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2023-03-24
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👷🏻♀️细孖最近返工番到心好攰，决定要食啲好嘢奖励下自己呢间位于铜锣湾Zing 15 楼嘅日式厨师发 办，餐厅整体感觉光猛舒适，景观开扬，装修以木系为主，以「山」同大自然为主题嘅日式料理，休闲舒适，👷🏻♀️细孖可以暂时将工作压力放低，专心享受美食👷🏻♀️细孖获安排左Bar 枱，店员提供两块圆形印有樱花隔板，好快帮👷🏻♀️细孖递上热辣辣乌龙茶同午市Menu，态度积极友善，细心讲解每道菜式，师傅亦好专业介绍菜式食材同烹调方法😍😍餐厅提供 「山」、「水」、「风」、「云」套餐，价钱368-$788，👷🏻♀️细孖选择跟餐厅同名 「山」套餐 （$788），卖点以短短午餐时间享受到高级嘅Omakase🥢明太子白虾 x 甜虾配鱼子酱✨👷🏻♀️细孖唔食生蚝，师傅改左呢款前菜；虾属高蛋白低脂肉类，卡路里较红肉低，店员建议先食白虾🦐再食甜虾✨ 白虾蓉味道较清淡，底部有一片青柠带出白虾清甜：白虾鲜甜，配粒粒高贵鱼子酱提鲜🥢毛蟹柚子酢✨ 采用北海道毛蟹🦀厨师先将毛蟹蒸熟拆肉成一丝丝蟹肉，肉质鲜甜，混入柚子酱啫喱更加开胃；蟹脚则入蟹壳摆盘，蟹脚肉厚身新鲜🥢鲔腹三点✨师傅将两款鱼放入深灰色月球托盘，内放入干冰，店员
👷🏻♀️细孖最近返工番到心好攰，决定要食啲好嘢奖励下自己
呢间位于铜锣湾Zing 15 楼嘅日式厨师发 办，餐厅整体感觉光猛舒适，景观开扬，装修以木系为主，以「山」同大自然为主题嘅日式料理，休闲舒适，👷🏻♀️细孖可以暂时将工作压力放低，专心享受美食
👷🏻♀️细孖获安排左Bar 枱，店员提供两块圆形印有樱花隔板，好快帮👷🏻♀️细孖递上热辣辣乌龙茶同午市Menu，态度积极友善，细心讲解每道菜式，师傅亦好专业介绍菜式食材同烹调方法😍😍
餐厅提供 「山」、「水」、「风」、「云」套餐，价钱368-$788，👷🏻♀️细孖选择跟餐厅同名 「山」套餐 （$788），卖点以短短午餐时间享受到高级嘅Omakase
🥢明太子白虾 x 甜虾配鱼子酱
✨👷🏻♀️细孖唔食生蚝，师傅改左呢款前菜；虾属高蛋白低脂肉类，卡路里较红肉低，店员建议先食白虾🦐再食甜虾
✨ 白虾蓉味道较清淡，底部有一片青柠带出白虾清甜：白虾鲜甜，配粒粒高贵鱼子酱提鲜
🥢毛蟹柚子酢
✨ 采用北海道毛蟹🦀厨师先将毛蟹蒸熟拆肉成一丝丝蟹肉，肉质鲜甜，混入柚子酱啫喱更加开胃；蟹脚则入蟹壳摆盘，蟹脚肉厚身新鲜
🥢鲔腹三点
✨师傅将两款鱼放入深灰色月球托盘，内放入干冰，店员打开半月球干冰溶化，如进入无人仙境，非常igable，三款鱼都系厚切㗎，由低油脂食到高油脂
✨赤身相对油脂最少亦最轻型，萝卜蓉令超拖罗上菜立体
✨中拖罗：面有蒜味酱、紫苏， 厚肉肥美，油脂好足
