珍贵的新鲜海胆。
右口鱼边手卷
右口鱼比左口鱼更加有油份，鱼边像丝一样滑，油多到会滴下来，会让像爱上吃鱼边。
最后配上新鲜鱼骨制的鱼汤，以及来自日本的蜜瓜，这顿令我感动流泪的晚餐完美演绎，我好希望自己能够继续吃下去吃下去，可惜的是师傅为我地预备的很多，我已经饱到连第二朝都冇食到早餐。
张贴
