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2022-05-16
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今晚又约了朋友在铜锣湾吃晚餐, 刚好早前看到网上杂志介绍, 骆克駅12楼这间寿兵卫的寿喜烧日本和牛餐, 价钱合理之余份量亦非常丰富, 于是便一早预约了今晚来吃。餐厅是一贯日系风格, 主要是以木为主, 令食客感觉舒适, 吃得轻松自在。最顶级的日本和牛套餐也不用一千蚊一位, 性价比爆高。前菜三点先吃味道较淡的水云水母, 酸酸甜甜的很开胃醒神, 然后是中间的矶煮鲍鱼, 很入味弹牙, 最后是较为浓味的𩽾𩾌鱼肝, 口感滑嫩细滑﹑入口即溶。海之幸刺身三点师傅安排了当日最新鲜空运到港的食材, 有时令带子, 味道鲜甜嫩滑。海大虾肉厚细嫩﹑鲜甜饱满, 结实且富有弹性﹑纹路细致, 光泽呈现透亮。拖罗吃起来当然嫩滑鲜甜无比。海胆和牛他他卖相造型很突出, 就像一个汉堡包, 最顶层的是金箔鹌鹑蛋, 三文鱼籽及海胆, 以上下两层和牛他他夹住中层的日本梨。捞完后鹌鹑蛋与和牛他他混在一起, 口感绵滑, 味道浓厚, 日本梨带来清新香甜的味道, 减去一些肉腻感。蒸物通常一般吃的蒸蛋是原味, 用了原只萤光鱿鱼的做法则比较少见, 师傅连墨汁也采用了混在蒸蛋里, 令整碗蒸蛋充满浓浓的墨汁味道, 做法确实是新颖大胆。牛料理四品
今晚又约了朋友在铜锣湾吃晚餐, 刚好早前看到网上杂志介绍, 骆克駅12楼这间寿兵卫的寿喜烧日本和牛餐, 价钱合理之余份量亦非常丰富, 于是便一早预约了今晚来吃。
餐厅是一贯日系风格, 主要是以木为主, 令食客感觉舒适, 吃得轻松自在。
最顶级的日本和牛套餐也不用一千蚊一位, 性价比爆高。
前菜三点
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先吃味道较淡的水云水母, 酸酸甜甜的很开胃醒神, 然后是中间的矶煮鲍鱼, 很入味弹牙, 最后是较为浓味的𩽾𩾌鱼肝, 口感滑嫩细滑﹑入口即溶。
海之幸刺身三点
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师傅安排了当日最新鲜空运到港的食材, 有时令带子, 味道鲜甜嫩滑。海大虾肉厚细嫩﹑鲜甜饱满, 结实且富有弹性﹑纹路细致, 光泽呈现透亮。拖罗吃起来当然嫩滑鲜甜无比。
海胆和牛他他
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海胆和牛他他
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卖相造型很突出, 就像一个汉堡包, 最顶层的是金箔鹌鹑蛋, 三文鱼籽及海胆, 以上下两层和牛他他夹住中层的日本梨。捞完后鹌鹑蛋与和牛他他混在一起, 口感绵滑, 味道浓厚, 日本梨带来清新香甜的味道, 减去一些肉腻感。
蒸物
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通常一般吃的蒸蛋是原味, 用了原只萤光鱿鱼的做法则比较少见, 师傅连墨汁也采用了混在蒸蛋里, 令整碗蒸蛋充满浓浓的墨汁味道, 做法确实是新颖大胆。
美国熟成和牛西冷, 和牛牛脷
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和牛牛脷
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和牛牛脷
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美国熟成和牛西冷 和牛牛脷
将和牛西冷用了熟成的处理, 可以令肉质更加软嫩, 水份挥发后, 令牛肉的香味更为浓厚, 肉汁更丰富。平时正常的牛脷吃得多, 和牛的牛脷比普通的更加香嫩美味。
赤玉子渍 美国牛
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这块美国和牛配上赤玉子渍, 鸡蛋的质感令牛肉食落更柔滑。
A4和牛西冷, A4和牛肉眼
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A4和牛西冷, A4和牛肉眼
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A4和牛每人各有一块重量级的A4和牛西冷及A4和牛肉眼, 和牛的肉脂分布平均, 师傅烧的时候加入寿喜烧酱汁及野菜, 令和牛更加惹味之余却减低了腻滞感。
A4和牛
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A4和牛
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A4和牛配了另一款和玉子渍, 更突出和牛香味之余, 鸡蛋一样令和牛肉质更滑嫩, 师傅还特地提供了一小口的一见钟情米, 产自日本岩手县, 香味和黏度适中, 米香十足, 甘香味美, 口感扎实, 与浓香的和牛味道是绝配。
季节野菜盛盒
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季节野菜盛盒
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真想不到中间橙红色的竟然是烧蒟蒻, 口感弹牙坚韧, 另外的一片青苹果, 吸收了和牛的肉汁精华后, 味道更为清甜可口。
赤面豉汤
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吃后一轮大餐后, 来到了尾声的部分, 喝一碗香浓的赤面豉汤清一清口腔的味道后, 便来到最后的小惊喜。
三文鱼籽
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满溢筋子釜饭
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师傅把满满一大碗的三文鱼籽放到我们面前, 说是可以任加, 我想吃到三文鱼籽的味道之余, 亦想尝到釜饭本身的味道, 所以便不贪心, 只加了少许三文鱼籽, 因为我觉得釜饭本身的蟹肉碎已经是相当的清甜鲜美。
水信玄饼, 柚子雪葩
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最后的甜品是水信玄饼配柚子雪葩, 水信玄饼的外观绝对是首屈一指的, 打卡一流, 柚子雪葩酸酸甜甜的清新味道, 正好可以去除整晚的腻滞感。
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