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2020-01-10
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今晚朋友约我去湾仔一间传统嘅日式料理食Omakase，所谓Omakase系由厨师发板，以最时令，最新鲜嘅食材，用师傅嘅一对巧手，以不同嘅配搭，令食材嘅味道提升至另一境界，另所有食客满足而回😃。鮨生贤装修简朴，传统日本风味，播著柔柔嘅日本纯音乐，另繁忙左一日嘅我，要好好享受呢一刻，慢慢享受师传为我地准备嘅晚餐😋。首先送上师傅自家腌制🥢柚子萝卜、酸姜，先用酸姜、萝卜清一清口腔嘅味蕾。🥢鳕鱼白子即是鳕鱼精子，含丰富蛋白质，老板娘话呢个系时令食材，食埋呢两日就要等到出年嘅冬天先再有得食架啦，日本宏宏特色食材当中，呢个深受日本人欢迎😋将白子整个放入口，酸汁另白子鲜味更提升，滑嘟嘟系口腔浮游一阵就直入喉咙😃。🥢深海八爪鱼，个吸盘成个一蚊银咁大，爽脆烟靱，鲜甜弹牙。🥢野生真鲷，肉质鲜甜有弹性，只须加小小wasiba豉油，更加提鲜。寿司系列（寿司师传已预先调教好味道）左起：🥢左口鱼+左口鱼边 - 肉质结实，爽口甘香。🥢深海池鱼 - 肉味偏淡但肉质实而带点爽口。🥢带子海胆 - 带子超级鲜甜，加上海胆，更加感到幼滑感。🥢平政鱼 - 脂感较多，所以口感较肥美、味道亦较浓。🥢银鳕鱼 - 呢个系最好味，佢独有嘅
鮨生贤装修简朴，传统日本风味，播著柔柔嘅日本纯音乐，另繁忙左一日嘅我，要好好享受呢一刻，慢慢享受师传为我地准备嘅晚餐😋。
首先送上师傅自家腌制🥢柚子萝卜、酸姜，先用酸姜、萝卜清一清口腔嘅味蕾。
🥢鳕鱼白子即是鳕鱼精子，含丰富蛋白质，老板娘话呢个系时令食材，食埋呢两日就要等到出年嘅冬天先再有得食架啦，日本宏宏特色食材当中，呢个深受日本人欢迎😋将白子整个放入口，酸汁另白子鲜味更提升，滑嘟嘟系口腔浮游一阵就直入喉咙😃。
🥢深海八爪鱼，个吸盘成个一蚊银咁大，爽脆烟靱，鲜甜弹牙。
🥢野生真鲷，肉质鲜甜有弹性，只须加小小wasiba豉油，更加提鲜。
寿司系列（寿司师传已预先调教好味道）
左起：
🥢左口鱼+左口鱼边 - 肉质结实，爽口甘香。
🥢深海池鱼 - 肉味偏淡但肉质实而带点爽口。
🥢带子海胆 - 带子超级鲜甜，加上海胆，更加感到幼滑感。
🥢平政鱼 - 脂感较多，所以口感较肥美、味道亦较浓。
🥢银鳕鱼 - 呢个系最好味，佢独有嘅鱼香会系口腔停留好耐，你会唔舍得比呢种鱼香系口腔流走😅，老板娘话唔系经常食倒，可遇不可求，即使在日本当地鳕鱼都系好珍贵食材，好多时师傅只会留比熟客品尝😋。
🥢剥皮鱼+鱼肝，剥皮鱼本身冇唛味道，全靠呢片肝脏提味提鲜。
🥢牡丹虾，肉质好有弹性，只须加小小面鼓酱已好美味。
🥢小肌 - 鲜味跟醋酸味好平衡，味道鲜美。
🥢池鱼 - 油脂非常丰厚，入口甘香。
🥢中拖罗 - 油脂较高，鱼味较浓。
🥢大拖罗 - 脂肪分怖如雪花，入口即溶，比中拖罗更加甘香。
🥢赤身 - 近乎无脂肪，所以肉色较红，肉质较实，食落有丰富口感。
🥢马粪海胆 - 色泽橙黄，味道浓郁，味道甘甜，口感幼滑，极品👍🏻。
最后送上:🥢蚬肉汤同:🥢红豆 雪米磁，为今晚完美晚膳划上完美句号😋。
今晚最欣赏鮨生贤嘅师傅，用最传统方法炮制今晚嘅食材，全无花巧，唔会加入食用花等等花巧原素，虽然摆碟好靓，但就会破坏左食材本身嘅原味道，所以呢度嘅师傅都坚持最传统嘅一份信念，实而不华，要食客尝倒真正嘅原味道👍🏻。
张贴
