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2014-05-31
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身为九龙人，间中也会来沙田逛街吃饭，以前也曾到过这家酒店吃自助餐，觉得水准不错，但吃中菜还是头一次。虽不是顺德人，但都接触过不少顺德菜，也觉得顺德菜挺合口味，是日就跟食友，来这里品尝一下限时推出的怀旧菜式。锅贴明虾球($178)。虽然是炸物，但入口不太油，不会觉得太热气。虾胶做得颇为弹牙，沾点酸甜酱伴吃，很香脆开胃。梅子砵仔鹅($178)。以砂锅盛载著鹅肉和芋头，酱汁以梅子为主，酸甜醒胃，鹅肉软腍，不过自己最喜欢的不是鹅，是垫在下面的芋头，芋头吸收了鹅肉的味道，加上入口软滑，忍不住一次又一次的起筷，结果吃了不少芋头。传统鸡蛋焗鱼肠($178)。自己本来是有点怕吃鱼肠，因为怕吃到它的鱼腥，不过鸡蛋的部份局很香，又没有焗得过火，所以也浅尝了一点，同台喜欢吃的朋友则赞不绝口。话梅小元蹄($228)。总觉得元蹄都是很巨型的，是一围要坐满十二个人才能点的菜，但这里的话梅小元蹄真的跟名字一般，没有想像中的巨大，四五个人也可吃下一伙。小元蹄炆得很软腍，而且加入话梅一同炆煮，酱汁带点酸酸甜甜，吃罢也不会觉得太漏。豉油煎焗酿原绦鲮鱼($268)。这道绝对是顺德人的手工菜，菜式讲究心机及厨师的功力，将原条
锅贴明虾球($178)。虽然是炸物，但入口不太油，不会觉得太热气。虾胶做得颇为弹牙，沾点酸甜酱伴吃，很香脆开胃。
梅子砵仔鹅($178)。以砂锅盛载著鹅肉和芋头，酱汁以梅子为主，酸甜醒胃，鹅肉软腍，不过自己最喜欢的不是鹅，是垫在下面的芋头，芋头吸收了鹅肉的味道，加上入口软滑，忍不住一次又一次的起筷，结果吃了不少芋头。
传统鸡蛋焗鱼肠($178)。自己本来是有点怕吃鱼肠，因为怕吃到它的鱼腥，不过鸡蛋的部份局很香，又没有焗得过火，所以也浅尝了一点，同台喜欢吃的朋友则赞不绝口。
话梅小元蹄($228)。总觉得元蹄都是很巨型的，是一围要坐满十二个人才能点的菜，但这里的话梅小元蹄真的跟名字一般，没有想像中的巨大，四五个人也可吃下一伙。小元蹄炆得很软腍，而且加入话梅一同炆煮，酱汁带点酸酸甜甜，吃罢也不会觉得太漏。
豉油煎焗酿原绦鲮鱼($268)。这道绝对是顺德人的手工菜，菜式讲究心机及厨师的功力，将原条鲮鱼起肉，难度在于起肉后仍需保持鱼身的形态，另外将鱼肉挆碎加入马碲、芫茜、陈皮，用人手搓揉鱼肉，此举能提升鱼肉的嚼劲和口感，然后再将鱼肉酿入鱼身，炸香并用豉汁燘熟，结果做就今天这条外皮香脆，鱼肉味浓的煎焗酿鲮鱼。这种传统家乡菜现在已不容易找，特别是手工菜如豉油煎焗酿原绦鲮鱼，真的是卖少见少，有兴趣品尝的要留意一下，因为菜式只供应至5月31日啊～
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