✨烧拖罗：师傅将大拖罗𠝹花面用火枪烧过，用紫菜包住比客人，面有紫苏叶、金薄点缀、鲜磨wasabi ；雪花纹理均匀，油脂最重，中间有条筋都易咬开
🥢帆立贝真薯茶碗蒸
✨店员建议先食带子，带子用牛油煎香，面放上三文鱼籽，咬开爆汁😛带子口感扎实内嫩
✨用上鲜日本蛋，加入高汤、真薯、香菇、日式鱼蛋、香葱、蟹肉丝、银杏蒸熟，带阵阵柚子果香，清新且蒸蛋嫩滑，底部有白萝卜蓉，配料丰富有口感
🥢强肴 - 烧虎虾配海胆忌廉汁伴米通
✨虎虾以盐同胡椒烧熟再拆肉，分成虾尾+虾身、虾头摆盘，旁边有麦🌾花🌸做装饰
✨师傅先将鲜忌廉煮热，加入新鲜海胆，冇加其他配料，所以海胆味非常浓郁又creamy; 虎虾新鲜肉质扎实，虾头位置会烧得冇咁熟，保留虎虾内浓郁虾膏😍
✨米通即整即炸，加入盐调味后炸，客人可配个虾头内嘅虾膏/忌廉汁食，👷🏻♀️细孖觉得净食米通都好香口🥠
🥢精选寿司8贯 小卷1条
✨师傅预先放上黑色长形渍物碟，有牛蒡渍、萝卜渍、柚子寿司姜，👷🏻♀️细孖食得腻可以用黎消滞再战下一道菜
✨真鲷：鱼质较干身，混入酸汁、香葱+面酱似豆腐蓉，不需点豉油都好开胃
✨间八：面有紫苏叶蓉、新鲜炒白芝麻，刺身整体鲜甜
✨深海池鱼：鱼味重、油脂多，鱼𠝹开丼字型，客人可点豉油，无一般池鱼嘅腥味㗎❤️
✨北海道甘虾: 面有虾膏虾籽，无需点豉油，甘虾鲜甜
✨ 金目鲷： 整体肥美，又嫩又肥美鲛边烧过，面有自家制梅酱，一啖食哂会更食到鱼鲜味
✨ 沙鲽鱼：鱼味重，油脂丰富充满住口腔好鬼正
✨𫚕鱼：系季节限定的油甘鱼，有别于一般油甘鱼，鱼油同鱼味较重，口感爽口，师傅将鱼腩剁碎放鲜鱼上，面加入京葱，可点豉油食
✨醋渍鲭鱼：鲭鱼中间包住饭粒、青瓜、鲜磨山葵、萝卜渍
✨吞拿鱼手卷：主要有吞拿鱼蓉、混入香葱、黄瓜🥒芝麻、 wasabi，最后包上寿司紫菜，食到最尾呢款卷物已经好饱
🥢味噌汁
✨用上赤面豉、京葱、🍁鱼蛋、白萝卜、昆布煮成，食完寿司饮返碗汤暖胃一流💯
🥢和风鲜果雪糕拿破仑
✨由冠军甜品师制作👷🏻♀️细孖建议大家可分层食，食到几种口感层次，又唔会散开哂🈯️ 整滑牛油香浓，甜度啱啱好
✨第一层：用上日本福冈士草莓，配上大福、红豆蓉、薄片酥皮、糖霜，大福口感烟韧，与酥皮薄脆形成明显对比，红豆蓉甜度适中，草莓🍓清甜
✨第二层：雪糕，薄层酥皮、鲜忌廉组成，软滑冰凉雪糕配对酥皮饮食紧薄版雪糕三文治🥪😍
✨第三层 ：几层酥皮组成，比头两层厚身，同样牛油香浓酥脆
🥢茶
✨用抹茶粉开成热绿茶，为呢餐高质午餐划上完美嘅句号
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加🔟服务费：✅
👭🏻推荐指数：🌕🌕🌕🌕🌕
👭🏻回头指数：🌕🌕🌕🌕🌕
👭🏻环境评分：🌕🌕🌕🌕🌕
👭🏻服务评分：🌕🌕🌕🌕🌕
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💰人均消费：$867
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